Зерно яровой пшеницы богато белком- 16-18%. Наибольшее его количество содержит зерно твердой пшеницы. Из муки твердой пшеницы вырабатывают манную крупу, макароны, лапшу и вермишель, а муку мягкой пшеницы используют в хлебопечении и в качестве улучшителя. Яровую пшеницу возделывают почти повсеместно. Основная зона возделывания – Казахстан. В культуре яровой пшеницы распространены два вида: мягкая и твердая. Мягкая пшеница возделывается повсеместно, твердая занимает 10-15% всей площади яровой пшеницы. Она размещается в обширной зоне степных районов. Твердая пшеница по сравнению с мягкой более устойчива к осыпанию, меньше повреждается гессенской мухой и слабее поражается ржавчиной и пыльной головней. Она более устойчива к полеганию и полнее использует воду поливов, поэтому очень ценна для орошаемого земледелия. Созревает позднее мягкой.
Биологические особенности. Требования к температуре. Семена могут прорастать при температуре 1-2°, а жизнеспособные при температуре 4-5°С. Всходы переносят продолжительные заморозки до 10°С. Во время цветения и налива зерна повреждается заморозками в 1-2°С. Кущение лучше при 10-12°. В фазе колошения и молочного состояния зерна наиболее благоприятна температура 16-23°С. Сорта мягкой пшеницы устойчивее к весенним заморозкам, чем твердой. В фазу кущения мягкая пшеница легко переносит заморозки до 5-8°С, тогда как твердая повреждается уже при температурах +1 до – 2°С. Мягкая пшеница плохо переносит высокие температуры. Требования к влаге. Для прорастания семян мягкой пшеницы требуется 50-60% воды от массы сухого зерна, твердой пшеницы на 5-7% больше, так как она содержит больше белка. Потребление воды: в период всходов 5-7%, в фазе кущения-15-20%, выход в трубку и колошения 50-60%, молочного состояния зерна 20-30% и в восковой спелости 3-5%.
Требования к почве. Требовательна к наличию легкодоступных питательных веществ. Что объясняется ее сравнительно коротким периодом вегетации и пониженной усвояющей способностью корневой системы. Наиболее высокие требования к плодородию, чистоте и структуре почвы предъявляет твердая пшеница, которая лучше удается на почвах черноземных и каштановых; для мягкой благоприятны все типы черноземов, каштановые, средне и слабо-подзолистые. Предшественники. В Казахстане – по чистому пару и второй культурой после него, в Поволжье – пропашные и озимые культуры, в Центрально-Черноземной – после озимых, пропашных и зерновых бобовых, в Нечерноземной зоне – высевают после картофеля, под который вносили навоз, после льна - долгунца, и озимых культур. Удобрение. Очень отзывчива на внесение удобрений. В качестве основного удобрения используют навоз, торф, и другие местные органические удобрения, из минеральных – фосфорные и калийные, которые вносят с осени под основную обработку почвы, азотные весной под культивацию почвы. А в засушливой зоне – полное удобрение. Рядковое удобрение дополняют при посеве, внося их вместе с семенами комбинированной сеялкой. Подкормки проводят в период кущения азотными удобрениями. Обработка почвы. Главная задача - сохранение и накопление осеннее-зимних осадков и уничтожение сорных растений. На юго-востоке после зерновых для накопления влаги и борьбы с сорняками важное значение имеют лущение стерни, и зяблевая вспашка плугом с предплужником. Зябь в большинстве районов оставляют в гребнистом состоянии. В засушливых районах – ранняя глубокая вспашка. Снегозадержание. Посев. Подготовка семян. Семена обогревают на солнце в течение 3-5 дней, затем протравливают от твердой и пыльной головни. Срок посева. Яровая пшеница относиться к культурам самых ранних сроков посева - конец апреля начало мая. Казахстан – 10-25 мая. Способы посева. Узкорядный и перекрестный. Норма высева. Нечерноземная зона 6-7,5 млн. всхожих семян, Лесостепные районы Центрально-Черноземной зоны 6-6,5 млн., Степные районы юга 4-5 млн., Юго-восток 3,5-5 млн., Сибирь, Дальний Восток – 6-6,5 млн. Глубина посева. На тяжелых и средних почвах – 3-4 см., на легких и сухих 5-8см. Уход. Прикатывание, боронование, борьба с сорняками, болезнями, вредителями и полеганием. Уборка. Мягкую в восковой спелости двухфазным способом или однофазная в полной зрелости в короткие сроки.
