Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Лекция 3. Белки также называют протеинами (от греч




БЕЛКИ

Белки также называют протеинами (от греч. «протоc» - первый, важный). Белок можно рассматривать как сложный полимер аминокислот. Число остатков α-аминокислот в молекуле белка очень сильно колеблется и иногда достигает нескольких тысяч.

В природе в составе белков встречается 20 аминокислот [плюс 2 аминокислоты – Цистеин ® (cеленоцистеин - 21 аминокислота), лизин - пирролизин-22 аминокислота] , при этом все они обычно являются левовращающими (L-изомеры), т.е. закручивают угол поляризации плоскополяризованного света влево при прохождении им раствора АК.

Белки представляют собой полипептиды, в молекулу которых входит от 50 до нескольких тысяч аминокислот с относительной молекулярной массой свыше 10 000.

Каждый белок обладает своей, присущей ему последовательностью расположения аминокислотных остатков, эта последовательность определяется генетическим кодом.

Белки входят в состав всех живых организмов, но особо важную роль они играют в животных организмах, которые состоят из тех или иных форм белков (мышцы, покровные ткани, внутренние органы, хрящи, кровь).

Растения синтезируют белки(и их составные части - аминокислоты) из углекислого газа СО2 и воды Н2О за счет фотосинтеза, усваивая остальные элементы белков (азот N, фосфор Р, серу S, железо Fe, магний Mg) из растворимых солей, находящихся в почве.

Белки, поступающие в организм с животной и растительной пищей, гидролизуются, в конечном счете, до - аминокислот.

Наш организм устроен так, что часть - аминокислот незаменимые аминокислоты-должна обязательно содержаться в пище. Для взрослого человека их всего 8, для детей 10. А вот остальные заменимые аминокислоты организм синтезирует сам - был бы в достатке азот, без которого ни один белок не может существовать. Этот процесс осуществляется в печени.

Белки выполняют функцию биокатализаторов-ферментов, регулирующих скорость и направление химических реакций в организме. В комплексе с нуклеиновыми кислотами обеспечивают функции роста и передачи наследственных признаков, являются структурной основой мышц и осуществляют мышечное сокращение.

Из всего многообразия существующих аминокислот (теоретически количество возможных аминокислот неограниченно) в образовании белков участвуют только такие, у которых между аминогруппой и карбоксильной группой – всего один углеродный атом.







Дата добавления: 2014-10-22; просмотров: 696. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!


Рекомендуемые страницы:


Studopedia.info - Студопедия - 2014-2021 год . (0.001 сек.) русская версия | украинская версия