Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Белок молекуласының амфотерлік қасиеті






Белоктар амин қ ышқ ылдарынан қ ұ ралғ андық тан, олар амфотерлік қ асиетке ие. Белоктардың бұ л қ асиеті организмнің гомеостазын сақ тауда маң ызы зор.

Белоктардың амфотерлік қ асиеті олардың молекуласындағ ы диссоциациялануғ а қ абілетті бос функционалдық топтарғ а: полипептидтік тізбектің шетіндегі карбоксил жә не амин топтары, қ ышқ ыл амин қ ышқ ылдарының (асп, глу) карбоксил тобы, негіздік амин қ ышқ ылдарының (лиз) амин тобы; аргининнің гуанидин тобы, гистидиннің имидазол сақ инасы жатады.

Карбоксил жә не амин топтарының кө пшілігі пептидтік байланыс тү зуге жұ мсалады. Бірақ кейбіреуі бос кү йде кездеседі, кем дегенде белок молекуласының екі шетінде бос бір амин тобы жә не бір карбоксил тобы болады, сондық тан белок молекуласын былай сипаттауғ а болады:

 

Гидратталғ ан кү йде диссоциацияланғ ан кү йде

Белок молекуласының кө пшілігінде бір мезгілде оң жә не теріс зарядтардың белгілі бір мө лшері болады.

 

9. Белок молекуласының зарядына орта рН ә сері, белоктардың ИЭН-і.

Белоктардың молекуласының заряды орта реакциясына тә уелді. Егер белокқ а суды қ осса, онда белок гидраттанады. Белоктың функционалды топтары (NН2 жә не СООН) диссоциацияланып, оң зарядтың мө лшеріне теріс зарядтың мө лшері тең болып, белок молекуласы нейтралды болады. Яғ ни белок молекуласы зарядсыз қ алады, электронейтралды кү йге (рН=7) айналады. Белоктардың мұ ндай кү йі изоэлектрлік деп аталады, ал белоктың изоэлектрлік кү йін қ амтамасыз ететін ортаның рН-ы изоэлектрлік нү кте (ИЭН) деп аталады.

Белок ерітіндісіне қ ышқ ылдарды, сілтілерді немесе тұ здарды қ оса отырып, белок молекуласының зарядын ө згертуге болады.

Сілті қ осқ анда амин тобының диссоциациялануы тө мендеп, карбоксил тобының диссоциациялануы жоғ арылайды да, белок теріс зарядталып, қ ышқ ылдық қ асиетке ие болады. Ал қ ышқ ыл қ осса, керісінше, белок молекуласы оң зарядталып, негіздік қ асиетке ие болады. Сонымен қ атар, белоктар амин қ ышқ ылдары сияқ ты амфотерлік қ асиет кө рсетеді:

Белок молекуласының қ ұ рамында диаминомонокарбон қ ышқ ылдары басым болса, белок оң зарядталып, негіздік қ асиет кө рсетеді.

 

Егер белоктың қ ұ рамында қ ышқ ылдық амин қ ышқ ылдары (моноаминодикарбон) болса, онда молекула теріс зарядталады да, қ ышқ ылдық қ асиет кө рсетеді.

 

Белоктардың рН –ын ө згерте отырып, изоэлектрлік кү йге жеткізуге болады. Қ ышқ ыл белоктардың ИЭН-сі қ ышқ ыл ортада (пепсина ИЭТ=1, 5), ал негіздік белоктардың ИЭН-сі сілтілі ортада (гистондар ИЭТ= 10) болады.

 

Қ ышқ ылдық ортада

 

 

 

Негіздік ортада

 

Белоктар ө зінің ИЭН-де зарядсызданып, ерігіштігі тө мендеп, тұ нбағ а оң ай тү седі. Белоктарды бө ліп алуғ а арналғ ан аналитикалық ә дістердің бірі – изоэлектрлік фокусирлеу.

Сонымен, белок молекуласының заряды біріншіден ортаның рН–на, екіншіден, белоктың қ ұ рамына кіретін амин қ ышқ ылдарының тү ріне байланысты.

 







Дата добавления: 2014-11-10; просмотров: 5235. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при ко­торых тело находится под действием заданной системы сил...

Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...

Логические цифровые микросхемы Более сложные элементы цифровой схемотехники (триггеры, мультиплексоры, декодеры и т.д.) не имеют...

Классификация холодных блюд и закусок. Урок №2 Тема: Холодные блюда и закуски. Значение холодных блюд и закусок. Классификация холодных блюд и закусок. Кулинарная обработка продуктов...

ТЕРМОДИНАМИКА БИОЛОГИЧЕСКИХ СИСТЕМ. 1. Особенности термодинамического метода изучения биологических систем. Основные понятия термодинамики. Термодинамикой называется раздел физики...

Травматическая окклюзия и ее клинические признаки При пародонтите и парадонтозе резистентность тканей пародонта падает...

Различие эмпиризма и рационализма Родоначальником эмпиризма стал английский философ Ф. Бэкон. Основной тезис эмпиризма гласит: в разуме нет ничего такого...

Индекс гингивита (PMA) (Schour, Massler, 1948) Для оценки тяжести гингивита (а в последующем и ре­гистрации динамики процесса) используют папиллярно-маргинально-альвеолярный индекс (РМА)...

Методика исследования периферических лимфатических узлов. Исследование периферических лимфатических узлов производится с помощью осмотра и пальпации...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2023 год . (0.003 сек.) русская версия | украинская версия