Таблица Г1
Общедоступная и диетическая столовая со свободным выбором блюд, %
| Блюда
| Завтрак
| Обед
| Ужин
|
|
| от общегоколичества
| от даннойгруппы
| от общегоколичества
| от данной группы
| от общегоколичества
| от даннойгруппы
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Холодные блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| – рыбные, мясные, салаты
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| – молоко и кисломолочные продукты
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Супы
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| – прозрачные, заправочные, пюреобразные
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| – молочные, холодные, сладкие
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Вторые горячие блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| – рыбные, мясные, овощные, крупяные
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| – яичные и творожные
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Продолжение прил.Г.
Таблица Г2
Рестораны при гостиницах, %
|
| Блюда
| От общего количества
| От данной группы
|
| Холодные блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| рыбные
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| мясные
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| салаты
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| кисломолочные продукты
|
|
|
|
|
|
|
| Горячие закуски
|
|
|
|
|
|
|
| Супы
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| прозрачные
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| заправочные
|
|
|
|
|
|
|
| – молочные, холодные, сладкие
|
|
|
|
|
|
|
| Вторые горячие блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| рыбные
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| мясные
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| овощные
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| крупяные
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| яичные, творожные
|
|
|
|
|
|
|
| Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
|
|
|
|
|
Продолжение прил. Г
Таблица Г3
Рестораны при вокзалах, %
|
| Блюда
| От общего количества
| От данной группы
|
| Холодные блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| рыбные
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| мясные
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| салаты
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| кисломолочные продукты
|
|
|
|
|
|
|
| Горячие закуски
|
|
|
|
|
|
|
| Супы
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| прозрачные
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| заправочные
|
|
|
|
|
|
|
| – молочные, холодные, сладкие
|
|
|
|
|
|
|
| Вторые горячие блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| рыбные
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| мясные
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| овощные
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| крупяные
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| яичные, творожные
|
|
|
|
|
|
|
| Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Продолжение прил.Г
Таблица Г4
|
|
| Рестораны городские, %
|
|
|
| Блюда
| От общего количества
| От данной группы
|
| Холодные блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| рыбные
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| мясные
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| салаты
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| кисломолочные продукты
|
|
|
|
|
|
|
| Горячие закуски
|
|
|
|
|
|
|
| Супы
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| прозрачные
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| заправочные
|
|
|
|
|
|
|
| – молочные, холодные, сладкие
|
|
|
|
|
|
|
| Вторые горячие блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| рыбные
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| мясные
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| овощные
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| крупяные
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| яичные, творожные
|
|
|
|
|
|
|
| Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Продолжение прил. Г
|
|
|
|
|
| Таблица Г5
|
|
| Кафе общего типа, %
|
|
|
| Блюда
|
| От общего количества
| От данной группы
|
| Холодные блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| гастрономические продукты
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| кисломолочные продукты
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| бутерброды
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Супы
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Вторые горячие блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| мясные
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| овощные, крупяные и мучные
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| яичные и творожные
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Таблица Г6
|
|
| Кафе молодежное, %
|
|
|
| Блюда
|
| От общего количества
| От данной группы
|
| Холодные блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| гастрономические продукты
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| салаты
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| кисломолочные продукты
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Вторые горячие блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| мясные
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| овощные, крупяные и мучные
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| яичные и творожные
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Таблица Г7
|
|
|
| Кафе детское,%
|
|
|
| Блюда
|
| От общего количества
| От данной группы
|
| Холодные блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| гастрономические продукты
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| салаты
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| кисломолочные продукты
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| бутерброды
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Супы
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Вторые горячие блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| мясные
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| овощные, крупяные и мучные
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| яичные и творожные
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Продолжение прил. Г
|
|
|
|
|
|
|
| Таблица Г8
|
|
| Кафе кондитерская, %
|
|
|
| Блюда
|
| От общего количества
|
| От данной группы
|
| Холодные блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| кисломолочные продукты
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Таблица Г9
|
|
|
| Кафе молочное, %
|
|
|
| Блюда
|
| От общего количества
|
| От данной группы
|
| Холодные блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| кисломолочные продукты
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Супы
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Вторые горячие блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| овощные, крупяные и мучные
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| яичные и творожные
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Таблица Г10
|
|
| Закусочная общего типа, %
|
|
|
| Блюда
|
|
| От общего количества
| От данной группы
|
| Холодные блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| гастрономические продукты
|
|
|
|
|
| салаты
|
|
|
|
|
|
|
|
| молоко и кисломолочные продукты
|
|
|
|
|
| бутерброды
|
|
|
|
|
|
|
|
| Супы
|
|
|
|
|
|
|
|
| Вторые горячие блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| рыбные
|
|
|
|
|
|
|
|
|
мясные
|
|
|
|
|
|
|
|
| яичные и творожные
|
|
|
| Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Продолжение прил.Г
Таблица Г11
|
|
|
| Пельменная, %
|
|
|
| Блюда
|
|
| От общего количества
| От данной группы
|
| Холодные блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| гастрономические продукты
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| салаты
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| молоко и кисломолочные продукты
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Супы
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Вторые горячие блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| мясные
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| яичные и творожные
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Окончание прил. Г
|
|
|
|
|
| Таблица Г12
|
|
| Шашлычная, %
|
|
|
|
| Блюда
| От общего количества
|
| От общего количества
|
| Холодные блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| гастрономические продукты
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| салаты
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Супы
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Вторые горячие блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| рыбные
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| мясные
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Таблица Г13
|
|
| Пирожковая, %
|
|
|
|
| Блюда
| От общего количества
|
| От данной группы
|
| Холодные блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| молоко и кисломолочные продукты
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Супы
|
|
| –
|
|
|
|
|
|
| Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Таблица Г14
|
|
| Сосисочная, %
|
|
|
|
| Блюда
| От общего количества
|
| От данной группы
|
| Холодные блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| салаты
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| молоко и кисломолочные продукты
|
|
|
|
|
|
|
|
| –
| бутерброды
|
|
|
|
|
|
|
|
| Вторые горячие блюда
|
|
| –
|
|
|
|
|
|
| Сладкие блюда и горячие напитки
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Приложение Д
Примерные нормы потребления холодных напитков, хлеба, кондитерских изделий одним потребителем для различных типов предприятия
Таблица Д1
