Лабораторная работа №3. Кислотный гидролиз крахмала

Ход работы. В пробирку поместите 1 каплю 0, 5% клейстера. Добавьте 2 капли 10% раствора серной кислоты и поместите пробирку в кипящую водяную баню. Мутный раствор клейстера становится прозрачным через 20 минут. Пипеткой нанесите 1 каплю гидролизата на предметное стекло и добавьте 1 каплю раствора йода в йодиде калия. Если проба не дает положительной йодкрахмальной реакции (синее окрашивание), добавьте в пробирку 8 капель 10% раствора гидроксида натрия для создания щелочной среды. Затем добавьте 1 каплю 2% раствора сульфата меди (II). Нагрейте полученный раствор до кипения, но не кипятите. Отметьте наблюдаемые изменения окраски раствора.

Напишите схемы реакций гидролиза крахмала и взаимодействия глюкозы с ионами Сu²⁺, в выводе объясните, почему отличаются восстановительные свойства крахмала и глюкозы.

 

 

Вывод: __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Тестовые задания к теме: «Олиго- и полисахариды»

1. Укажите молекулы с β -1, 4-гликозидной связью:

1) сахароза

2) лактоза

3) мальтоза

4) целлобиоза

2. Укажите невосстанавливающие олигосахариды:

1) мальтоза

2) лактоза

3) сахароза

4) целлобиоза

3. Укажите дисахариды, не способные к муторатации:

1) лактоза

2) мальтоза

3) сахароза

4) целлобиоза

5) галактоза

4. Биозным фрагментом крахмала является:

1) a-целлобиоза

2) a-мальтоза

3) a-лактоза

4) a-D-глюкопираноза

5) b-целлобиоза

5. Биозным фрагментом целлюлозы является:

1)a-целлобиоза;

2) a-мальтоза;

3) b-целлобиоза;

4) b-D-глюкопираноза;

5) a-D-глюкопираноза.

6. Укажите число молекул иодистого метила, необходимых для полного метилирования 1 молекулы сахарозы в щелочной среде:

1) 1

2) 2

3) 8

4) 10

5) 12

7. Укажите число молекул метанола, способных вступить в реакцию с 1 молекулой мальтозы в кислой среде:

1) 1

2) 2

3) 4

4) 8

5) 10

8. При полном кислотном гидролизе продукта исчерпывающего ацетилирования 1 моль целлобиозы образуется:

1) 1 моль целлобиозы + 6 моль уксусной кислоты

2) 2 моль глюкозы + 8 моль уксусной кислоты

3) 1 моль целлобиозы + 8 моль уксусной кислоты

4) гидролиз не происходит

9. В молекуле амилозы мономерные звенья соединены:

1) α -1→ 2-α -гликозидными связями

2) β -1→ 4-гликозидными связями

3) α -1→ 4- и β -1→ 4-гликозидными связями

4) α -1→ 4-гликозидными связями

10. Какие из перечисленных соединений относятся к гомополисахаридам?

1) крахмал

2) гепарин

3) декстран

4) целлюлоза

11. Полный гидролиз гликогена приводит к разрушению:

1) α -1, 4-гликозидных связей и α -1, 3-гликозидных связей

2) β -1, 4-гликозидных связей и β -1, 6-гликозидных связей

3) α -1, 4- и α -1, 6-гликозидных связей

4) только α -1, 6-гликозидных связей

5) только b-1, 4-гликозидных связей

12. Верным является утверждение о том, что образование полисахаридов из моносахаридов – это реакция:

1) поликонденсации

2) радикального замещения

3) полимеризации

4) нуклеофильного замещения

5) нуклеофильного присоединения

13. N-ацетилгюкозамин является структурным компонентом гетерополисахаридов:

1) хитина

2) мурамина

3) хондроитинсульфата

4) гепарина

14. Продукты полного гидролиза крахмала дают положительную реакцию:

1) с йодом

2) Селиванова

3) Троммера

4) с аммиачным раствором гидроксида серебра

5) с бромной водой

15. При неполном гидролизе крахмала возможно образование в качестве продукта реакции:

1) фруктозы

2) галактозы

3) мальтозы

4) сахарозы

5) лактозы

 

№ п/п	Ответы	№ п/п	Ответы	№ п/п	Ответы	№ п/п	Ответы	№ п/п	Ответы
	2, 4						1, 3, 4		1, 2
									3, 4, 5
							1, 4

занятие № 15

Тема: a -Аминокислоты.

Цель: Сформировать знания о строении и химических свойствах a -аминокислот – структурных компонентов пептидов и белков.

Исходный уровень:

1. D- и L-ряды стереохимической номенклатуры.

2. Кислоты и основания Бренстеда-Лоури.

3. Химические свойства карбоксильной группы. Механизм нуклеофильного замещения у тригонального атома углерода.

4. Химические свойства аминогруппы. Основность и нуклеофильность аминогруппы.

 

Содержание занятия

1. Разбор теоретического материала.

1.1 Классификация и биологическая роль аминокислот.

1.2 Строение аминокислот. Стереоизомерия.

1.3 Амфотерность и кислотно-основные свойства аминокислот. Изоэлектрическая точка, изоэлектрическое состояние.

1.4 Реакции по -СООН группе (образование солей, сложных эфиров, галогенангидридов, декарбоксилирование).

1.5 Реакции по -NH₂ группе (взаимодействие с кислотами, альдегидами, азотистой кислотой, 2, 4–динитрофторбензолом, фенилизотиоцианатом, реакции ацилирования, дезаминирования, переаминирования).

1.6 Качественные реакции на аминокислоты (нингидриновая и ксантопротеиновая, образование хелатных комплексов).

2. Практическая часть.

2.1 Письменный контроль усвоения материала.

2.2 Лабораторная работа.

 

ЛИТЕРАТУРА

1. Тюкавкина Н.А., Бауков Ю.И.. Биоорганическая химия. «Медицина», Москва, 2008. С. 314 – 345; 1991. С. 313 – 343.

2. Павловский Н.Д. Лекции по биоорганической химии. Гродно, ГрГМУ, 2011, С.168-184.

3. Руководство к лабораторным занятиям по биоорганической химии под редакцией Тюкавкиной Н.А., «Медицина», Москва, 1985, С.180-201.

4. Конспект лекций.