Практическая работа № 8

⇐ Предыдущая 7 8 9 10 111213 14 15 16 Следующая ⇒

Тема: Варочное оборудование

Актуализируются в работе ПК и ОК:

ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра;

ПК 3.4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество;

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития;

ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

Цель: научиться правильно, эксплуатировать подъёмно-транспортное оборудование с учётом установленных требований, выбирая типовые методы безопасной работы.

Информационное обеспечение:

- Кащенко В.Ф. «Оборудование предприятий общественного питания» учебное пособие / В.Ф Кащенко, Р.В. Кащенко. – М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2013. – 416 с - конспект по дисциплине;

-материалы визуального сопровождения занятия.

- инструкции по технике безопасности;

Материально-техническое оснащение рабочего места обучающегося:

- Рабочая тетрадь по выполнению практических работ;

Оценка за практическое занятие ______________________________________

Подпись преподавателя______________________________________________

Порядок оценивания учебной деятельности:

100-90 баллов- «5»

89-74 баллов- «4»

73-60 баллов –«3»

ХОД ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ:

Задание №.1 Котел пищеварочный электрический КПЭ-100 и КПЭСМ-60 (25 баллов)

1.1. Изучите конструкцию неопрокидывающегося котла.

- проставьте соответствующие цифры напротив названия узлов


Пульт управления		Датчик защиты от «сухого хода»
ЭКМ		Двойной предохранительный клапан
Реле давления		Крышка
Корпус		Клапан турбинка
Теплоизоляция		Отражатель
Кран уровня		Пульт управления
Поворотный кран		Наполнительная воронка
Парогенератор		Накидной рычаг
ТЭНы

- определите вид нагревательного элемент

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

- назначение крана уровня

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

- найдите в верхней части котла на арматурной стойке:

Ø ЭКМ

Ø Двойной предохранительный клапан

Ø Наполнительная воронка __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1.2. Составьте алгоритм подготовки аппарата к работе.

I. Перед началом работы:

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

II. Во время работы

III. После окончания работы

- Обоснуйте правила техники безопасности при эксплуатации аппарата

1.3. Изучите конструкцию опрокидываемого котла КПЭСМ-60




4 4

1.4. Укажите отличительные особенности при эксплуатации КПЭСМ-60

Задание №2. Пароварочный аппарат АПЭ 0,23 А. (25 баллов)

2.1. Изучите устройство пароварочного аппарата АПЭ 0.23 А.

Проставьте соответствующие обозначения возле цифр на схеме.

	1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

2.2. Составьте алгоритм подготовки аппарата и его эксплуатации.

I. Перед началом работы:

ΙΙ. Во время работы

ΙΙΙ. После окончания работы

- Обоснуйте правила техники безопасности при эксплуатации аппарата

⇐ Предыдущая 7 8 9 10 111213 14 15 16 Следующая ⇒

Дата добавления: 2015-10-12; просмотров: 1256. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!

Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...

Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при которых тело находится под действием заданной системы сил...

Йодометрия. Характеристика метода Метод йодометрии основан на ОВ-реакциях, связанных с превращением I2 в ионы I- и обратно...

Броматометрия и бромометрия Броматометрический метод основан на окислении восстановителей броматом калия в кислой среде...

Метод Фольгарда (роданометрия или тиоцианатометрия) Метод Фольгарда основан на применении в качестве осадителя титрованного раствора, содержащего роданид-ионы SCN...

Гносеологический оптимизм, скептицизм, агностицизм.разновидности агностицизма Позицию Агностицизм защищает и критический реализм. Один из главных представителей этого направления...

Функциональные обязанности медсестры отделения реанимации · Медсестра отделения реанимации обязана осуществлять лечебно-профилактический и гигиенический уход за пациентами...

Определение трудоемкости работ и затрат машинного времени На основании ведомости объемов работ по объекту и норм времени ГЭСН составляется ведомость подсчёта трудоёмкости, затрат машинного времени, потребности в конструкциях, изделиях и материалах (табл...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2025 год . (0.011 сек.) русская версия | украинская версия