Техническая характеристика плиты ПНЭК-2
|
| Мощность, кВт | 3.6 |
| Напряжение, В | 380/220 |
| Ток | трехфазный |
| Площадь рабочей поверхности, м | 0.2 |
| Размер конфорки, мм | 420/595 |
| Время разогрева конфорки, мин. | |
| Размеры, мм | |
| длина | |
| ширина | |
| высота | |
| Масса, кг |
настольная электрическая ПНЭН-0,2.
Конструкция плиты ПНЭН-0,2 аналогична конструкции плиты ПНЭК-2 и отличается от нее тем, что в ней используется только одна прямоугольная конфорка вместо двух круглых.
Плита ПНЭН-0,2 предназначена для жарки блинов, оладий и кулинарных изделий непосредственно на рабочей поверхности конфорки, которая регулируется при помощи терморегулятора. Электрическая плита ЭП-2М(рис. 12-6) предназначена для приготовления первых, вторых и третьих блюд в наплитной посуде, а также для жарки кулинарных и выпечки кондитерских изделий в жарочном шкафу.
Верхняя часть плиты образует жарочный настил, состоящий из шести прямоугольных конфорок. Под конфорками находятся выдвижной поддон для сбора пролитой жидкости и жарочный шкаф.
Рис. 12-5. Плита настольная электрическая ПНЭК-2.
|
| 1 - конфорка; 2 - подъемный стол; 3 - поддон; 4 - переключатель. |
Жарочный шкаф представляет собой двухстенную камеру с теплоизоляцией между стенками, обогреваемую в верхней и нижней частях трубчаты
ми электронагревателями, которые поддерживают температуру 100-350°С при помощи терморегулятора. Для регулирования мощности конфорки, и тенов жарочного шкафа на каркасе плиты установлены пакетные переключатели, с помощью которых устанавливают три степени нагрева. Каждая конфорка имеет переключатель, позволяющий переключить в соотношении 4-2-1, что соответствует сильному, среднему и слабому нагреву.
По всему периметру жарочной поверхности смонтирована бортовая поверхность для удобного размещения наплитной посуды. Вокруг плиты в целях безопасности устанавливаются на кронштейнах металлические поручни.
Рис. 12-6. Электрическая плита ЭП-2М.
А - проекция плиты; 6 - общий вид: 1 - конфорка; 2 - бортовая поверхность;
3 - кронштейн поручней; 4 - болты регулирования уровня конфорки; 5 - поручни; 6 - поддон; 7,8 - переключатели шкафа; 9 - дверца шкафа; 10 - жарочный шкаф; 11 - 13 - верхние и нижние тены;
14 - переключатели конфорок; 15 - щиток вводный; 16 - терморегулятор.
|
|
Техническая характеристика плиты ЭП-2М
| Мощность, кВт | 25.5 |
| Напряжение, В | 380/220 |
| Ток | трехфазный. 50Гц |
| Размер конфорки, мм | 370/405 |
| Площадь жарочной поверхности, м | 0.9 |
| Размеры, мм | |
| длина | |
| ширина | |
| высота | |
| Масса, кг |
Конфорки и шкаф рекомендуется включать на максимальную мощность только в момент разогрева плиты или для приготовления блюд, требующих высокой температуры. Плита работает от трехфазной сети переменного тока.
Электрические плиты ЭП-4, ЭП-7, ЭП-8 (рис. 12-7). Эти плиты аналогичны по конструкции плите ЭП-2М, но имеют меньшие размеры. Они применяются на небольших предприятиях общественного питания. У плиты ЭП-4 четыре круглые конфорки и жарочный шкаф, у плиты ЭП-7 две прямоугольные конфорки и жарочный шкаф, у плиты ЭП-8
| Рис. 12-7. Электрические плиты, а - ЭП-7; 6 - ЭП-8; в - ЭП-4. |
одна прямоугольная конфорка и жарочный шкаф. В жарочных шкафах терморегуляторы не устанавливаются. Вверху и внизу шкаф обогревается тенами. Под жа- рочным настилом установлен поддон для сбора пролитой жидкости.
Рис. 12-8. Электрическая плита мармитная ЭПМ-5.
1 - рама; 2 - щиток вводный; 3 - переключатель; 4 - конфорка; 5 - стол; 6 - полка; 7 - втулка для подвода кабеля; 8 - болт заземления.
|
Включение конфорок, а также верхних и нижних тенов жарочного шкафа, индивидуальное, трехступенчатое, как у плиты ЭП-2М.
Плита электрическая мар- митная ЭПМ-5 (рис. 12-8) предназначена для подогревания в на- плитных котлах и поддержания в горячем состоянии первых, вторых блюд при отпуске их в столовых.
Электрическая мармитная плита имеет вид открытого прилавка, в нижней части которого на каркасе установлены три электрические конфорки. Основанием прилавка служит рама с облицовкой. В верхней части прилавка на кронштейнах закреплена полка для установки тарелок.
На каждую конфорку для включения и выключения ее имеются пакетные выключатели которые могут быть установлены на любую из трех степеней: сильный, средний и слабый нагрев. Таким образом мощность конфорки регулируется в соотношении 4-2-1. Устанавливается плита непосредственно на пол и работает от трехфазной сети переменного тока.
|
