Соотношение групп блюд, выпускаемых предприятиями общественного питания различного типа
Таблица Г1
Общедоступная и диетическая столовая со свободным выбором блюд, %
| Блюда
| Завтрак
| Обед
| Ужин
| |
| от общегоколичества
| от даннойгруппы
| от общегоколичества
| от данной группы
| от общегоколичества
| от даннойгруппы
| |
|
|
|
|
|
|
| | Холодные блюда
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | – рыбные, мясные, салаты
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | – молоко и кисломолочные продукты
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | Супы
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | – прозрачные, заправочные, пюреобразные
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | – молочные, холодные, сладкие
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | – рыбные, мясные, овощные, крупяные
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | – яичные и творожные
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
Продолжение прил.Г.
Таблица Г2
Рестораны при гостиницах, %
|
| Блюда
| От общего количества
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
| |
|
|
|
| | –
| рыбные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| салаты
|
|
| |
|
|
|
| | –
| кисломолочные продукты
|
|
| |
|
|
| | Горячие закуски
|
|
| |
|
|
| | Супы
|
|
| |
|
|
|
| | –
| прозрачные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| заправочные
|
|
| |
|
|
| | – молочные, холодные, сладкие
|
|
| |
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
| |
|
|
|
| | –
| рыбные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| овощные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| крупяные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| яичные, творожные
|
|
| |
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
| |
|
|
|
|
Продолжение прил. Г
Таблица Г3
Рестораны при вокзалах, %
|
| Блюда
| От общего количества
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
| |
|
|
|
| | –
| рыбные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| салаты
|
|
| |
|
|
|
| | –
| кисломолочные продукты
|
|
| |
|
|
| | Горячие закуски
|
|
| |
|
|
| | Супы
|
|
| |
|
|
|
| | –
| прозрачные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| заправочные
|
|
| |
|
|
| | – молочные, холодные, сладкие
|
|
| |
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
| |
|
|
|
| | –
| рыбные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| овощные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| крупяные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| яичные, творожные
|
|
| |
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
Продолжение прил.Г
Таблица Г4
| |
| Рестораны городские, %
|
| |
| Блюда
| От общего количества
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
| |
|
|
|
| | –
| рыбные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| салаты
|
|
| |
|
|
|
| | –
| кисломолочные продукты
|
|
| |
|
|
| | Горячие закуски
|
|
| |
|
|
| | Супы
|
|
| |
|
|
|
| | –
| прозрачные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| заправочные
|
|
| |
|
|
| | – молочные, холодные, сладкие
|
|
| |
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
| |
|
|
|
| | –
| рыбные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| овощные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| крупяные
|
|
| |
|
|
|
| | –
| яичные, творожные
|
|
| |
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Продолжение прил. Г
| |
|
|
|
| Таблица Г5
| |
| Кафе общего типа, %
|
| |
| Блюда
|
| От общего количества
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| гастрономические продукты
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| кисломолочные продукты
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| бутерброды
|
|
|
| |
|
|
|
| | Супы
|
|
|
| |
|
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| овощные, крупяные и мучные
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| яичные и творожные
|
|
|
| |
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
| Таблица Г6
| |
| Кафе молодежное, %
|
| |
| Блюда
|
| От общего количества
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| гастрономические продукты
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| салаты
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| кисломолочные продукты
|
|
|
| |
|
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| овощные, крупяные и мучные
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| яичные и творожные
|
|
|
| |
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
| Таблица Г7
| |
|
| Кафе детское,%
|
| |
| Блюда
|
| От общего количества
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| гастрономические продукты
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| салаты
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| кисломолочные продукты
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| бутерброды
|
|
|
| |
|
|
|
| | Супы
|
|
|
| |
|
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| овощные, крупяные и мучные
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| яичные и творожные
|
|
|
| |
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| Продолжение прил. Г
| |
|
|
|
|
|
| Таблица Г8
| |
| Кафе кондитерская, %
|
| |
| Блюда
|
| От общего количества
|
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | –
| кисломолочные продукты
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| Таблица Г9
| |
|
| Кафе молочное, %
|
| |
| Блюда
|
| От общего количества
|
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | –
| кисломолочные продукты
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| | Супы
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | –
| овощные, крупяные и мучные
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | –
| яичные и творожные
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| Таблица Г10
| |
| Закусочная общего типа, %
|
| |
| Блюда
|
|
| От общего количества
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | гастрономические продукты
|
|
| |
| | салаты
|
|
|
| |
|
|
| | молоко и кисломолочные продукты
|
|
| |
| | бутерброды
|
|
|
| |
|
|
| | Супы
|
|
|
| |
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | рыбные
|
|
|
| |
|
|
| |
мясные
|
|
|
| |
|
|
| | яичные и творожные
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
Продолжение прил.Г
Таблица Г11
| |
|
| Пельменная, %
|
| |
| Блюда
|
|
| От общего количества
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | –
| гастрономические продукты
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
| | –
| салаты
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| молоко и кисломолочные продукты
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| | Супы
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| | –
| яичные и творожные
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Окончание прил. Г
| |
|
|
|
| Таблица Г12
| |
| Шашлычная, %
|
|
| |
| Блюда
| От общего количества
|
| От общего количества
| | Холодные блюда
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| гастрономические продукты
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| салаты
|
|
|
| |
|
|
|
| | Супы
|
|
|
| |
|
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| рыбные
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| мясные
|
|
|
| |
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
| Таблица Г13
| |
| Пирожковая, %
|
|
| |
| Блюда
| От общего количества
|
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
|
| |
|
|
|
|
| | –
| молоко и кисломолочные продукты
|
|
|
| |
|
|
|
| | Супы
|
|
| –
| |
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
| Таблица Г14
| |
| Сосисочная, %
|
|
| |
| Блюда
| От общего количества
|
| От данной группы
| | Холодные блюда
|
|
|
| |
|
|
|
| | –
| салаты
|
|
| |
|
|
|
| | –
| молоко и кисломолочные продукты
|
|
| |
|
|
|
| | –
| бутерброды
|
|
| |
|
|
|
| | Вторые горячие блюда
|
|
| –
| |
|
|
|
| | Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
Приложение Д
Примерные нормы потребления холодных напитков, хлеба, кондитерских изделий одним потребителем для различных типов предприятия
Таблица Д1
Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...
|
ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при которых тело находится под действием заданной системы сил...
|
Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...
|
Логические цифровые микросхемы Более сложные элементы цифровой схемотехники (триггеры, мультиплексоры, декодеры и т.д.) не имеют...
|
|
Типы конфликтных личностей (Дж. Скотт) Дж. Г. Скотт опирается на типологию Р. М. Брансом, но дополняет её. Они убеждены в своей абсолютной правоте и хотят, чтобы...
Гносеологический оптимизм, скептицизм, агностицизм.разновидности агностицизма Позицию Агностицизм защищает и критический реализм. Один из главных представителей этого направления...
Функциональные обязанности медсестры отделения реанимации · Медсестра отделения реанимации обязана осуществлять лечебно-профилактический и гигиенический уход за пациентами...
|
|
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЦЕНТРА ТЯЖЕСТИ ПЛОСКОЙ ФИГУРЫ Сила, с которой тело притягивается к Земле, называется силой тяжести...
СПИД: морально-этические проблемы Среди тысяч заболеваний совершенно особое, даже исключительное, место занимает ВИЧ-инфекция...
Понятие массовых мероприятий, их виды Под массовыми мероприятиями следует понимать совокупность действий или явлений социальной жизни с участием большого количества граждан...
|
|
