Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Белоктарға тән түсті реакциялар. Осы реакциялардың медицинадағы маңызы




Барлық белоктарға түсті реакциялар тән. Жалпы түсті реакцияға биурет реакциясы (пептидтік байланысты ашатын реакция) және a-амин тобын ашатын нингидрин реакциясы жатады. Бұл реакция арқылы кез келген биологиялық сұйықтықтағы белокты ашуға болады.

Жеке амин қышқылдарын ашуға арналған түсті реакциялар бар. Олардың көмегімен белоктарға сапалық реакциялар жасап, белоктардың құндылығын анықтауға болады.

Нды және құнсыз белоктар.

Құнды белоктарға құрамында барлық 8 алмастырылмайтын амин қышқыл бар белоктар жатады. Егер белок молекуласында алмастырмайтын амин қышқылдарының ең болмағанда біреуі болмаса, онда ондай белок құнсыз деп аталады.

12. Белок ерітінділерінің коллоидты қасиеттері.

Белоктардың судағы ерітіндісі тұрақты, гомогенді, сондықтан оларды нағыз ерітіндіге жатқызуға болады. Белок жоғары молекулалы қосылыс болғандықтан оның судағы ерітіндісіне коллоидтық қасиет тән.

Коллоидты ерітінділерге тән қасиеттер:

- белгілі бір оптикалық қасиет көрсетеді (белоктардың жарықты шағылыстырып, сындыру қасиетіне негізделген, Тиндаль конусы );

- диффузия жылдамдығының баяу болуы;

- жартылай өткізгіш мембранадан өте алмауы;

- ерітінділердің тұтқырлығы;

- гель түзуі;

-белок молекуласының беткі қабатында заряды және оны қоршап тұратын гидратты қабаты бар. Осы екі фактор белок молекуласына тұрақтылық береді.

Белоктардың осы көрсетілген қасиеттері практикада қолданылады. Белоктың оптикалық қасиетін нефелометрия әдісі арқылы анықтайды; олардың жартылай өткізгіш мембранадан өте алмауы төмен молекулалы қосылыстардан диализ әдісімен тазартуда қолданады; диффузия жылдамдығының баяу жүруі, ерітінділердің тұтқырлығы; гель түзу қабілеті белоктардың пішініне де тәуелді болады. Глобулярлы белоктар үлкен жылдамдықпен диффузияланады, ал фибрилярлы белоктар баяу диффузияланады. Тұтқырлығы жоғары белоктар гельді жақсы түзеді.

 

Белоктардың ерітінділерде тұрақтылығы неге неізделген? Тұрақтылық факторлары.

Белок молекуласының беткі қабатында заряды және оны қоршап тұратын гидратты қабатының болуына байланысты белоктар ерітінділері тұрақты болады. Оларды тұрақтылық факторлары деп атайды. Егер тұрақтылық факторларының бірін жойса, белок тұнбаға түседі.

Тұнбаға түсу реакциялары. Ерітіндіден белокты қалай тұнбаға түсіруге болады? Тұнбаға түсу реакцияларының медицинадағы маңызы.

Белоктар белгілі бір күйде тұнбаға түседі. Белок заряды жойылса, гидратты қабатынан айырылып, белоктардың ерігіштігі нашарлап, тұнбаға түседі. Белоктардың зарядын нейтралдайтын заттарға ауыр металдардың тұздары, алкалоидты реактивтер жатады. Ал концентрлі қышқылдар гидратты қабатқа әсер етіп, гидраттандырады. Белоктарды нейтрал тұздар да тұнбаға түсіре алады. Бұл процесті тұздалу немесе тұнбаға шөгу деп атайды. Иондардың тұздалу әсері, белоктан судың алынуына, иондардың белок молекуласына адсорбциялануына және зарядтарының нейтралдануына байланысты. Тұздану күшіне байланысты иондар мынадай қатар құрайды:

 

Гидраттану дәрежесі

Адсорбция дәрежесі

Литийдің электр зарядының өте тығыз болуына байланысты, суды өзіне жақсы тартады. Сондықтан да гидратты қабығын тез бұзады, бірақ нашар адсорбцияланады. Цезий, керісінше, жақсы адсорбцияланады. Тұздану процесін белоктарды тазарту мен фракциялауда қолданады.

 







Дата добавления: 2014-11-10; просмотров: 5158. Нарушение авторских прав


Рекомендуемые страницы:


Studopedia.info - Студопедия - 2014-2020 год . (0.001 сек.) русская версия | украинская версия