СХЕМА ИДЕНТИФИКАЦИИ PSEUDOMONAS AERUGINOSA
Семейство Acetobacteriaceae Род Gluconobacter - глюконобактерии. По форме клеток бактерии рода Gluconobacter единственного вида G. oxidans очень близки к бактериям рода Pseudomonas (синегнойной палочке).Это микроорганизмы, у которых очень слабая протеолитическая активность и высокая требовательность к питательному субстрату. Поэтому они не врастут на универсальных средах (МПА). Для них характерны окислительный тип метаболизма. Отличительной чертой этой группы бактерий является осуществление процессов неполного окисления, когда в среде накапливаются продукты, окисленные частично, уксусная, глюконовая, фумаровая, молочная, различные кетокислоты. Распространены на растениях, богатых углеводами, в нектаре, вииограде, зрелых фруктах, овощах, в мёде, на пчёлах. Бактерии рода Gluconobacter используются в промышленности для получения полусинтетического витамина С. Глюконовые кислоты, образуемые бактериями, обладают бактерицидным действием и используются в качестве препаратов для предотвращения послеоперационных осложнений. В парфюмерной промышленности применяется диоксиацетон - продукт неполного окисления глицерина, получаемый также с помощью глюконовых бактерий. Род Acetobacteraceae - ацетобактерии, уксуснокислые палочки. Ацетобактерии (уксуснокислые палочки) - бактерии, способные к полному окислению органических субстратов до СО2 и Н2О. В этом случае образовавшаяся уксусная кислота представляет собой лишь промежуточный этап, и после исчерпания из среды исходного субстрата бактерии начинают медленно окислять её. Бактерии этой группы объединены в род Acetobacter, типичным представителем которого является A. aceti. Это мелкие, короткие, подвижные, грамотрицательные палочки, облигатно аэробные организмы, устойчивые к повышенным концентрациям спирта и уксусной кислоты. Иногда встречаются разветвленные формы или клетки соединены в длинные извилистыё цепочки. Отдельные представители (А.peroxydans, Ацетобактерии широко распространены в природе. Их можно обнаружить в нектаре цветов, на ягодах, сладких фруктах. В прокисших соках, пиве, вине, квашеных овощах уксуснокислые бактерии растут на поверхности, образуя серовато-белую плёнку. Специфическими переносчиками уксуснокислых бактерий служат маленькие красноватые мушки Drosophyla (дрозофилы), в большом количестве встречающиеся там, где имеются плодовые отбросы. Уксуснокислые бактерии часто развиваются вслед за дрожжами, используя продукт спиртового брожения как субстрат для роста. Уксуснокислые бактерии используются в промышленности для получения натурального спиртового уксуса (продуцент Acetobacter aceti), винного уксуса (из вина) и яблочного уксуса (из яблочного сока). Также они являются вредителями спиртового, пивоваренного, консервного производств, виноделия, производства безалкогольных напитков. При развитии в пиве, вине, хлебном тесте вызывают скисание и порчу продуктов. A. xylinum — это единственный прокариотический организм, который синтезирует растительную целлюлозу. Ацетобактерии входят в состав, кефирного грибка, кумысной закваски, чайного гриба, придавая соответетвующим пищевым продуктам полезные для здоровья свойства. Они выделяют антибиотикоподобные вещества, подавляющие жизнедеятельность кишечных и гнилостных микроорганизмов. Чайный гриб. Представляет собой прочный пищевой симбиоз бактерий A. xylinum, G. oxydans и дрожжевых грибов. Слоевище гриба образует A. xylinum. В нижней части, в темноватых пластах обитают дрожжи, а в верхней, покрытой целлюлозной оболочкой, - G. oxydans. Для культивирования чайного гриба необходима заварка чая с добавлением сахара. Чай - источник биологически активных веществ, сахароза - единственный источник углеродного питания. Фермент чайного гриба левансахараза расщепляет сахарозу до гексоз. Гексозы частично используются бактериями G. oxydans, а частично дрожжами, которые при этом накапливают витамины и этиловый спирт, потребляемый уксуснокислыми бактериями A. xylinum. Культуральная жидкость чайного гриба представляет собой целебный напиток, содержащий глюконовую, 2,5-оксиглюконовую кислоты. Его рекомендовала тибетская медицина при лечении заболеваний желудка, горла и т.д.
|
