В рабочей тетради. 1. Запишите формулы из данной темы

1. Запишите формулы из данной темы.

2. Начертите графики зависимости вязкости от приложенной силы для ньютоновских жидкостей и растворов ВМС, а также от рН.

3. Приготовьте конспект отчета по работе «Влияние рН на вязкость».

Для оформления работы необходимо иметь миллиметровую бумагу, линейку, карандаш, калькулятор.

 

ТЕМА 18.
СВОЙСТВА ГЕЛЕЙ И СТУДНЕЙ.
КОЛЛОИДНЫЕ ПОВЕРХНОСТНО-АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА

 

Учебные цели

1. Гели и студни - нетекучие структурированные системы, получаемые из золей и растворов ВМС за счет действия сил Ван-дер-Ваальса, водородных или химических связей, широко распространены в природе и находят разнообразное применение. К ним относят, например, алюмогель, тело медузы, ногти, глазное яблоко, кожу, бумагу, древесину, торф, почвы и т.д.. Их применяют в пищевой, легкой, фармацевтической промышленности.

2. Коллоидными ПАВ называют соединения, способные не только концентрироваться на границе раздела фаз, что вообще характерно для поверхностно-активных веществ, но и образовывать мицеллярные растворы. Эти вещества в настоящее время очень широко применяются в различных отраслях промышленности, по темпам роста производства они занимают одно из первых мест среди продукции химического производства. Их применяют для стирки и обработки тканей, как средства, облегчающие диспергирование твердых тел, как эмульгаторы в производстве фармацевтических и косметических препаратов, как пенообразователи в противопожарной технике и во многих других случаях. Солюбилизирующая способность мицеллярных растворов ПАВ используется для

получения водных растворов камфоры, витаминов А и Е, гормонов и т.д.

 

Изучив эту тему, вы должны

«знать» -

1.

1. Какие системы относятся к гелям и студням, их отличительные особенности.

2. Факторы, способствующие структурированию.

3. Свойства гелей и студней: тиксотропия, синерезис, диффузия в гелях и студнях.

2.

1. Строение и классификацию коллоидных ПАВ.

2. Причину мицеллообразования в растворах ПАВ.

3. ККМ, её определение (экспериментально).

4. Солюбилизацию и механизмы коллоидного растворения.

5. Отличие типичных золей от коллоидных растворов ПАВ.

«уметь» -

Применять полученные знания для объяснения явлений, происходящих в гелях и студнях, а также в присутствии коллоидных ПАВ.

Учебные вопросы

1. Гели и студни: получение, характерные и отличительные особенности. Факторы, влияющие на процесс структурирования.

2. Свойства гелей и студней.

3. Коллоидные ПАВ. Состояние их в растворе. Солюбилизация.

 

Литература

1. Беляев А.П., Кучук В.И., Евстратова К.И., Купина Н.А., Малахова Е.Е. Физическая и коллоидная химия: Учебник / Под ред. Проф. Беляева А.П. – М.: ГЭОТАР - Медиа, 2008, стр. 638-651, 673-679.

2. Евстратова К.И., Купина Н.А., Малахова Е.Е. Физическая и коллоидная химия: учебник для фармацевтических ВУЗов и

факультетов/ под ред. Евстратовой К.И. – М.: Высш. шк., 1990, стр. 440-446; 474-477;

3. Ершов Ю.А., Попков В.А., Берлянд А.С., Книжник А.З. Общая химия. Химия биогенных элементов: учебник для ВУЗов/ под ред. Ершова Ю.А. – 2-е изд., испр. и доп. – М: Высш. шк., 2000, стр. 523-526; 544-545.