Практическая работа № 12

Тема: Холодильные шкафы и камеры

Актуализируются в работе ПК и ОК:

ПК 2.1. Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок;

ПК 2.2. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы;

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество;

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития;

ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

Цель: научиться правильно, эксплуатировать торгово-технологическое оборудование с учётом установленных требований, выбирая типовые методы безопасной работы.

Информационное обеспечение:

- Кащенко В.Ф. «Оборудование предприятий общественного питания» учебное пособие / В.Ф Кащенко, Р.В. Кащенко. – М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2013. – 416 с - конспект по дисциплине;

-материалы визуального сопровождения занятия.

- инструкции по технике безопасности;

Материально-техническое оснащение рабочего места обучающегося:

- Рабочая тетрадь по выполнению практических работ;

 

 

Оценка за практическое занятие ______________________________________

Подпись преподавателя______________________________________________

Порядок оценивания учебной деятельности:

100-90 баллов- «5»

89-74 баллов- «4»

73-60 баллов –«3»

Задание №1. Изучите КХС-1-8,0К.

2.3. Расшифруйте индексацию КХС-1-8,0К. Изучите основные узлы

	Индексация
КХС-1-8,0К -
Основные узлы
	пандус
	направляющие для тара-оборудования
	дверь
	внешняя облицовка
	холодильный агрегат
	теплоизоляция
	угловое соеденение

2.4. Определите, что способствует естественной циркуляции воздуха в холодильной камера ________________________________________________

______________________________________________________________________