Пищевые источники

Значительное количество аспарагиновой кислоты содержат проращенных семенах

Физиологич.роль:

§ присутствует в организме в составе белков и в свободном виде

§ играет важную роль в обмене азотистых веществ

§ участвует в образовании пиримидиновых оснований и мочевины

§ Аспарагиновая кислота и аспарагин являются критически важными для роста и размножения лейкозных клеток при некоторых видах лимфолейкоза.

§ Фермент микробного происхождения L-аспарагиназа, нарушающий превращение аспарагиновой кислоты в аспарагин и наоборот, оказывает сильное специфическое цитостатическое действие при этих видах лейкозов.

 

Синтез мочевины:

Карбомаилфосфатсинтетаза 1

 

Орнитин Цитруллин

карбомоил

трансфераза

 

 

Цитруллин

 

+

Асп Аргинино Аргининосукцинат

сукцинат

синтетаза

 

 

Атф ФФн+АМФ

Аргининосукцинат лиаза

Аргинин фуморат

Аргининосукцинат

Аргиназа

Аргинин Орнитин Мочевина

 

В синтезе мочевины участвует 6 АМК:

l орнитин,

l цитруллин,

l аргинин,

l аспарагиновая кислота,

l аргининосукцинат,

l N-ацетилглутамат –

активатор первой реакции.

2. Микроэлементы: железо, медь и кобальт. Их роль в организме. Понятие о микроэлементозах.

ЖЕЛЕЗО

Общее количество железа в организме:

Ø у женщин: 3-4 г,

Ø у мужчин: 3-5 г,

65 % - железо гемоглобина,

10 % - железо миоглобина,

5 % - железо в составе ферментов,

20 % железа депонировано в печени, костном мозге, селезёнке (связано с ферритином, гемосидерином),

0,1-0,2 % - транспортное железо.

На 1 г гемоглобина приходится 3,4 мг железа.

 

Содержание железа в сыворотке крови:

Ø 8,9 - 29 мкмоль/л у мужчин,

Ø 7-27 мкмоль/л у женщин.

 

Сут о чная потребность в железе 3-5г

Ø так как жизненный цикл эритроцитов 120 дней, то взрослые люди в день нуждаются в 16-20 мг железа для восполнения эритроцитарной массы,

Ø женщинам необходимо в 2 раза больше железа,

Ø при беременности потребность в железе возрастает на 60%, так как идёт перенос к плоду.

 

Пищевые источники:

Ø мясо,

Ø печень,

Ø яблоки,

Ø гранаты,

Ø земляника,

Ø фасоль,

Ø чернослив,

Ø бобы,

Ø Петрушка

 

Всасывание железа происходит в двенадцатиперстной кишке:

Улучшают всасывание железа:

Ø соляная кислота,

Ø аскорбиновая кислота,

Ø животный белок,

Ø простые углеводы (лактоза, фруктоза, сорбит),

Ø лизин, гистидин, цистеин,

Ø медь, кобальт.

Подавляют всасывание железа:

Ø жир,

Ø фосфаты,

Ø фитин.

 

Трансферрин:

Ø гликопротеин,

Ø молекулярная масса 77 кД,

Ø синтезируется в печени,

Ø транспортирует железо,

Ø одна молекула трансферрина связывает 2 атома железа.

Атомы железа транспортируются в клетку путём взаимодействия комплекса Fe-трансферрин со специфическими рецепторами мембраны.