Тара и упаковочные материалыДля упаковки продовольственных товаров используют различные виды тары и упаковочных материалов. Общими требованиями, предъявляемыми к упаковке: - упаковка должна быть безопасной, т.е. не должна содержать вредных веществ, которые при контакте с пищевым продуктом могут переходить в его состав; - упаковка должна надежно защищать пищевой продукт от неблагоприятных внешних воздействий; - упаковка должна быть совместима с упаковываемым товаром, т.е. не должна оказывать нежелательных воздействий на потребительские свойства товара; - упаковка должна соответствовать экологическим требованиям – при использовании и утилизации не наносить существенного вреда окружающей среде; - упаковка должна быть эстетична и соответствовать эргономическим требованиям. Маркировка, наносимая на упаковку, должна быть однозначно понимаемой, полной и достоверной, а также четкой и легко читаемой. В соответствии с ГОСТ 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования». Информация о пищевых продуктах должна содержать следующие сведения: - наименование продукта, соответствующее наименованию установленному в нац. стандарте РФ; - наименование и местонахождение изготовителя; - товарный знак изготовителя (при наличии); массу нетто или объем, или количество продукта (допускается не указывать для фасованных продуктов, масса нетто или объем которых при хранении уменьшается, а также для продаваемых поштучно или «на вес»); - состав продута (за исключением продуктов, состоящих из одного ингредиента), который указывают в виде списка ингредиентов в порядке уменьшения их массовой доли в момент изготовления пищевого продукта (допускается не указывать ингредиенты, массовая доля которых в готовом продукте менее 2%); обязательная информация о применении при изготовлении пищевого продукта и о содержании в использованном сырье пищевых добавок; БАД; о генетически модифицированных источниках; - пищевая ценность (калорийность, содержание белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ); - назначение и условия применения (для продуктов детского и диетического питания и БАД); - рекомендации по приготовлению готовых блюд (для концентратов и полуфабрикатов пищевых продуктов); - условия хранения (могут быть указаны условия хранения после вскрытия упаковки); - срок годности (хранения, реализации); - дата изготовления и дата упаковывания (дата розлива – для алкогольных и безалкогольных напитков, минеральных вод, пива, уксуса, дата сортировки для яиц); - обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт (допускается не указывать для импортных товаров); - информация о подтверждении соответствия в виде знака соответствия. Текст информации для потребителя наносят на русском языке (может быть продублирован на государственных языках субъектов РФ, родных языках народов РФ и на иностранных языках). Средства нанесения информации не должны влиять на качество продукта, но должны обеспечивать стойкость маркировки при хранении, транспортировании и реализации продуктов. Помимо текстовой информации, маркировка продовольственных товаров может содержать информационные знаки (пиктограммы) – условные обозначения, которые в наглядной форме передают информацию о различных характеристиках товара, а также о способах обращения с ним. В зависимости от вида передаваемой информации информационные знаки подразделяют - на товарные знаки, - знаки соответствия, - компонентные знаки, - манипуляционные, - экологические и др. К информационным знакам относят также штриховые коды. Товарные знаки позволяют отличить товары одних юридических лиц от однородных товаров других юридических лиц (ОАО «Кондитерский Концерн Бабаевский», фабрика «Россия» и т.д.). Знаки соответствия указывают, что продукция, на которую они нанесены, соответствует требованиям определенных нормативных документов. Различают национальные и региональные знаки соответствия. Наряду со знаками соответствия во многих странах применяют знаки качества. Они могут быть присвоены товару не только органами по сертификации, но и другими организациями, не входящими в национальную систему сертификации, например торгово-промышленной палатой. Компонентные знаки указывают на присутствие или отсутствие каких-либо веществ в составе пищевого продукта. Используют литеру Е, принятую международной цифровой системой кодификации пищевых добавок. Часто на упаковках пищевых продуктов встречается компонентный знак «Низкий уровень холестерина». Манипуляционные знаки указывают на способы обращения с товарами. «Открывать здесь» «Скоропортящийся груз» «Соблюдение интервала температур». Экологические знаки информируют либо об экологической безопасности самого товара, либо об экологической безопасности способов его производства и утилизации упаковки, в которой находится товар. Штриховой код – знак, предназначенный для автоматизированного считывания, идентификации и учета информации о товаре и производителе, закодированной в виде штрихов и пробелов.
|
