Истощенной почвы

В библейские времена Бог дал Своему народу наказ трудиться на земле в течение шести лет подряд, после чего, в седьмой год, давать земле "субботу покоя" (см.: Левит 25:1-7). В результате земля получала время и возможность восстановить свой запас питательных вешеств.

можных питательных веществ. Какова почва, таковы и порожда­емые ею плоды. Наша земля очень сильно пострадала от рук ненасытного агробизнеса, деяте­ли которого сажают и собирают овощи и фрукты в огромных ко­личествах, заботясь не об их пи­тательной ценности, а о том, что­бы они выглядели как можно привлекательнее и дольше могли

пролежать на полках магазинов, К сожалению, жертвой такого по­ложения дел стала питательная ценность продуктов* Давным-давно прошли те времена, когда фермеры чередовали свои сельскохозяй­ственные культуры или мульчировали поля, стремясь сохранить в почве как можно больше минералов. Теперь же все выглядит иначе - бизнесмены от сельского хозяйства нещадно эксплуатируют поч­ву, добавляя в нее лишь ничтожно малое количество минералов, вместо того чтобы позволить ей естественным образом регенериро­вать содержащиеся в ней питательные вещества.

Согласно информации, прозвучавшей во время встречи на вые* шем уровне "Планета Земля", проходившей в 1992 году, североаме­риканская почва является наихудшей во всем мире - она исчерпала запасы своих основных минералов на 85 процентов³. Эта тенденция была замечена еще в далеком 1936 году, когда американский Сенат издал Документ 246, в котором было сказано, что истощенные аме­риканские почвы более не в состоянии снабжать растения достаточ­ным количеством необходимых для питания человека минералов⁴.

Современные фермеры удобряют почву очень ограниченным ко­личеством питательных веществ — преимущественно азотом, фосфо­ром и калием. Зги три элемента, как было замечено, способствуют выращиванию больших и красивых плодов, однако существуют де­сятки других важных веществ, без которых человеческий организм не может быть полностью здоровым. Яблоки или пучки салатного лату­ка на магазинных полках могут выглядеть очень красивыми, однако эта красота поверхностна, В продаваемых повсеместно овощах и фруктах катастрофически не хватает многих питательных веществ, потому что они выращены на бедных и истощенных почвах.

Результаты многих исследований красноречиво указывают на то, как именно бедные почвы влияют на содержание минеральных ве­ществ в покупаемых нами овощах и фруктах. Один обозреватель сравнил информацию из справочника Министерства сельского хо­зяйства Соединенных Штатов за 1972 год с текущей информацией о наших продуктах питания, которая распространяется этим же уч­реждением, и обнаружил поистине катастрофическое снижение их питательной ценности. Например, брокколи утратила приблизи­тельно половину содержавшихся в ней кальция и витамина А. Ко­личество витамина А в китайской горчичной капусте уменьшилось почти в два раза; уровень калия сократился с 400 до 170 мг, а магния - с 57 до всего лишь 9 мг. Цветная капуста потеряла почти полови-<F

СЕМЬ СТОЛПОВ ЗДОРОВЬЯ

День 36

~ \ ну своего витамина С вместе с

Здоровые злаки: как \ _{тиамином и рибофлавином}. _Со-

они котируются держание кальция в ананасах

Расположение злаков по ранжиру - занятие практически бесперспективное, потому что здесь необходимо принимать во внимание слишком много аспектов (размер, почва и др₊). Эти злаки обладают уникальными, свойственными только им одним вкусом и текстурой, не говоря уже о содержащихся в них всевозможных питательных веществах, включая волокна, витамины группы В, а также минералы, отсутствующие в продуктах из переработанного зерна, К наиболее здоровым злакам относятся ячмень, овес, просо, рожь и коричневый рис*.

уменьшилось с 17 до 7 мг. Эта по­истине ошеломляющая потеря овощами и фруктами своих пита­тельных веществ неминуемо и очень серьезно скажется на здо­ровье человека⁵.

Кислотные дожди являются еще одним фактором, влияющим на истощение почв. Даже отно­сительно небольшое количество кислотных осадков приводит к тому, что почва стремительно те­ряет содержащиеся в ней пита­тельные вещества. Результаты одного исследования, проводив­шегося в течение без малого тридцати лет, убедительно дока­зали, что на протяжении этого времени кислотные дожди исто­щили почву одного из лесов в Южной Калифорнии на 38 процентов, сделав ее к тому же более

кислой⁷.

Лично я убежден, что истощение почв является частью прокля­тия, которым Бог проклял землю после того, как Адам и Ева в ре­зультате своего грехопадения вынуждены были оставить Едем с кий сад. Однако я также уверен, что, стоит нам только вновь обратиться к Богу, и Он обильно благословит нас всеми необходимыми знани­ями и умениями, благодаря которым мы сможем снова обогатить питательными веществами свою землю - и свою пищу.