III. Режим питания юных спортсменов

В практике спорта рекомендуется особо обращать внимание на режим питания. Распределение рациона в течение дня должно быть строго согласовано с режимом и характером тренировок. Кроме того, строгое соблюдение режима питания юными спортсменами связано с характером усиленной физической нагрузки на фоне естественного возрастного развития организма. В режиме питания учащихся школ-интернатов спортивного профиля с целью повышения их работоспособности, возмещения энергетических и пластических затрат растущего организма, следует организовывать 5-6 разовое питание с интервалом между приемами пищи в 2,5-3,5 часа. Повышение частоты приемов пищи, особенно в сочетании с возрастанием физических нагрузок в течение дня, приводит к более равномерному поступлению питательных веществ в организм. При этом под приемами пищи следует подразумевать также и употребление пищевых восстановительных средств (специальные продукты спортивного питания, БАД, ППБЦ).

Непосредственно перед тренировкой обильный прием пищи не должен производиться, т.к. в этих условиях ухудшается кровообращение и обеспечение кислородом работающих мышц. Кроме того, в процессе физической нагрузки пища усваивается неполноценно из-за снижения секреторной функции желудочно-кишечного тракта. Поэтому между приемом пищи и началом интенсивной мышечной работы должен быть перерыв не менее 1-1,5 часа. По окончании тренировки основной прием пищи должен быть не ранее, чем через 40-60 минут. Не допускается также проведение тренировок натощак, так как они приводят к истощению углеводных ресурсов и снижению работоспособности вплоть до полной невозможности продолжать работу.

Распределение рациона в течение дня зависит от времени и количества тренировочных занятий. Калорийность первого завтрака должна составлять 10-15%, а второго - 20-25% от общей суточной калорийности. Физиологическое значение обеда состоит в восполнении многообразных затрат организма во время тренировочных занятий. Калорийность обеда должна составлять примерно 35% суточной калорийности рациона. С полдником юные спортсмены должны получать 5-10% от общей суточной калорийности рациона. Калорийность ужина около 25%. После ужина (перед сном) рекомендуется стакан кефира или простокваши, которые являются дополнительным источником белка, способствующим ускорению процессов восстановления.

Таким образом, на протяжении дня юные велосипедисты должны принимать пищу в твердо установленное время, что улучшает аппетит, увеличивает секрецию пищеварительных желез, улучшает перевариваемость и усвояемость пищевых компонентов. Распределение общей калорийности суточного рациона на отдельные приемы пищи в течение дня должно быть строго согласовано с режимом и характером тренировок (табл.5).

Таблица 5

Распределение калорийности суточного рациона в зависимости от количества тренировочных занятий

Чувство сытости на протяжении определенного промежутка времени достигается при смешанной пище, состоящей из продуктов животного и растительного происхождения. Для этого необходимо знать соответствующие свойства отдельных продуктов. Так, например, картофель и хлеб придают пище нужный объем, но в рационе питания юных спортсменов они не должны занимать много места. Наибольшее насыщение дает мясо в сочетании с картофелем и хлебом.

При составлении меню учитывается и усвояемость пищевых веществ, на которую большое влияние оказывает и кулинарная обработка продуктов питания.