Знаете ли вы, что...

,„пожилые мужчины, употребляющие 6 пишу большое количество овошей темно-зеленого и н асы шейного желтого иветоВу на 46 процентов реже становятся жертвами сердечных заболеваний по сравнению со своими сверстниками, которые употребляют в пишу очень мало таких овошей Г Темно-зеленые листовые овощи содержат два пигмента, лютеин и зеаксантин, которые защищают глаза от различных недугов. t

Зеленые

Брокколи, белокочанная, брюссельская и цветная капуста, бок чой, китайская горчичная ка­пуста и зелень горчицы — все эти овощи относятся к семейству крестоцветных. Эти борцы с ра­ковыми заболеваниями содержат

больше антиканцерогенных фитонутрйентов* чем любое другое се­мейство растений. Английское слово cruciferous ("крестоцветный") имеет общий корень со словом crucifying, которое означает дословно "распинать на кресте". Цветы овощных растений из семейства крес­тоцветных состоят из двух элементов, которые по форме напомина­ют крест* К эффективным антиканцерогенным фитонутриентам, которые содержатся в этих овощах, относятся следующие серосо­держащие вещества: индолы, изотиоцианаты и сульфорафаны. Кроме серы, все они содержат фенолы, кумарины, дитиолтионы, а также другие фитонугриенты, которые еще только предстоит обна­ружить. Индолы» включая DIM и индол-3-карбинол, являются чрезвычайно эффективными фитонугриентами антиканцерогенно­го характера. Они стимулируют детоксицирующие ферменты в же­лудочно-кишечном тракте и печени, а также защищают от канцеро­генов, которые представляют собой провоцирующие рак агенты. Сульфорафаны стимулируют ферменты, которые нейтрализуют по­падающие в печень токсины. Изотиоцианаты благотворно воздей­ствуют на производство печенью различных детоксицирующих ферментов, а также защищают ДНК от потенциального вреда, кото­рый токсины могут причинить его молекулам. <F

СЕМЬ СТОЛПОВ ЗДОРОВЬЯ

День 39

Результаты целого ряда исследований показали существование взаимосвязи между употреблением в пищу большого количества кре­стоцветных овощей - в особенности капусты - и снижением риска возникновения некоторых видов рака, прежде всего рака груди и тол­стой кишки. Побеги брокколи обладают наиболее высокой концент­рацией защитных фитонутриентов. Трехдневные побеги брокколи содержат в 20-50 раз больше сульфорафанов, чем зрелый овощ.

DIM

Совсем недавно в крестоцветных овощах был обнаружен совер­шенно новый и необычайно эффективный фитонутриент DIM, или ди индол ил метан. Он содержится в таких овощах, как брокколи и цветная капуста. DIM жизненно важен для сохранения эстрогенно-го баланса в человеческом организме; более того, он помогает пре­дотвратить многие характерные для женщин виды рака (рак груди, матки и яичника), а также дисплазию шейки матки, которая являет­ся предраковым состоянием, характеризующимся изменениями в клетках этого органа¹⁰.

Одни только овощи не смогут полностью восполнить потреб­ность организма в DIM. Для этого вам пришлось бы каждый день съедать по килограмму брокколи* Именно поэтому я рекомендую принимать пищевые добавки, содержащие данный фитонугриент (см. Приложение Б).

Белые/зеленые

Лук и чеснок также содержат действенные фитонутриенты. В лу­ке содержится флавоноид кверцетин. Он обладает противовоспали­тельными, противовирусными и антиканцерогенными свойствами, Диетологи очень часто рекомендуют этот фитонутриент для лече­ния различных видов аллергии и астмы. Яблоки, красное вино и черный чай также содержат кверцетин. Именно поэтому говорят: "Яблоко в день - и никаких врачей!" В лук и чеснок входят органи­ческие серосодержащие вещества, которые могут использоваться печенью для детоксикации организма.

Несколько содержащихся в чесноке веществ обладают эффектив­ными антиканцерогенными свойствами. Кроме того, чеснок препят­ствует образованию нитрозаминов - канцерогенных веществ, кото­рые формируются в процессе пищеварения* Это растение является чрезвычайно действенными антибактериальным препаратом, перед

которым не могут устоять ни бактерии, ни вирусы, ни грибки, ни да­же паразиты. В дополнение к перечисленным выше качествам чеснок обладает способностью снижать уровень холестерина и кровяного давления, а также препятствует образованию кровяных тромбов.

К важным фитонутриентам, которые также следует упомянуть, относятся зеленый чай, кур кум и н и соя*

Активными компонентами зеленого чая являются полифенолы, в особенности катехин, называемый эпигаллокатехином галлата (EGCG). Содержащиеся в зеленом чае полифенолы, как показывают результаты некоторых исследований, снижают риск возникновения желудочно-кишечных разновидностей рака, включая рак желудка, тонкой кишки, толстой кишки и поджелудочной железы, а также рак груди и легких. Будучи антиоксидантом, зеленый чай действует в 200 раз эффективнее витамина Е и в 500 раз эффективнее витамина С. Кроме того, он активизирует в печени особые детоксицирующие фер­менты, которые помогают защитить организм от рака. Японцы обыч­но пьют около трех чашек зеленого чая в день* Я рекомендую вам упо­треблять исключительно экологически чистый зеленый чай.