Расчет экспериментального значения коэффициента теплоотдачи от охлаждающей среды к рыбе

 

Для расчета используют формулу Планка (25), (26) или (27) в зависимости от формы замораживаемого объекта. Поскольку форма блока замораживаемой трески приближается к пластине, то целесообразно применить для расчета формулу (26) – для расчета продолжительности замораживания тела в форме пластины.

После преобразований формулы Планка, коэффициент теплоотдачи , Вт/(м²× К), можно рассчитать по формуле

 

, (44)

 

где - коэффициент теплопроводности замороженной трески, рассчитан в п 2, и составляет 1, 10 Вт/(м·К);

- плотность трески, составляет 1120 кг/м³;

- половина толщины блока замораживаемой трески, м (составляет 0, 015/2= 0, 0075 м - половину толщины лабораторного противня из пищевого алюминия для замораживания трески);

- продолжительность процесса замораживания атлантической трески, с, составляет согласно задания 70 мин или 4200с;

- криоскопическая температура трески, составляет (для всех рыб) минус 1°С;

- температура охлаждающей среды, °С, составляет согласно задания минус 35 °С;

- удельная теплота, отводимая от единицы массы замораживаемого тела, представляет собой тепловой эффект изотермического льдообразования, кДж/ кг, рассчитывается по формуле (38).

 

Тогда,

 

кДж/кг;

 

Вт/(м²× К).

 

Сравнение полученного экспериментального значения коэффициента теплоотдачи с данными таблицы 2 показывает, что в качестве охлаждающей среды в эксперименте использовали циркулирующий воздух ( лежит в пределах от 13, 4 до 29, 0 Вт/(м²× К)).