Студопедия — Расчет складских помещений
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Расчет складских помещений






Расчет складских помещений включает определение площади кладовой сухих продуктов, холодильных камер для хранения молочно-жировых товаров. В процессе проектирования рассчитываются:

- запас товаров, подлежащих хранению;

- площади, занятые под товаром;

- общая площадь складских помещений.

Запас товаров рассчитывается исходя из средне-расчетных норм на одно блюдо, т.е. количество сырья, идущее на приготовление одного блюда и на одного посетителя, те товары, которые реализуются без переработки (соки, воды, табачные изделия).

Данные для расчетов приведены в прил. А.

Расчет количества сырья производят по формуле

где Q – количество сырья данного вида, кг; n – количество реализуемых блюд за день; – средне-расчетная норма сырья на 1 блюдо, г.

Расчет количества покупных товаров определяется по формуле

где – количество покупных товаров, кг, шт.; N – количество посетителей за день, чел.; – средне-расчетная норма товаров без переработки на одного посетителя, г.

Данные сводим в табл.1.

Таблица 1 – Расчет потребности в сырье и товарах на один день

Наименование сырья и товаров Ед. изм. Средне-расчетная норма на 1 блюдо 1 потребителем Количество блюд или потребителей за день Потребность в сырье и товарах на 1 день, кг
Для производства
Мясо г      
Яйцо шт. 0,1    
Молоко мл      
и т.д.        
Для реализации без переработки
Молоко и молочные продукты мл      
и т.д.        
             

 

На основании данных табл. 1 и в соответствии с установленными сроками хранения сырья и товаров производим расчет количества сырья и товаров, подлежащих хранению:

где – количество сырья и товаров подлежащих хранению, кг; – запас сырья и товаров в днях (прил. А).

Расчеты сводим в табл. 2.

Таблица 2 – Расчет количества сырья и товаров, подлежащих хранению

Наименование сырья и товаров Ед. изм. Потребность в сырье и товарах на один день, Q Запас в днях Количество сырья и товаров, подлежащих хранению,
Мясо кг      
и т.д.        
         

 

Расчет площади, занятой под товаром, производится раздельно для кладовой сухих продуктов и охлаждаемой камеры для молочно-жировых продуктов.

Продукты распределяются по кладовым в соответствии с допустимостью их совместного хранения.

В кладовой сухих продуктов хранят бакалейные товары, кондитерские и табачные изделия, а также растительное масло, овощные и фруктовые консервы. Определение площади, занятой под товаром в кладовой сухих продуктов, производится исходя из габаритов и емкости тары (прил. Б). Расчет выполняется по формам табл. 3, 4. При расчетах необходимо учитывать, что товары в коробках, ящиках массой до 25 кг хранят на стеллажах, более габаритные – на подтоварниках.

Количество мест товаров, укладываемых в один штабель, определяется по формуле

где П – количество мест в штабеле; H – допустимая высота одного штабеля при ручной укладке, принимается 1800 мм; h – высота тары, мм.

Количество мест в штабеле округляется до целого числа в меньшую сторону. Бочки, бидоны с продуктами хранятся в один ряд, поэтому количество штабелей принимаются равными количеству мест (бидонов, бочек). Количество штабелей определяется по формуле

где – количество штабелей, шт..; – количество товара подлежащего хранению, кг, л (табл. 2); С – емкость тары, кг.

Если при определении количества штабелей при хранении на подтоварнике получается дробное число, то оно округляется в большую сторону до целого числа (например, число 1,2 следует округлять до 2).

При определении количества штабелей при хранении на стеллажах дробные числа следует также округлять в большую сторону следующим образом. Если дробная часть числа меньше 0,33, то число округляется до 0,33 (например, 1,06 округляется до 1,33; 3,30 до 3,33 и т.д.). Если дробная часть числа лежит в пределах от 0,34 до 0,65, то дробная часть округляется до 0,66 (например, 0,42 округляется до 0,66; 1,59 до 1,66 и т.д.). Если дробная часть числа больше 0,66, то число округляется до целого числа (например, 0,67 округляется до 1,0; 3,83 до 4 и т.д.).

Площадь, занимаемая одним штабелем, определяется по формуле

где А – длина тары, м; Б – ширина тары, м.

Площадь, занятая под каждым товаром определяется по формуле

Расчет общей площади кладовой сухих продуктов производят по формуле

где – общая площадь кладовой сухих продуктов, м²; – коэффициент свободной площади, принимается равным 0,5; – площадь, занятая всем оборудованием, м².

Расчет площади, занятой складским оборудованием, производится по форме табл. 5 с учетом данных о площади, занятой под товаром (табл. 4). Кроме того, в табл. 5 без расчета включают площадь, занимаемую товарными весами и конторским столом.

Расчет площади, занятой под товаром в молочно-жировой камере, производится по форме табл. 3, исходя из удельных норм хранения товаров на 1 м².

В молочно-жировой камере хранят молоко, кисломолочные продукты, жиры, а также мясную и рыбную гастрономию, которая не влияет на качество других продуктов.

Площадь, занятая под товаром в молочно-жировой камере, определяется по формуле

где q – удельная норма нагрузки товара при хранении на 1м², кг/м² (прил. В).

Таблица 3 – Расчет площади молочно-жировой камеры, занятой под товаром

Наименование товаров Количество товара, кг, Удельная норма нагрузки на 1м², кг/м², q Площадь занятая под товаром, м²,
Сметана     0,21
и т.д.      
Итого     3,84

 

Общая площадь молочно-жировой камеры определяется по формуле

где – коэффициент увеличения площади камер, учитывающий проходы, отступление от стен и т.д., принимаемый для камер площадью до 20 м² в пределах 2,0-2,2.

 







Дата добавления: 2015-12-04; просмотров: 188. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при ко­торых тело находится под действием заданной системы сил...

Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...

Логические цифровые микросхемы Более сложные элементы цифровой схемотехники (триггеры, мультиплексоры, декодеры и т.д.) не имеют...

Постинъекционные осложнения, оказать необходимую помощь пациенту I.ОСЛОЖНЕНИЕ: Инфильтрат (уплотнение). II.ПРИЗНАКИ ОСЛОЖНЕНИЯ: Уплотнение...

Приготовление дезинфицирующего рабочего раствора хлорамина Задача: рассчитать необходимое количество порошка хлорамина для приготовления 5-ти литров 3% раствора...

Дезинфекция предметов ухода, инструментов однократного и многократного использования   Дезинфекция изделий медицинского назначения проводится с целью уничтожения патогенных и условно-патогенных микроорганизмов - вирусов (в т...

САНИТАРНО-МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ВОДЫ, ВОЗДУХА И ПОЧВЫ Цель занятия.Ознакомить студентов с основными методами и показателями...

Меры безопасности при обращении с оружием и боеприпасами 64. Получение (сдача) оружия и боеприпасов для проведения стрельб осуществляется в установленном порядке[1]. 65. Безопасность при проведении стрельб обеспечивается...

Весы настольные циферблатные Весы настольные циферблатные РН-10Ц13 (рис.3.1) выпускаются с наибольшими пределами взвешивания 2...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.008 сек.) русская версия | украинская версия