Анализ структуры собственной продукции

 

Показатели	Прошлый год	Фактически	Отклонение	Темп роста
Обеденные продукты	1134,6	1054,2	-80,4	92,9
втом числе:
1 блюда	309,2	283,2	-26	91,6
II блюда	367,7	347,5	-20,2	94,5
III блюда	257,1	237,2	-19,9	92,3
Холодные блюда	200,6	186,3	-14,3	92,9
Прочая собственная продукция	836,9	693,4	-143,5	82,9
в том числе:
Полуфабрикаты	237,6	198,8	-38,8	83,7
Кондитерские изделия	124,7	96,2	-28,5	77,1
Напитки	129,4	104,1	-25,3	80,4
Чай	99,3	76,9	-22,4	77,4
Бутерброды	104,7	91,3	-13,4	87,2
Кулинарные изделия	141,2	126,1	-15,1	89,3
Итого собственной продукции:	1971,5	1747,6	-223,9	88,6

Проанализировать выполнение производственной программы по сравнению с прошлым годом. Рассчитать темпы роста. По темпам роста сделать вывод о структуре собственной продукции. Дать свои рекомендации по улучшению работы.

Ход решения таблицы №2:

/. Находим прочую собственную продукцию за прошлый год и по факту:

Прочая собственная продукция = собственная продукция - обеденная продукция

= 1971,5 - 1134,6 = 836,9т.блюд

= 1747,6 - 1054,2 = 693,4 т. блюд

2. Находим холодные блюда за прошлый год и по факту:

= 1134,6 - 309,2 - 367,7 - 257,1 = 200,6 т. блюд

= 1054,2 - 283,2 - 347,5 - 237,2 = 186,3 т. блюд

3. Находим бутерброды за прошлый год и по факту:

= 836,9 - 237,6 - 124,7 - 129,4 - 99,3 - 141,2 = 104,7 т.б.

 

= 693,4 - 198,8 - 96,2 - 104,1 - 76,9 - 126,1 = 91,3 т.б.

4. Находим отклонения по всем показателям:

= 1054,2-1134,6 = -80,4 т.б

 

 

= 283,2-309,2 = -26 т.б

= 347,5 - 367,7 = -20,2 т.б

= 237,2-257,1=-19,9 т.б

= 186,3 -200,6 = -14,3 т.б

= 693,4-836,9 = -143,5 т.б

= 198,8-237,6 = -38,8 т.б

= 96,2-124,7 = -28,5 т.б

= 104,1-129,4 = -25,3 т.б

= 76,9 - 99,3 = -22,4 т.б

= 91,3-104,7 = -13,4 т.б

= 126,1-141,2 = -15,1 т.б

= 1747,6-1971,5 = -223,9 т.б

5. Находим темпы роста в %:

собственная продукция факт х 100%

темпы роста в % = --------------------------------------------------------------------------

прошлый год

 

= =92,9%

= =91,6%

= =94,5%

= =92,3%

= =92,9%

= =82,9%

= =83,7%

= =77,1%

= =80.4%

= =77,4%

= =87,2%

 

= =89,3%

= =88,6%

Вывод:

 

 

Таблица 3.