При охлаждении рыбы водным льдом можем принять значение коэффициента теплоотдачи 
, Вт/(м2·К), по таблице 2 (справочные материалы приведены согласно [15] из интервала от 100 до 500 Вт/(м2·К), причем значение тем больше, чем мельче кусочки льда и полнее контакт продукта со льдом (обеспечивается соотношением по массе продукт: лед от 1: 1). Поскольку в условии задачи не конкретизированы данные условия, примем самостоятельно значение равным 250 Вт/(м2·К), что соответствует мелкодробленому льду при использовании массы льда 100 % от массы рыбы.
Таблица 2 – Коэффициент теплоотдачи 
| Среда и ее состояние
| Значение коэффициента, Вт/(м2·К)
|
|
|
|
| Жидкость в покое
| от 232 до 582
|
| Циркулирующая жидкость
| от 2000 до 4000
|
| Воздух в покое
| от 4, 6 до 9, 3
|
| Циркулирующий воздух
| от 13, 4 до 29
|
| Дробленный лед
| от 100 до 500
|
| Рассол с добавлением жидкого азота
| от 3500 до 6000
|
| Металлы и их сплавы
| от 5000 до 10000
|
