Г.Б. Рудавська – доктор сільськогосподарських наук, професор кафедри товарознавства та експертизи харчових продуктів Київського національного торговельно-економічного університету
В.А. Жук – кандидат технічних наук, доцент, завідувач кафедри товарознавства та експертизи продовольчих товарів Полтавського університету споживчої кооперації державного технічного університету
Висвітлено методологічні основи з товарознавства сировини, матеріалів та засобів виробництва. Викладено товарознавчі аспекти сировини рослинного походження.
Розраховано на підготовку студентів вищих навчальних закладів освіти Ш і ІV рівнів акредитації «бакалаврів» і «магістрів» освітнього напряму «Товарознавство і торговельне підприємництво».
Пропонується науковцям, аспірантам, студентам, працівникам сфери обслуговування, у т.ч. внутрішньої і зовнішньої торгівлі сировиною, матеріалами та засобами виробництва.
| ПЕРЕДМОВА
| |
| РОЗДІЛ 1
| КАРАНТИННА СЛУЖБА УКРАЇНИ. КАРАНТИННІ ХВОРОБИ І ЇХ ШКІДНИКИ
| |
|
| §1
| Значення карантину рослин і фітосанітарного контролю в Україні
|
| |
|
| §2
| Перелік шкідливих організмів, які мають карантинне значення для України
|
| |
|
| §3
| Історія розвитку й міжнародне співробітництво в галузі карантину рослин
|
| |
|
| §4
| Функції і структура державної фітосанітарної служби України
|
| |
|
| §5
| Фітосанітарний контроль підконтрольних і підкарантинних матеріалів на державному кордоні України
|
| |
|
| §6
| Документальне оформлення карантинних об’єктів і матеріалів при фітосанітарній експертизі в Україні
|
| |
|
| §7
| Знезараження та очищення підконтрольних, підкарантинних матеріалів і транспортних засобів
|
| |
| | Запитання для самоконтролю
| |
| | Тестові завдання
| |
| | Ситуаційні задачі
| |
| РОЗДІЛ 2
| ЗЕРНОВІ ТА ЗЕРНОБОБОВІ КУЛЬТУРИ
| |
|
| §1
| Стан ринку зерна у світі
|
| |
|
| §2
| Класифікація та характеристика асортименту зернових культур
|
| |
|
| §3
| Стандартизація зерна
|
| |
|
| §4
| Будова зерна
|
| |
|
| §5
| Хімічний склад і харчова цінність зерна
|
| |
|
| §6
| Вимоги до якості зерна
|
| |
|
| §7
| Зараженість зерна шкідниками хлібних злаків
|
| |
|
| §8
| Вади зерна та їх вплив на якість
|
| |
|
| §9
| Хвороби зернових культур
|
| |
|
| §10
| Зберігання сільськогосподарської сировини
|
| |
| | Запитання для самоконтролю
| |
| | Тестові завдання
| |
| | Ситуаційні задачі
| |
| РОЗДІЛ 3
| ОЛІЙНІ Й ЕФІРООЛІЙНІ КУЛЬТУРИ
| |
|
| §1
| Сучасні уявлення про олійну сировину
|
| |
|
| §2
| Товарознавча характеристика олійної сировини
|
| |
|
| §3
| Сучасні уявлення про ефіроолійну сировину
|
| |
|
| §4
| Товарознавча характеристика ароматичних ефіроолійних культур
|
| |
|
| §5
| Використання ароматичних речовин, одержаних з ефіроолійної сировини в харчовій і парфумерній промисловості
|
| |
|
| §6
| Товарознавча характеристика ефірних олій
|
| |
| | Запитання для самоконтролю
| |
| | Тестові завдання
| |
| | Ситуаційні задачі
| |
| РОЗДІЛ 4
| ХМІЛЬ, ТЮТЮН І МАХОРКА
|
| |
|
| § 1
| Стан ринку та особливості виробництва тютюнових виробів
|
| |
|
| § 2
| Особливості державного регулювання тютюнової галузі в Україні
|
| |
|
| § 3
| Сучасне уявлення про тютюн – як сировину для тютюнових виробів
|
| |
|
| § 4
| Особливості технології переробки сировини та матеріалів для виробництва тютюнових виробів
|
| |
|
| § 5
| Класифікація та споживні властивості сировини тютюну
|
| |
|
| § 6
| Сучасне уявлення про махорку та особливості її вирощування
|
| |
|
| § 7
| Оцінювання якості тютюнової сировини і махорки
|
| |
|
| §8
| Хміль – як сировина у пивоварінні
|
| |
| | Запитання для самоконтролю
| |
|
| Тестові завдання
| |
| | Ситуаційні задачі
| |
| РОЗДІЛ 5
| РОСЛИННА ЛІКАРСЬКО-ТЕХНІЧНА СИРОВИНА
|
| |
|
| §1.
| Сучасне уявлення про лікарсько-технічну сировину та особливості її будови
|
| |
|
| §2.
| Класифікація рослинної лікарсько-технічної сировини
|
| |
|
| §3.
| Характеристика окремих видів рослинної лікарсько-технічної сировини
|
| |
|
| §3.1.
| Характеристика сировини квітів і суцвіття
|
| |
|
| §3.2.
| Характеристика сировини листя
|
| |
|
| §3.3.
| Характеристика сировини трав, мохів і грибів
|
| |
|
| §3.4.
| Характеристика сировини бруньок
|
| |
|
| §3.5.
| Характеристика сировини плодів, ягід, насіння, кори
|
| |
|
| §3.6.
| Характеристика сировини коренів, бульб, кореневищ
|
| |
|
| §4.
| Характеристика сировини різного походження
|
| |
|
| §5.
| Організація збирання і заготівель рослинної лікарсько-технічної сировини
|
| |
| | Запитання для самоконтролю
| |
| | Тестові завдання
| |
| | Ситуаційні задачі
| |
| РОЗДІЛ 6
| ЦУКРОВІ БУРЯКИ
|
| |
|
| §1
| Стан і перспективи розвитку ринку коренеплодів цукрових буряків в Україні
|
| |
|
| §2
| Походження цукрових буряків
|
| |
|
| §3
| Ботанічна характеристика цукрових буряків
|
| |
|
| §4
| Характеристика біологічних особливостей цукрових буряків
|
| |
|
| §5
| Технічні показники якості цукрових буряків
|
| |
|
| §6
| Особливості приймання і визначення технічних показників якості цукрових буряків
|
| |
|
| §7
| Способи і умови зберігання цукрових буряків
|
| |
|
| §8
| Захист посівів цукрових буряків від бур’янів
|
| |
|
| §9
| Захист цукрових буряків від шкідників
|
| |
|
| §10
| Захист цукрових буряків від хворіб
|
| |
| | Запитання для самоконтролю
| |
| | Тестові завдання
| |
| | Ситуаційні задачі
| |
| РОЗДІЛ 7
| СИРОВИНА ДЛЯ ТЕКСТИЛЬНОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ
|
| |
|
| §1
| Сучасні уявлення про текстильні волокна рослинного походження
|
| |
|
| §2
| Товарознавча характеристика коноплі (Сannabis) і конопляних волокон. Використання конопель у промисловості
|
| |
|
| §3
| Товарознавча характеристика льону та лляних волокон, їх застосування на практиці
|
| |
|
| §4
| Товарознавча характеристика джуту та його волокон, їх застосування на практиці
|
| |
|
| §5
| Товарознавча характеристика кенафу та його волокон, їх застосування на практиці
|
| |
|
| §6
| Товарознавча характеристика бавовника та його волокон, їх застосування на практиці
|
| |
|
| §7
| Характеристика іншої сировини рослинного походження (рамі, кендир, сизаль, маніла, койр, генекен, морська трава) текстильної промисловості
|
| |
|
| §8
| Характеристика мінеральних волокон з гірського льону (азбесту)
|
| |
| | Запитання для самоконтролю
| |
| | Тестові завдання
| |
| | Ситуаційні задачі
| |
| СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
| |
| | | | | | |
