Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Программа 2 страница


⇐ Предыдущая12345678910Следующая ⇒




 

Таблица 5 ЖИРЫ РАСТИТЕЛЬНЫЕ И ПРОДУКТЫ ПЕРЕАБОТКИ ЖИРОВОГО СЫРЬЯ

Продукт   Вода Белки Жиры Углеводы Зола Минеральные вещества Витамины Энергетическая ценность
Моно и ди-сахариды Крахмал Na K Ca Mg P Fe A β -каротин В1 В1 РР
Граммы Миллиграммы Ккал
Масло подсолнечное рафинированное. 0, 1   99, 9                              
Порошок горчичный 7, 3 37, 1 11, 1 3, 9                   сл        
Маргарин столовый молочный 15, 9 0, 3   1, 0   0, 5           сл сл сл сл 0, 02 0, 02  
Маргарин сливочный 15, 9 0, 3   1, 0   0, 5           сл 0, 02 сл сл 0, 02 0, 02  
Жир кулинарный " Украинский" 0, 3   99, 7     сл               сл        
Жир кулинарный " Прима" 0, 3   99, 7     сл               сл        
Майонез столовый " Провансаль"   2, 8   2, 6   1, 0             0, 02 сл 0, 01 0, 05 0, 03  
Майонез столовый молочный   2, 4   3, 9   1, 7           0, 4 0, 01 сл 0, 01 0, 08 0, 03  
                                         

 


 

Таблица 6. Овощи, картофель, плоды, ягоды, грибы, вкусовые продукты

Продукт Вода Белки Жиры Углеводы Клетчатка Органические кислоты Зола Минеральные вещества Витамины Энергетическая ценность
моно- и ди-сахариды Крахмал Na K Ca Mg P Fe β -каротин В1 В2 РР С
Граммы Миллиграммы Ккал
                                         
Овощи
Брюква 87, 2 1, 2 0, 1 7, 0 0, 4 1, 5 0, 2 0, 8           1, 5 0, 05 0, 05 0, 05 1, 05    
Горох зелёный 80, 0 5, 0 0, 2 6, 0 6, 8 1.0 0, 1 0, 9 2.0         0, 7 0, 4 0, 34 0, 19 2, 0    
Кабачки 93, 0 0, 6 0, 3 4, 9   0, 3 0, 1 0, 4 2.0         0, 4 0, 03 0, 03 0, 03 0, 6    
Капуста белокачанная 90, 0 1, 8 0, 1 4, 6 0, 1 1, 0 0, 3 0, 7           0, 6 0, 02 0, 03 0, 04 0, 74    
Капуста цветная 90, 0 2, 5 0, 3 4, 0 0, 5 0, 9 0, 1 0, 8           1, 4 0, 02 0, 1 0, 1 0, 6    
Картофель 76, 0 2, 0 0, 4 1, 3 15, 0 1, 0 0, 2 1, 1           0, 9 0, 02 0, 12 0, 07 1, 3    
Картофель молодой 84, 0 2, 4 0, 4 0, 7 11, 0 0, 7 0, 1 0, 7     6, 0     1, 2   0, 1 0, 05 0, 9    
Лук зелёный 93, 0 1, 3   3, 5 сл. 0, 9 0, 2 1, 0             2, 0 0, 02 0, 1 0, 3    
Лук репчатый 86, 0 1, 4   9, 0 0, 1 0, 7 0, 2 1, 0           0, 8 сл. 0, 05 0, 02 0, 2    
Морковь красная 88, 0 1, 3 0, 1 7, 0 0, 2 1, 2 0, 3 1, 0           0, 7 9, 0 0, 06 0, 07 1, 0 5, 0  
Огурцы (грунтовые) 95, 0 0, 8 0, 1 2, 5 0, 1 0, 7 0, 1 0, 5           0, 6 0, 06 0, 03 0, 04 0, 2    
                                                               

 


Продолжение табл. 6

                                         
Перец зелёный сладкий 92, 0 1, 3 сл. 5, 2 0, 1 1, 4 0, 1 0, 6     8, 0 4, 0   0, 8 1, 0 0, 06 0, 1 0, 6    
Перец красный сладкий 90, 0 1, 3 сл. 5, 2 0, 1 1, 4 0, 1 0, 6     8, 0 11, 0   0, 6 2, 0 0, 1 0, 08 1, 0    
Петрушка (зелень) 85, 0 3, 7 0, 4 6, 8 1, 2 1, 5 0, 1 1, 1           1, 9 5, 7 0, 05 0, 05 0, 7    
Петрушка (корень) 83, 0 1, 5 0, 6 6, 5   2, 4 0, 1 1, 5 8, 0         0, 7 0, 01 0, 08 0, 1 1, 0    
Пастернак (корень) 83, 0 1, 4 сл. 6, 5   2, 4 0, 1 1, 3 4, 0         0, 6 0, 02 0, 08 0, 09 0, 94    
Ревень (черешки) 91, 0 0, 7 0, 1 2, 5 сл 1, 8 1, 0 1, 0           0, 6 0, 06 0, 01 0, 06 0, 1    
Редис 93, 0 1, 2 0, 1 3, 5 0, 3 0, 8 0, 1 0, 6           1, 0 сл 0, 01 0, 04 0, 1    
Редька 88, 0 1, 9 0, 2 6, 2 0, 3 1, 5 0, 1 1, 0           1, 2 0, 02 0, 03 0, 03 0, 25    
Репа 89, 5 1, 5 сл.   0, 3 1, 4 0, 1 0, 7           0, 9 0, 1 0, 05 0, 04 0, 8    
Салат 94, 0 1, 5 0, 2 1, 7 0, 6 0, 8 0, 1 1, 0           0, 6 1, 75 0, 03 0, 08 0, 65    
Свекла 86, 0 1, 5 0, 1     0, 9 0, 1 1, 0           1, 4 0, 01 0, 02 0, 04 0, 2    
Сельдерей (корень) 83, 0 1, 3 0, 3 5, 5 0, 6 1, 0 0, 1 1, 0           0, 5 0, 01 0, 03 0, 06 0, 85 8, 0  
Сельдерей (зелень) 85, 0 1, 2 0, 3 2, 0 0, 2 1, 0 0, 1 1, 0           1, 3 4, 5 0, 02 0, 1 0, 42 38, 0  
Томаты (грунтовые) 92, 0 1, 1 0, 2 3, 5 0, 3 0, 8 0, 8 0, 7           0, 9 1, 2 0, 06 0, 04 0, 53 25, 0  
Укроп 86, 5 2, 5 0, 5 4, 1 сл. 3, 5 0, 1 2, 3           1, 6 1, 0 0, 03 0, 1 0, 6    
Фасоль (стручок)     0, 3       0, 1 0, 7           1, 1 0, 4 0, 1 0, 2 0, 5 20, 0  
Хрен   2, 5 0, 4 4, 6   2, 8 0, 2 1, 4             Сл. 0, 08 0, 1 0, 4    
Чеснок 80, 0 6, 5   3, 2 2, 0 0, 8 0, 1 1, 5           1, 5 сл. 0, 08 0, 08 1, 2    
Шпинат 91, 2 2, 9 0, 3 2, 0 сл 0, 5 0, 1 1, 8           3, 5 4, 5 0, 1 0, 25 0, 6    
Щавель 92, 0 1, 5 сл 3, 0 сл 1, 0 0, 7 1, 4           2, 0 2, 5 0, 19 0, 1 0, 3    
Бахчевые
Арбуз 89, 0 0, 7 0, 2 8, 7 0, 1 0, 5 0, 1 0, 6           1, 0 0, 1 0, 04 0, 03 0, 24    
Дыня 88, 5 0, 6   9, 0 0, 1 0, 6 0, 2 0, 6           1, 0 0, 4 0, 04 0, 04 0, 4    
Тыква 90, 0 1, 0 0, 1 4, 0 0, 2 1, 2 0, 1 0, 6           0, 4 1, 5 0, 05 0, 06 0, 5    
                                                               

Продолжение табл. 6

                                         
Фрукты
Абрикос 86, 0 0, 9 0, 1 9, 0   0, 8   0, 7           0, 7 1, 6 0, 03 0, 06 0, 7    
Айва 86, 5 0, 6 0, 5 7, 6 0, 3 1, 9 0, 9 0, 8             0, 4 0, 02 0, 04 0, 1    
Вишня 85, 0 0, 8 0, 5 10, 0   0, 5 1, 6 0, 6           0, 5 0, 1 0, 03 0, 03 0, 4    
Груша 85, 0 0, 4 0, 3 9, 0 0, 5 0, 6 0, 5 0, 7           2, 3 0, 01 0, 02 0, 03 0, 1    
Персик 86, 0 0, 9 0, 1 9, 5 сл. 0, 9 0, 7 0, 6           0, 6 0, 5 0, 04 0, 08 0, 7    
Слива 87, 0 0, 8   9, 5 0, 1 0, 5   0, 5           0, 5 0, 1 0, 06 0, 04 0, 6    
Черешня 86, 0 1, 1 0, 4 10, 6   0, 3 0, 6 0, 5           1, 8 0, 15 0, 01 0, 01 0, 4    
Яблоко 87, 0 0, 4 0, 4 9, 0 0, 8 0, 6 0, 8 0, 5           2, 2 0, 03 0, 03 0, 02 0, 3 16, 5  
Цитрусовые
Апельсин 87, 5 0, 9 0, 2 8, 1   1, 4 1, 3 0, 5           0, 3 0, 05 0, 04 0, 03 0, 2    
Лимон 87, 5 0, 9 0, 1 3, 0   1, 3 5, 7 0, 5           0, 6 0, 01 0, 04 0, 02 0, 1    
Мандарин 88, 5 0, 8 0, 3 8, 1   0, 6 1, 1 0, 5           0, 1 0, 06 0, 06 0, 03 0, 2    
Ягоды
Виноград 80, 2 0, 6 0, 2 15, 0   0, 6 0, 8 0, 5           0, 6 Сл 0, 05 0, 02 0, 3 6, 0  
Земляника 84, 5 0, 8 0, 4 6, 2 0, 1 4, 0 1, 3 0, 4           1, 2 0, 03 0, 03 0, 05 0, 3    
Клюква 89, 5 0, 5   3, 8   2, 0 3, 1 0, 3           0, 6 Сл 0, 02 0, 02 0, 15    
Крыжовник 83, 0 0, 7 0, 2 9, 1   2, 0 1, 3 0, 6           0, 8 0, 2 0, 01 0, 02 0, 25    
Малина 82, 0 0, 8 0, 3 8, 3   5, 1 1, 5 0, 5           1, 2 0, 2 0, 02 0, 05 0, 6    
Смородина красная   0, 6 0, 2 7, 3   2, 5 2, 5 0, 6           0, 9 0, 2 0, 01 0, 03 0, 2 25, 0  
Смородина черная     1, 0   0, 2   6, 7   0, 6     2, 3   0, 9             1, 3   0, 1   0, 03   0, 04   0, 3    
Шиповник (сухой)     3, 4       21, 5       8, 6     4, 7               4, 9   0, 07   0, 65   1, 2    

 


Продолжение табл. 6

                                         
Грибы  
Белые сушеные   20, 1 4, 8 7, 6   15, 9   6, 2               0, 24 2, 45 40, 4      
Шампиньоны свежие.   4, 3   1, 0   0, 1     0, 9     1, 0   6, 0           2, 7   0, 1 0, 45 4, 8   7, 0    
Квашеные и солёные овощи  
Капуста 89, 0 1, 8 0, 1 2, 2   1, 0 1, 1             0, 6 сл. 0, 02 0, 02 0, 4      
Огурцы 92, 0 0, 8 0, 1 1, 6   0, 7 0, 7 3, 9           0, 6 0, 03 0, 02 0, 02 0, 1 5, 0    
Вкусовые продукты  
Чай черный байховый 8, 5 20, 0 5, 1 4, 0   11, 0 1, 2 5, 5             0, 05 0, 07 1, 0 8, 0 10, 0    
Кофе жареный в зёрнах 7, 0 13, 9 14, 4 2, 8   12, 8 9, 2 4, 5 2, 0         5, 3   0, 07 0, 2 17, 0      
                                                                                                             

 

Таблица 7. Мясо и продукты его переработки

Продукт Вода Белки Жиры Зола Минеральные вещества Витамины Энергети-ческая ценность
Na K Ca Mg P Fe В1 В2 РР
Граммы Миллиграммы Ккал
                             
Мясо
Говядина 2 категории 69, 2 20, 0 9, 8 1, 0           2, 9 0, 07 0, 18 5, 0  
Мясо кролика 66, 7 21, 1 11, 0 1, 2           3, 3 0, 12 0, 18 6, 2  
Крупнокусковые полуфабрикаты
Говядина
Вырезка 75, 9 20, 2 2, 8 1, 1           2, 5 0, 12 0, 23 5, 7  
Спинная часть 75, 5 20, 5 2, 9 1, 1           2, 0 0, 08 0, 18 5, 18  

Продолжение таблицы 7.




⇐ Предыдущая12345678910Следующая ⇒


Дата добавления: 2014-11-10; просмотров: 540. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!


Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...


Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...


Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...


Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Стресс-лимитирующие факторы Поскольку в каждом реализующем факторе общего адаптацион­ного синдрома при бесконтрольном его развитии заложена потенци­альная опасность появления патогенных преобразований...

ТЕОРИЯ ЗАЩИТНЫХ МЕХАНИЗМОВ ЛИЧНОСТИ В современной психологической литературе встречаются различные термины, касающиеся феноменов защиты...

Этические проблемы проведения экспериментов на человеке и животных В настоящее время четко определены новые подходы и требования к биомедицинским исследованиям...

Механизм действия гормонов а) Цитозольный механизм действия гормонов. По цитозольному механизму действуют гормоны 1 группы...

Алгоритм выполнения манипуляции Приемы наружного акушерского исследования. Приемы Леопольда – Левицкого. Цель...

ИГРЫ НА ТАКТИЛЬНОЕ ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ Методические рекомендации по проведению игр на тактильное взаимодействие...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2025 год . (0.014 сек.) русская версия | украинская версия