Программа 1 страница
| Харчові речовини та енергія
| Чоловіки
| Жінки
| | 60…75 роки
| 75 років і старіше
| 55…74 роки
| 75 років і старіше
| | Білки, г
|
|
|
|
| | Жири, г
|
|
|
|
| | Вуглеводи, г
|
|
|
|
| | Енергія, ккал
|
|
|
|
| | Мінеральні речовини:
| | кальцій, мг
|
|
|
|
| | фосфор, мг
|
|
|
|
| | магній, мг
|
|
|
|
| | залізо, мг
|
|
|
|
| | цинк, мг
|
|
|
|
| | йод, мг
| 0, 15
| 0, 15
| 0, 15
| 0, 15
| | Вітаміни:
| | С, мг
|
|
|
|
| | А, мкг
| 2, 5
| 2, 2
| 2, 5
| 2, 2
| | Е, мг
|
|
|
|
| | В1, мг
| 1, 7
| 1, 5
| 1, 5
| 1, 5
| | В2, мг
| 1, 7
| 1, 5
| 1, 5
| 1, 5
| | В6, мг
| 3, 3
| 3, 0
| 3, 0
| 3, 0
| | РР, мг
|
|
|
|
| | Фолат, мкг
|
|
|
|
| | В12, мкг
| 3, 0
| 3, 0
| 3, 0
| 3, 0
|
Таблица 1 ЗЕРНО И ПРОДУКТЫ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ
| Продукт
| Вода
| Белки
| Жиры
| Углеводы
| Клетчатка
| Зола
| Минеральные вещества
| Витамины
| Энергетическая ценность
| | | Моно и дисахариды
| Крахмал
| Na
| K
| Ca
| Mg
| P
| Fe
| β -каротин
| В1
| В1
| РР
| | | | Граммы
| Миллиграммы
| Ккал
| | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Зернобобовые
| | Горох
| 14, 0
| 20, 5
| 2, 0
| 4, 6
|
| 5, 7
| 2, 8
|
|
|
|
|
| 6, 8
| 0, 01
| 0, 81
| 0, 15
| 3, 2
|
| | Фасоль
| 14, 0
|
| 2, 0
| 3, 2
| 43, 4
| 3, 9
| 3, 6
|
|
|
|
|
| 5, 9
| сл.
| 0, 5
| 0, 18
| 2, 1
|
| | Горох лущенный
| 14, 0
|
| 1, 6
| 3, 4
| 47, 4
| 1, 1
| 2, 6
|
|
|
|
|
| 7, 0
| 0, 01
| 0, 9
| 0, 18
| 2, 37
|
| | Мука
| | Пшеничная в/с
| 14, 0
| 10, 3
| 1, 1
| 0, 2
| 68, 7
| 0, 1
| 0, 5
|
|
|
|
|
| 1, 2
|
| 0, 17
| 0, 04
| 1, 2
|
| | Пшеничная 1 сорта
| 14, 0
| 10, 6
| 1, 3
| 0, 5
| 67, 1
| 0, 2
| 0, 7
|
|
|
|
|
| 2, 1
| сл.
| 0, 25
| 0, 08
| 2, 2
|
| | Крупа
| | Манная
| 14, 0
| 10, 3
| 1, 0
| 0, 3
| 67, 4
| 0, 2
| 0, 5
|
|
|
|
|
|
|
| 0, 14
| 0, 04
| 1, 2
|
| | Гречневая ядрица
| 14, 0
| 12, 6
| 3, 3
| 1, 4
| 60, 7
| 1, 1
| 1, 7
|
|
|
|
|
| 6, 7
| 0, 01
| 0, 43
| 0, 2
| 4, 2
|
| | Рисовая
| 14, 0
| 7, 0
| 1, 0
| 0, 7
| 70, 7
| 0, 4
| 0, 7
|
|
|
|
|
|
|
| 0, 08
| 0, 04
| 1, 6
|
| | Пшено
| 14, 0
| 11, 5
| 3, 3
| 1, 7
| 64, 8
| 0, 7
| 1, 1
|
|
|
|
|
| 2, 7
| 0, 02
| 0, 42
| 0, 04
| 1, 55
|
| | Овсяная
| 12, 0
|
| 6, 1
| 0, 9
| 48, 8
| 2, 8
| 2, 1
|
|
|
|
|
| 3, 9
| сл.
| 0, 49
| 0, 11
| 1, 1
|
| | Овсяные хлопья
| 12, 0
|
| 6, 2
| 1, 2
| 48, 9
| 1, 3
| 1, 7
|
|
|
|
|
| 3, 6
|
| 0, 45
| 0, 1
|
|
| | Перловая
| 14, 0
| 9, 3
| 1, 1
| 0, 9
| 65, 6
| 1, 0
| 0, 9
|
|
|
|
|
| 1, 8
|
| 0, 12
| 0, 06
|
|
| | Ячневая
| 14, 0
|
| 1, 3
| 1, 1
| 65, 2
| 1, 4
| 1, 2
|
|
|
|
|
| 1, 8
|
| 0, 27
| 0, 08
| 2, 7
|
| | Пшеничная «Полтавская»
| 14, 0
| 11, 5
| 1, 3
| 1, 0
| 62, 1
| 0, 7
| 0, 9
|
|
|
|
|
| 4, 4
|
| 0, 3
| 0, 1
| 1, 4
|
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | Продолжение табл. 1
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Макаронные изделия
| | Макаронные изд. в/с
| 13, 0
| 10, 4
| 1, 1
| 2, 0
| 67, 7
| 0, 1
| 0, 5
| 3, 0
|
|
|
|
| 1, 6
|
| 0, 17
| 0, 04
| 1, 2
|
| | Макаронные изд. 1/с
| 13, 0
| 10, 7
| 1, 3
| 2, 3
| 66, 1
| 0, 2
| 0, 7
| 4, 0
|
|
|
|
| 1, 5
|
| 0, 25
| 0, 08
| 2, 2
|
| | Макаронные изд. в/с яичные
| 13, 0
| 11, 3
| 2, 1
| 2, 0
|
| 0, 1
| 0, 6
| 17, 0
|
|
|
|
| 2, 1
|
| 0, 17
| 0, 08
| 1, 2
|
|
Таблица 2 ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
| Продукт
| Вода
| Белки
| Жиры
| Углеводы
| Клетчатка
| Органические кислоты
| Зола
| Минеральные вещества
| Витамины
| Энергетическая ценность
| | Моно и ди-сахариды
| Крахмал
| Na
| K
| Ca
| Mg
| Р
| Fe
| В1
| В1
| РР
| |
| Граммы
|
| Миллиграммы
| Ккал
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Хлеб из ржаной муки
| | Хлеб ржаной простой форм.
|
| 6, 6
| 1, 2
| 1, 2
|
| 1, 1
| 1, 0
| 2, 5
|
|
|
|
|
| 3, 9
| 0, 18
| 0, 08
| 0, 67
|
| | Хлеб из пшеничной муки
| | Хлеб пшеничный по-довый из муки 1 сорта
| 37, 7
| 7, 9
| 1, 0
| 1, 1
|
| 0, 2
| 0, 3
| 1, 6
|
|
|
|
|
|
| 0, 16
| 0, 06
| 1, 61
|
| | Хлеб пшеничный фор-мовой из муки 1 сорта
| 39, 1
| 7, 6
| 0, 9
| 1, 1
| 45, 6
| 0, 2
| 0, 3
| 1, 8
|
|
|
|
|
| 1, 9
| 0, 16
| 0, 05
| 1, 54
|
| | Хлеб пшеничный фор-мовой из муки в/с
| 37, 8
| 7, 6
| 0, 8
| 0, 7
| 47, 9
| 0, 1
| 0, 3
| 1, 7
|
|
|
|
|
| 1, 1
| 0, 11
| 0, 03
| 0, 92
|
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Продолжение табл. 2
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Батон нарезной из муки пшеничн. 1 сорта
| 34, 1
| 7, 7
|
| 2, 8
|
| 0, 2
| 0, 3
| 1, 6
|
|
|
|
|
|
| 0, 16
| 0, 05
| 1, 57
|
| | Сухарные изделия
| | Сухари армейские из ржаной обойной муки
|
| 11, 3
|
| 2, 1
|
| 1, 9
| 1, 9
| 3, 3
|
|
|
|
|
| 6, 9
| 0, 31
| 0, 14
| 1, 16
|
| | Сухари армейские из муки пшеничной 1/с
|
| 11, 2
| 1, 4
| 1, 5
| 66, 3
| 0, 2
| 0, 7
| 2, 1
|
|
|
|
|
| 3, 3
| 0, 23
| 0, 08
| 2, 3
|
| | Сырье
| | Дрожжи прессованные
|
| 12, 7
| 2, 7
|
|
| 2, 1
|
| 2, 1
|
|
|
|
|
| 3, 2
| 0, 6
| 0, 68
| 11, 4
| 75, 1
| | Соль поваренная пищевая
| 0, 2
|
|
|
|
|
|
| 99, 8
|
|
|
|
|
| 2, 9
|
|
|
|
| | Вода питьевая
|
|
|
|
|
|
|
| сл.
| 0, 9
| 0, 3
| 4, 5
|
|
| сл
|
|
|
|
|
Таблица 3 ВСПОМОГАТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ
| Продукт
| Вода
| Белки
| Жиры
| Углеводы
| Органические кислоты
| Зола
| Минеральные вещества
| Витамины
| Энергетичес-кая ценность
| | Моно и ди-сахариды
| Крахмал
| Na
| К
| Ca
| Mg
| Р
| Fе
| В1
| В1
| РР
| C
| |
| Граммы
| Миллиграммы
| Ккал
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Сахар-песок
| 0, 14
|
|
| 99, 8
|
| сл
| 0, 03
|
|
|
| сл
| сл
| 0, 3
|
|
|
|
|
| | Сахар-рафинад
| 0, 1
|
|
| 99, 8
|
|
| сл
| сл
| сл
| сл
| сл
| сл
| сл
|
|
|
|
|
| | Крахмал картофельный
|
| 0, 1
| сл
| сл
| 79, 6
|
| 0, 3
|
|
|
| сл
|
| сл
|
|
|
|
|
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | Продолжение табл. 3
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Крахмал кукурузный
| 13, 0
| 1, 0
| 0, 6
| сл
| 85, 2
|
| 0, 2
|
|
|
| 1, 0
|
| сл
|
|
|
|
|
| | Желатин пищевой
| 10, 0
| 87, 2
| 0, 4
|
| 0, 7
|
| 1, 7
|
| 1, 2
|
|
|
| 2, 0
|
|
|
|
|
| | Мед натуральный
| 17, 4
| 0, 8
|
| 74, 8
| 5, 5
| 1, 2
| 0, 3
|
|
|
|
|
| 0, 8
| 0, 01
| 0, 03
| 0, 2
| 2, 0
|
| | Уксус 3%-ный
| 97, 0
|
|
|
|
| 3, 0
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Ядро арахиса
| сл
| 29, 2
| 50, 0
| 4, 5
| 6, 30
|
| 2, 9
|
|
|
|
|
| 6, 0
| 0, 84
| 0, 13
| 14, 74
| сл
|
| | Какао-порошок
| 4, 0
| 24, 2
|
| 3, 5
| 24, 4
| 4, 0
| 6, 3
|
|
|
|
|
| 14, 8
| 0, 1
| 0, 3
| 1, 8
|
|
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Таблица 4 МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
| Продукт
| Вода
| Белки
| Жиры
| Углеводы
| Органическиекислоты
| Зола
| Минеральные вещества
| Витамины
| Энергетическая ценность
| | Na
| K
| Ca
| Mg
| Р
| Fe
| А
| В1
| В2
| РР
| C
| |
| Граммы
| Миллиграммы
| Ккал
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Молоко пастеризован-ное 3, 5% жирн
| 88, 2
| 2, 8
| 3, 5
| 4, 69
| 0, 14
| 0, 7
|
|
|
|
|
| 0, 06
| 0, 03
| 0, 04
| 0, 15
| 0, 1
| 1, 3
|
| | Молоко пастеризован-ное 3, 2 % жирн
| 88, 5
| 2, 8
| 3, 2
| 4, 7
| 0, 14
| 0, 7
|
|
|
|
|
| 0, 06
| 0, 02
| 0, 04
| 0, 15
| 0, 1
| 1, 3
|
| | Молоко пастеризован-ное 2, 5% жирн
| 89, 1
| 2, 8
| 2, 5
| 4, 73
| 0, 14
| 0, 7
|
|
|
|
|
| 0, 06
| 0, 02
| 0, 04
| 0, 15
| 0, 1
| 1, 3
|
| | Сливки из коровьего молока 10% жирн
| 82, 2
| 3, 0
| 10, 0
| 4, 0
| 0, 17
| 0, 6
|
|
|
|
|
| 0, 1
| 0, 06
| 0, 03
| 0, 1
| 0, 15
| 0, 5
|
| Продолжение табл. 4
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Сливки из коровьего молока 20% жирн.
| 72, 8
| 2, 8
| 20, 0
| 3, 7
| 0, 17
| 0, 5
|
|
|
|
|
| 0, 2
| 0, 15
| 0, 03
| 0, 11
| 0, 1
| 0, 3
|
| | Сливки из коровьего молока 35% жирн.
| 59, 0
| 2, 5
| 35, 0
| 3, 0
| 0, 14
| 0, 4
|
|
|
|
|
| 0, 2
| 0, 25
| 0, 02
| 0, 11
| 0, 07
| 0, 2
|
| | Сметана 20% жирн.
| 72, 7
| 2, 8
| 20, 0
| 3, 2
| 0, 8
| 0, 5
|
|
|
|
|
| 0, 2
| 0, 15
| 0, 03
| 0, 11
| 0, 1
| 0, 3
|
| | Сметана 30% жирн.
| 63, 3
| 2, 4
| 30, 0
| 3, 1
| 0, 7
| 0, 5
|
|
|
|
|
| 0, 3
| 0, 23
| 0, 02
| 0, 1
| 0, 07
| 0, 8
|
| | Сметана 36% жирн.
| 58, 1
| 2, 4
| 36, 0
| 2, 6
| 0, 7
| 0, 4
|
|
|
|
|
| 0, 3
| 0, 27
| 0, 02
| 0, 1
| 0, 07
| 0, 2
|
| | Творог жирный
| 63, 2
| 14, 0
| 18, 0
| 2, 8
| 1, 0
| 1, 0
|
|
|
|
|
| 0, 5
| 0, 1
| 0, 05
| 0, 3
| 0, 3
| 0, 5
|
| | Творог полужирный
| 70, 3
| 16, 7
| 9, 0
| 2, 0
| 1, 0
| 1, 0
|
|
|
|
|
| 0, 4
| 0, 05
| 0, 04
| 0, 27
| 0, 4
| 0, 5
|
| | Творог нежирный
| 77, 2
|
| 0, 6
| 1, 8
| 1, 22
| 1, 2
|
|
|
|
|
| 0, 3
| 0, 01
| 0, 04
| 0, 25
| 0, 45
| 0, 5
|
| | Кефир жирный
| 88, 3
| 2, 8
| 3, 2
| 4, 1
| 0, 9
| 0, 7
|
|
|
|
|
| 0, 1
| 0, 02
| 0, 03
| 0, 17
| 0, 14
| 0, 7
|
| | Кефир нежирный
| 91, 4
| 3, 0
| 0, 05
| 3, 8
| 0, 9
| 0, 7
|
|
|
|
|
| 0, 1
| сл
| 0, 04
| 0, 17
| 0, 14
| 0, 7
|
| | Творожная масса сладкая
| 51, 7
| 11, 3
|
| 15, 4
| 0, 8
| 0, 8
| 33, 8
|
|
|
|
| 0, 4
| 0, 12
| 0, 04
| 0, 25
| 0, 24
| 0, 4
|
| | Консервы молочные
| | Молоко сгущенное с сахаром
| 26, 0
| 7, 2
| 8, 5
|
| 0, 5
| 1, 8
|
|
|
|
|
| 0, 2
| 0, 04
| 0, 06
| 0, 38
| 0, 2
| 1, 0
|
| | Какао со сгущенным молоко и сахаром
| 27, 2
| 8, 2
| 7, 5
| 44, 9
|
| 2, 2
|
|
|
|
|
|
| 0, 03
| 0, 1
| 0, 33
| 0, 44
| 1, 3
|
| | Кофе натуральный со сгущенным молоко и сахаром
| 28, 0
| 8, 4
| 8, 6
| 53, 0
|
| 2, 0
|
|
|
|
|
|
| 0, 03
| 0, 07
| 0, 4
| 0, 93
|
|
|
Продолжение табл. 4
| Продукт
| Вода
| Белки
| Жиры
| Углеводы
| Органические кислоты
| Зола
| Минеральные вещества
| Витамины
| Энергетическая ценность
| | Na
| K
| Ca
| Mg
| Р
| Fe
| А
| β -каротин
| В1
| В1
| РР
| C
| |
| Граммы
| Миллиграммы
| Ккал
| | | Масло
| | | Масло сливочное несоленое
| 16, 0
| 0, 5
| 82, 5
| 0, 8
| 0, 03
| 0, 2
|
|
|
| 0, 4
|
| 0, 2
| 0, 59
| 0, 38
| сл
| 0, 1
| 0, 05
| сл
|
| | | Масло любитель-ское соленое
| 20, 0
| 0, 7
| 76, 5
| 1, 0
| 0, 03
| 1, 8
|
|
|
| 0, 4
|
| 0, 2
| 0, 45
| 0, 33
| сл
| 0, 11
| 0, 05
|
|
| | | Масло крестьянс-кое несоленое.
| 25, 0
| 0, 8
| 72, 5
| 1, 3
| 0, 03
| 0, 4
|
|
|
| 0, 5
|
| 0, 2
| 0, 4
| 0, 3
| 0, 01
| 0, 12
| 0, 05
|
|
| | | Масло топленое
| 1, 0
| 0, 3
| 98, 0
| 0, 6
|
| 0, 1
|
|
|
|
|
|
| 0, 6
|
|
|
|
|
|
| | | Сыры
| | | Твердые
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | Голландский брусков
| 40, 5
| 26, 0
| 26, 8
|
| 2, 0
| 4, 7
|
|
|
|
|
| 1, 2
| 0, 21
| 0, 17
| 0, 03
| 0, 38
| 0, 2
| 2, 8
|
| | | Голандский круглый
| 39, 0
| 23, 7
| 30, 5
|
| 2, 1
| 4, 7
|
|
|
|
|
| 1, 1
| 0, 21
| 0, 16
| 0, 03
| 0, 38
| 0, 18
| 2, 4
|
| | | Пашехонский
| 41, 0
| 26, 0
| 26, 5
|
| 2, 2
| 4, 3
|
|
|
|
|
| 1, 1
| 0, 23
| 0, 17
| 0, 03
| 0, 3
| 0, 2
| 2, 8
|
| | | Российский
| 41, 0
| 23, 0
| 29, 0
|
| 2, 0
| 4, 6
|
|
|
|
|
| 1, 1
| 0, 26
| 0, 17
| 0, 04
| 0, 3
| 0, 15
| 1, 6
|
| | | Рассольные
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | Брынза из коровьего молока
| 52, 0
| 17, 9
| 20, 1
|
| 2, 0
| 8, 0
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0, 04
| 0, 12
|
| 1, 0
|
| | | Мороженое
| | | Пломбир
| 60, 0
| 3, 2
| 15, 0
| 20, 8
| 0, 09
| 0, 9
|
|
|
|
|
| 0, 2
| 0, 06
| 0, 05
| 0, 03
| 0, 21
| 0, 05
| 0, 4
|
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...
|
Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...
|
ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при которых тело находится под действием заданной системы сил...
|
Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...
|
Классификация холодных блюд и закусок. Урок №2 Тема: Холодные блюда и закуски. Значение холодных блюд и закусок. Классификация холодных блюд и закусок. Кулинарная обработка продуктов...
ТЕРМОДИНАМИКА БИОЛОГИЧЕСКИХ СИСТЕМ. 1. Особенности термодинамического метода изучения биологических систем. Основные понятия термодинамики. Термодинамикой называется раздел физики...
Травматическая окклюзия и ее клинические признаки При пародонтите и парадонтозе резистентность тканей пародонта падает...
|
Машины и механизмы для нарезки овощей В зависимости от назначения овощерезательные машины подразделяются на две группы: машины для нарезки сырых и вареных овощей...
Классификация и основные элементы конструкций теплового оборудования Многообразие способов тепловой обработки продуктов предопределяет широкую номенклатуру тепловых аппаратов...
Именные части речи, их общие и отличительные признаки Именные части речи в русском языке — это имя существительное, имя прилагательное, имя числительное, местоимение...
|
|
