Земледельческие продукты.

Хлебные растения. — Единственными хлебными растениями, известными в Греции, были пшеница и ячмень. На основании текстов легко установить, что их возделывали повсюду. Тем не менее не везде сеяли в одинаковой пропорции одни и те же сорта хлеба. В Аттике в течение IV века ячменя производилось в десять раз больше, чем пшеницы, за исключением тех местностей, которые примыкали к Беотии; там это отношение равнялось двум к одному. На о. Скиросе и в Мирине на о. Лесбосе отношение это было три к одному; в Гефестии — пять к одному; в Имбросе — один к двум; на Саламине сеяли только ячмень. В Танагре и Анфедоне было мало хлебных растений; то же самое происходило, очевидно, и в странах с обширными пастбищами, как, например, Аркадия, Фессалия, Этолия, Акарнания, или с крупными виноградниками, как большинство островов.

Сбор олив.

Вино. — Вино еще с гомеровских времен было в Греции обыкновенным напитком; им пользовались также при жертвоприношениях и погребальных обрядах. Поэтому виноградники были очень распространены. Поместье считалось хорошо поставленным только в том случае, если в нем были виноградники. Вино было различных качеств. Гомер восхваляет вино из Прамны, близ с. 221 Смирны, и из Маронеи на Фракийском берегу; это последнее можно было разбавлять в двадцать раз большим количеством воды. Во времена Аристофана вино было одним из главных продуктов производства Аттики. Тогда умели различать достоинства и недостатки каждого вина. «Давайте вашим друзьям в праздники вино, называемое „саприас”, а вашим врагам — пепаретское вино», говорит один комический писатель. Наиболее славилось хиосское вино, особенно из ариузской области.

Азиатское побережье и большинство соседних островов, за исключением Самоса, производили такие же вина; они очень ценились знатоками и прекрасно действовали на больных; согласно Страбону подобными же винами были эфесские, метрополисские, месогисские, тмольские, катакекавменские, книдские и смирнские. Тот же автор хвалит мессинское вино. Некоторые сорта вин содержали такое количество алкоголя, что могли сохраняться многие годы.

Плоды и овощи. — Наиболее распространенным плодовым деревом было оливковое. Греки иногда употребляли в пищу самые плоды этого дерева, главным образом в соленом виде; но по преимуществу из них делали масло.

В саду Алкиноя и в огороде Лаэрта, описанных в «Одиссее», уже росли оливки. Их было множество в Аттике, где существовал даже закон, воспрещавший вырывать их с корнями. Возделывание их приносило, несомненно, большие выгоды, потому что некоторые частновладельческие земли были совершенно покрыты ими.

Диодор¹¹ сообщает, что эти деревья занимали значительную часть территории Агригента и доставляли большую выгоду землевладельцам. Ксенофонт выражает удивление, что их нет в одной прибрежной стране у Понта Эвксинского. Их действительно можно было встретить повсюду в Греции, в Эпидамне, в Сикионе,с. 222 в Малой Азии, на Цикладских островах, на о. Самосе, на о. Крите и в Италии.

Не менее богата была страна и фиговыми деревьями. Известно, что фиги были одним из самых любимых яств греков, так что вывоз их был даже запрещен. Они произрастали также в Лаконии и на островах: Цитере, Родосе, Хиосе, Наксосе, Паросе и Итаке; самые крупные фиги шли с Олинфа.