Причины возникновения дефицита витаминов и минералов

Под витаминной недостаточностью понимают патологическое состояние, обусловленное сниженной обеспеченностью организма тем или иным витамином или нарушением его функционирования в организме. Различают первичные и вторичные причины дефицита витаминов, основные из которых приведены в табл. 3. В зависимости от глубины и тяжести витаминной недостаточности выделяют три ее формы: авитаминоз, гиповитаминоз и субнормальную обеспеченность витаминами (обозначаемую также как маргинальная или биохимическая форма витаминной недостаточности).

Под авитаминозами понимают состояния практически полного истощения витаминных ресурсов организма, сопровождающиеся возникновением симптомокомплекса, характерного и специфичного для дефицита того или иного витамина (например цинга, пеллагра и др.).

Под гиповитаминозами понимают состояния резкого, но не полного, снижения запасов витамина в организме, вызывающего появление ряда, в основном, мало специфических и не резко выраженных клинических симптомов (например снижение аппетита и работоспособности, быстрая утомляемость и т.п.), а также некоторых более специфических микросимптомов.

Субнормальная обеспеченность витаминами представляет собой доклиническую стадию дефицита витаминов, проявляющуюся, как правило, нарушениями метаболических и физиологических реакций, в которых участвует данный витамин, а также отдельными клиническими микросимптомами.

Таблица 3. Причины дефицита витаминов

Причины возникновения дефицита витаминов можно сгруппировать и по принципу воздействия экзогенных или эндогенных факторов (рис. 2).

В любом случае, учитывая необходимость не только массовой, но и целенаправленной профилактики витаминной недостаточности у населения, целесообразно выделять основные группы риска по развитию витаминодефицитных состояний. К ним относятся:

• дети и подростки в период наиболее интенсивного роста;
• лица, занимающиеся спортом (имеющие максимальные физические нагрузки);
• больные (острые инфекционные заболевания, патология сердечно-сосудистой системы, мочевой системы, желудочно-кишечного тракта и др.), длительно принимающие некоторые лекарственные препараты (антибиотики и др.);
• беременные и кормящие женщины;
• вегетарианцы;
• пожилые люди;
• дети и взрослые с низким социально-экономическим уровнем, а также страдающие алкогольной, никотиновой и наркотической зависимостью.

Рисунок 2. Причины возникновения дефицита витаминов

При несбалансированном питании потребность в витаминах также может меняться (табл. 4).

Таблица 4. Изменение потребности в отдельных витаминах и минералах в зависимости от характера питания

Характер питания Потребность в витаминах и минералах Углеводное питание потребность в витаминах B1, B6 и C, Zn, Cr, Ca, Mg, Pb, Al и др. отклонения Избыток белка в пище потребность в витаминах В2, В6 и В12, Mg, Mn, Na, K и др. отклонения Недостаток белка в пище усвоение витаминов B2, C и PP. Нарушается превращение каротина в витамин A, Zn, Co, Fe, As, Cu, Cd, Pb, Al и др. отклонения