Португальская кулинария

Португальская кулинария весьма известна своим богатым разнообразием, блюдами, характеризующими каждый регион. Хотя она не столь изощрённая как французская, но очень вкусна и полезна. Она также весьма самобытна среди европейских кулинарий.

Больше всего в жизни португальцы любят поесть. Этот культ хорошей еды отражается в бесчисленных народных оборотах, как, например, 'это не привело ни к чему' (досл. всё осталось в водах трески). Если, кто-то приходит в дом, когда там едят, его зовут к столу словами: «Вы не голодны?». Обычно отвечают: «Нет, спасибо, приятного аппетита!»

Говоря о португальской кухне, нельзя не вспомнить о томатах. Они и в салате, и отдельно, с небольшим количеством лука и петрушки, и в огромной кастрюле супа, и с 'рефугаду' (жареный лук), когда готовят знаменитое 'гизаду' (мясо тушёное с овощами). Существует даже томатное варенье, которое обычно делают дома. В еду добавляют лук, чеснок, лавровый лист, лимон, делое или красное вино, много петрушки и кориандра, а также нельзя обойтись без острого красного перца «пири-пири».

Из десертов португальцы обычно предпочитают фрукты, хотя есть и такие сладости и пудинги, от которых просто слюнки текут. Ими лакомятся в праздники, когда забывается диета и разумные советы о здоровье. Нет такого пудинга или сладкого, который можно было бы приготовить без яиц, большого количества яиц и сахара. Зато муки берётся мало. Гвоздика толчёная или в бутонах - необходимая добавка для этих сладостей и пудингов, а также для пирогах и печенье. Также добавляются портвейн, апельсины, лимоны, какао и орехи.

Однако португальцы за чаем или кофе не могут устоять перед печеньем и булочками, из которых самые популярные - сметанники или беленьские булочки, которые лучше всего есть горячими (как подают в Булочной «Белен»), посыпая корицей. По всей стране есть бесчисленное количество булочных, где можно попробовать множество разнообразных булочек и пирожков.

Почти всегда на первое подаётся суп. Думаю, что ни в одной стране нет столько разнообразных супов. Самый известный «Калду Верде» - Зелёный бульон, куриный бульон, фасолевый суп, суп из костей, мясной, хлебный, рыбный, овощной и т. д.

Национальным португальским блюдом является треска. Существует более 200 рецептов приготовления трески, как говорят одни, и более тысячи, как утверждают другие. Число этих рецептов определяется числом рюмок вина, выпитых во время обильного и разнообразного португальского ужина.

Santo Antó nio, padroeiro de Lisboa

Santo Antó nio de Lisboa, també m conhecido por Santo Antó nio de Pá dua, nasceu em Lisboa a 15 de agosto de 1195. Filho de pais nobres, o seu primeiro nome foi Fernando de Bulhõ es.

Estudou as suas primeiras letras na Catedral de Lisboa, depois no Mosteiro de Sã o Vicente, Lisboa, e no Mosteiro de Santa Cruz de Coimbra (um centro de cultura), ingressando, mais tarde, na ordem de Sã o Francisco onde tomou o nome de Frei Antó nio.

Frei Antó nio era muito bondoso e humilde apesar de possuir o dom da palavra e de ser um homem de grande saber. Estas qualidades tornaram-se cé lebres na Itá lia onde pregava e, a pedido de Sã o Francisco de Assis, ensinava Teologia. O pró prio Papa ficou maravilhado ao ouvir um sermã o dele.

Foi o acaso que o levou a Itá lia quando, vindo de Marrocos onde tinha ido pregar a sua fé cristã, o seu barco deu à s costas de Sicí lia, devido a uma grande tempestade.

A 13 de junho de 1231, quando residia em Pá dua, Frei Antó nio entregou a sua alma a Deus, com trinta e seis anos incompletos.

Todos os anos, nesta data, celebra-se em Lisboa - e mesmo por todo o paí s - o dia, ou melhor, a noite de Santo Antó nio. Realizam-se festas e a alegria reina por toda a parte. Há cantigas e marchas pelas ruas de Lisboa; sardinhas assadas e vinho até altas horas. Nas janelas vê em-se os vasos com mangericos e um cravo de papel vermelho espetado em cada um deles. É o dia dos namorados e de se pedir namoro, pois Santo Antó nio é o protector das moç as solteiras.

De religioso, nã o há nada nestas festas as quais, juntamente com a festa de Sã o Joã o e a de Sã o Pedro respectivamente no dia 24 e 29 do mesmo mê s, tê m o nome de Festas Populares.