Классификация 4 страница

Семейство гераниевые, или журавельниковые (Geraniасеае). Многолетние или однолетние травы. Листья простые, чаще сильно рассечённые, реже цельные, с прилистниками, очерёдные или супротивные. У многих видов листья сильно опушены желёзистыми волосками. Цветки правильные, реже неправильные. Околоцветник двойной, 5-членный. Венчик раздельнолепестный, различной окраски - красной, розовой, белой и др. Тычинок 10 (реже 5 или 15), пестик 1 из 5 сросшихся плодолистиков. Завязь наверху образует клюковидный отросток, плоды сходны с клювом журавля, особенно во время их созревания (рис. 214). Рыльце 5-лучёвое - по количеству сросшихся плодолистиков. Нектарники расположены между тычинками в виде 5 бугорков. Насекомоопыляемое растение. Плод - коробочка.

Герань луговая, или журавельник (Geranium pratense L.), представлена многолетними травами, с довольно крупными, правильными и яркоокрашенными (сине-фиолетовыми) цветками. Тычинок 10, пестик 1. Листья простые, супротивные, сидячие, глубоко рассечённые на 7 долей, с плёнчатыми прилистниками. Нектар выделяется желёзками, расположенными у основания внутренних тычинок. В диком виде растёт всюду на лугах и лесных полянах лесной и лесостепной зон. Герань лесная (G. sylvaticumL.) имеет правильные цветки (рис. 215) розовой окраски. Обитает по лесам и оврагам.

Пеларгония, или герань розовая (Pelargonium roseum L.), отличается от предыдущего вида неправильными цветками. Венчик из 5 лепестков, 2 из них крупнее остальных 3. Чашечка со шпорцем. Имеет промышленное значение как эфирномасличное растение.

Аистник (Eroddium cicutarium (L.) L'Her.) является однолетним травянистым растением. Своё название получил за сходство плода с головой аиста. Сорняк.

У гераниевых наблюдается приспособление для разбрасывания семян. У одних видов (герани) ко времени созревания каждый плодик раскрывается 5 створками, каждая створка отходит своим основанием и закручивается вверх, тем самым способствует разбрасыванию семян. У других видов (аистник цикутный) плоды обладают способностью самозарывания в землю. К биологическим особенностям гераниевых следует отнести наличие во всех частях растения высокого процента эфирного масла.

Представители семейства гераниевые имеют практическое значение. Такие виды гераниевых, как пеларгония, содержат большое количество эфирного гераниевого масла, по аромату очень сходного с розовым. Этот вид возделывается в Закавказье и Таджикистане для получения ценного гераниевого масла, которое используется в парфюмерной промышленности. Герань - широко распространённое декоративное растение, содержит большое количество фитонцидов.

Семейство лёновые (Linaceae). Преимущественно травянистые растения, редко кустарники. Листья простые, узкие, цельнокрайные, очерёдные. Цветки правильные. Плод - коробочка. Типичным представителем является род лён, который объединяет до 150 видов, из них наибольшее значение имеет лён культурный. Лён культурный (Linum usitatissimum L.) - однолетник. Стебли прямостоячие, гладкие, с восковым налётом. Листья ланцетной формы, сидячие, очерёдные. Цветки правильные с двойным околоцветником. Лепестки раздельные, различной окраски, чаще голубые, бывают синие, фиолетовые, розовые, белые. Чашечка пятерная. Тычинок 5, сросшихся основанием, пыльники соприкасаются с рыльцем. Пестик 1. Соцветие - рыхлая извилина (рис. 216). Лён - самоопыляющееся растение, но возможно и перекрёстное опыление. Плод - шаровидная коробочка, 5-гнёздная. Семена овальные, плоские, в сухом виде гладкие, блестящие, обычно коричневые, при доступе влаги быстро ослизняются, содержат до 40...45 % жирного масла. Стебли льна содержат длинные, веретеновидные клетки - лубяные волокна, или так называемые элементарные волоконца, длиной 4...60 мм, которые расположены пучками. При технической обработке эти пучки волокон дают сплошную нитку, которая носит название техническое волокно. Элементарные волоконца склеены в пучки пектиновым веществом. Разделение пучков на отдельные волоконца происходит при мацерации (разрушении) межклеточного вещества. Лучшим считается то волокно, которое длиннее, а длина волокна зависит от размера неветвистой части стебля. В зависимости от высоты стеблей, их ветвистости и количества цветков в соцветии лён культурный подразделяют в агрономической практике на 3 основные группы (рис. 217): 1) лён-долгунец - стебли высокие (80...120 см), неветвистые или ветви появляются на самой вершине стебля; соцветие с ограниченным количеством цветков; сорта этой группы возделываются на волокно; 2) лён-кудряш - стебли короткие (30...50 см), ветвистые от основания, число цветков в соцветии велико (до 150...200); даёт высокие урожаи семян и имеет короткое волокно; возделывается как масличная культура; 3) лён-межеумок (промежуточный) - высота растения 50...75 см; возделывается чаще на семена. Культурный лён получил, по-видимому, начало от дикорастущего льна узколистного (L. angustifolium Huds.). Лён прыгунец (L. crepitans Dum.) известен как сорняк в посевах культурного льна. Коробочки ко времени созревания раскрываются, и семена высыпаются. Известен лён многолетний (L. perenne L.) высотой до 1 м, волокно грубое; в диком виде растёт в средней полосе СССР. Представители семейства лёновые имеют практическое значение. Лён является одной из важнейших технических культур. Его возделывают как прядильную и как масличную культуру. Наибольшее народнохозяйственное значение имеет лён-долгунец. Стебли его перерабатываются в прядильное волокно. Из семян льна получается растительное - льняное, масло, которое используется в пищу, для приготовления олифы и лаков. Льняной жмых, содержащий масло и белковые вещества, скармливается скоту.

Семейство кисличные (Охаlidасеае). Включает около 900 видов, распространённых преимущественно в зоне тропиков. Преобладают травы. Цветки правильные, 5-членные, раздельнолепестные. Околоцветник двойной, чашечка сохраняется при плоде. Плод - коробочка или ягода. Кислица обыкновенная (Oxalis acetosella L.) - травянистое многолетнее небольшое растение. Цветки правильные. Чашечка и венчик 5-раздельные (рис. 218), лепестки белые, с розовыми жилками. Тычинок 10 в 2 кругах, сросшихся у основания. Пестик 1 из 5 плодолистиков. Для этого растения характерно наличие 2 типов цветков: верхние появляются и распускаются весной, перекрёстноопыляемые, нижние мелкие, развиваются летом и не раскрываются (клейстогамные), самоопыляемые. Наличие 2 типов цветков способствует лучшей обсеменённости. Плод - коробочка. Листья прикорневые, сложные, тройчатые, на длинном черешке. Ночью и в ясную солнечную погоду листочки складываются и поникают. Листья на вкус кислые, они содержат щавелевокислый кальций. Корневища хорошо развиты, покрыты мясистыми чешуйками. Растёт в лесах.

Порядок молочаецветные (Euphorbiales). Название порядок получил от свойства представителей выделять млечный сок. Близок к порядку гераниецветные, от которого отличается наличием редуцированного цветка с простым околоцветником или утратившим его совершенно. Цветки почти всегда однополые. Срастание тычинок в одну колонку сближает этот порядок с мальвоцветными. Пестик 1 из 3 сросшихся плодолистиков. Плод - 3-гнёздная коробочка или 3 орешка. Из этого порядка рассмотрим 2 семейства - молочайные и самшитовые.

Семейство молочайные (Euphorbiaceae). Деревья, кустарники, лианы, реже травы. Это семейство объединяет около 7200 видов. Основное разнообразие сосредоточено в тропиках. Цветки однополые, мелкие, очень невзрачные. Околоцветник простой или отсутствует. Тычинок от 1 до многих. Пестик чаще 1 из 3 плодолистиков. Завязь верхняя. Соцветие чаще зонтиковидное. Плод - коробочка, распадающаяся на 3 части, редко костянка или ягода. Лист цельный с прилистниками.

Род молочай (Euphorbia L.) объединяет около 1600 видов многолетних и однолетних трав, некоторые из них напоминают древовидные растения, сходные внешне с кактусами, это так называемые кактусовидные молочаи, широко распространённые в южной части Африки. В СССР произрастает 160 видов, многие из них сорные и ядовитые травы. Молочай лозный (Е. virgata Waldst. et Kit.) имеет цветки без околоцветника, однополые. Женский (пестичный) цветок из одного пестика, имеющего 3-раздельный столбик, каждое отделение столбика оканчивается 2 рыльцами, завязь верхняя, 3-гнёздная. Мужской (тычиночный) цветок состоит из 1 тычинки. Мужские и женские цветки собраны в элементарные соцветия, напоминающие по внешнему виду 1 цветок (так называемые циации, или бокальчики). В таком соцветии 1 пестик, сидящий на длинной ножке, окружён тычиночными цветками, а всё соцветие, окружённое сросшимися жёлтыми листочками, имеет вид бокальчика (рнс. 219). Эти элементарные соцветия-бокальчики собраны у молочая ещё в сложное зонтиковидное соцветие, окружённое обёрточкой из жёлтых листков (прицветников). Насекомоопыляемое растение. Плод - дробная коробочка, распадающаяся на 3 орешка. Листья линейные, цельнокрайные, очерёдные, сидячие. При повреждении любой части растения вытекает белый сок, сходный внешне с молоком, поэтому его и называют млечным соком, отсюда же и русское название растения "молочай". Сок ядовит.

Род клещевина (Ricinus L.) представлен видом клещевина обыкновенная. Клещевина обыкновенная (R. communis L.) на родине - в тропиках Африки - небольшое многолетнее дерево. В СССР возделывается как однолетнее травянистое растение. Стебель толстый, высокорослый, высотой 1...5 м, ветвистый, зелёный или слабофиолетовый. Главный стебель и боковые ветви оканчиваются соцветиями. Листья крупные, простые, на длинных черешках, пальчатораздельные (рис. 220). Прилистники рано опадают. Цветки раздельнополые, собраны в одно кистеобразное соцветие, в котором женские цветки расположены наверху, а мужские - внизу. Плод - 3-гнёздная коробочка, часто с шипами. Семена овально-приплюснутые, с сосочковидными выростами, оболочка семени чаще с рисунком в виде мозаики. Внешне семена клещевины сходны с клещом, откуда и получило это растение свое название. В семенах содержится свыше 75 % жирного масла.

Род гевея (Hevea Aubl.) представлен видом гевея бразильская. Гевея бразильская (Н. braslliensis (Н. В. К) М. Arg.) известна под названием каучуконосного дерева. Оно достигает высоты 20...30 м. Листья сложные, тройчатые, с заострёнными концами. Цветки мелкие, однополые. Соцветие метельчатое. Плод - коробочка. Растение очень теплолюбивое. В коре дерева образуется большое количество млечного сока, который называется латексом. Этот млечный сок содержит высокий процент каучука (34...37 %), воды (52...60 %), остальную часть составляют белки, смолы, сахара.

Род тунг, или тунговое дерево (Aleurites Forst.), в диком виде растёт в Восточном Китае. В СССР культивируется на юге как масличное растение.

Представители семейства молочайные имеют практическое значение. К этому семейству принадлежит самое ценное в мире каучуконосное растение - гевея бразильская. В настоящее время она возделывается на больших площадях на островах Шри Ланка, Суматра, Ява, а в дикорастущем виде обитает в Южной Америке по топким берегам р. Амазонки. Млечный сок гевеи добывают подсечкой деревьев. С 1 га плантации гевеи собирают каучука до 500 кг. Жирное невысыхающее масло из семян клещевины высоко ценится в промышленности и широко употребляется в медицине под названием касторового масла. Как масличная культура клещевина возделывается на больших площадях в Среднеазиатских республиках и на юге РСФСР и УССР. Тунговое масло, получаемое из семян тунга, обладает высокой высыхающей способностью, поэтому широко используется для приготовления лаков, красок и эмалей.

Семейство самшитовые (Buxaceae). Характерным представителем этого семейства считается самшит, который произрастает в СССР на Кавказе на побережье Чёрного моря. Самшит колхидский (Buxus colchica Pojark.) - вечнозелёное растение, кустарник или дерево высотой до 8...10 м. Отличается исключительно медленным ростом. Растение в возрасте 80...100 лет имеет толщину ствола, равную всего 10 см. Ствол прямой, гладкий. Листья простые, кожистые, снизу матовые, мелкие, длиной 2...2,5 см. Цветки раздельнополые. Плод - коробочка. Древесина жёлтого цвета, очець плотная, твёрдая, тяжёлая. Самшит тонет в воде. Древесина высоко ценится и используется для изготовления различных изделий - духовых инструментов, челноков для текстильной промышленности и предметов домашнего обихода. Теплолюбивое, теневыносливое растение. На Кавказе, около Хосты, сохранилась роща естественных зарослей самшита, которая известна под названием тисо-самшитовой рощи. Здесь в специфических климатических условиях самшит растёт в сообществе с тисом, буком и другими деревьями. Самшит как вечнозелёное растение возделывается в качестве декоративного кустарника, он хорошо переносит подстрижку и частично сбрасывает листья через 8...10 лет. На Черноморском побережье Кавказа и Крыма широко используется как декоративный низкорослый бордюрный кустарник.

Порядок сумахоцветные (Anacardiales), или терпентинные (Terebinthales). Для этого порядка характерно присутствие в особых вместилищах, находящихся в вегетативных и репродуктивных органах, эфирных масел, различных смол, бальзамов. Преимущественно деревья и кустарники. Листья простые, реже сложные, без прилистников. Цветок правильный, раздельнолепестный, обоеполый, с двойным околоцветником. Чашелистики и лепестки расположены кругами, тычинок обычно 10, они собраны в 2 круга. По строению цветок близок к цветку гераниевых, но в отличие от них имеет своеобразные дискообразные нектарники. Порядок объединяет 12 семейств, из которых наиболее интересными в практическом отношении являются рутовые, фисташковые и клёновые.

Семейство рутовые (Rutaceae). Преимущественно вечнозелёные древесные растения, реже травы. Листья простые, с желёзками в виде просвечивающих точек, выделяющими эфирные масла, кожистые, овальной формы. Цветки правильные, обоеполые, чаще 5-членные. Тычинок вдвое больше, чем лепестков. Пестик 1. Завязь верхняя. Плод - ягодообразный, реже коробочка. К этому семейству относится лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут и др.

Род цитрус (Citrus L.) объединяет группу южных фруктовых растений, известных под названием цитрусовые. Лимон (С. limon (L.) Burm.l - вечнозелёное теплолюбивое древесное растение. Плод содержит большое количество кислот и витаминов - С, А, В. С одного дерева собирают по 300...500 и до 3500 плодов. Апельсин сладкий (С. sinensis (L.) Osbeck) - вечнозелёное дерево. Цветки одиночные, с большим количеством тычинок и 1 пестиком. Плод чаще округлой формы. Внешний слой околоплодника - кожура - толстый, оранжевый, богат эфирными маслами, трудно отделяется от мякоти. Плоды содержат большое количество сахара, витаминов (А, В, С) и органических кислот. В СССР возделывается на побережье Чёрного моря, более благоприятный район культуры апельсинов - Аджария. Мандарин (С. reticulata Blanco) - небольшое дерево, высотой 2...3,5 м, с развесистой кроной. Цветки мелкие, белые. Цветёт в мае. Плоды созревают в ноябре. Культивируется с древних времен в Китае, Японии, Южной Азии. В СССР большие площади заняты в районе Сочи-Батуми. Наибольшее значение имеет сорт Уншиу с бессемянными плодами, урожай с 1 дерева достигает 300 плодов. Грейпфрут (С. paradisi Macf.) представляет собой дерево с крупными плодами, собранными в грозди. Цитрон (С. medica L.) имеет крупные бугорчатые плоды.

Род понцирус (Poncirus Raf.) представлен одним листопадным видом - лимон трёхлисточковый. Лимон трёхлисточковый (P. trifoliata (L.) Raf.)- дикорастущий кустарник с крупными колючками. Зимостойкий. Широко используется в качестве подвоя для цитрусовых культур. Плоды несъедобные.

Род бархатное дерево (Phellodendron L.) представлен видом амурское бархатное дерево. Амурское бархатное дерево (Ph. amurense Rupr.) иначе называется пробковым деревом. Произрастает в СССР на Дальнем Востоке. Большие деревья, имеют хорошую прочную древесину и морщинистую корку толщиной 5...7 см, с мягкой пробкой. Пробка бархатного дерева используется как заменитель настоящей пробки.

Род ясенец, или бадьян (Dictamnus L.), представлен многолетними травянистыми растениями высотой до 1 м. Цветки (белые, розовые, лиловые) собраны в кисти. Ясенец голостолбиковый (D. gymnostylis Stev.) - это многолетнее травянистое растение. Цветки крупные, околоцветник двойной, 5-членный, соцветие - рыхлая кисть. Плод - коробочка. Листья непарноперистые, сильно опушённые желёзистыми волосками, которые выделяют летучие эфирные масла, при прикосновении вызывают ожоги. От зажжённой спички вокруг растения возникает пламя (горят пары эфирных масел), но куст после этого не повреждается. Цветёт в мае - июне. Распространён в степных районах Средней Азии, Кавказа, Крыма.

Представители семейства рутовые имеют большое практическое значение. Возделываются для получения высокоценных плодов. Из околоплодников мандаринов получают мандариновое масло, применяемое в парфюмерии, пищевой промышленности.

Семейство клёновые (Асегасеае). Листопадные древесные растения. Листья простые, супротивные, пальчатолопастные или раздельные, длинночерешковые, без прилистников. Цветки жёлто-зелёные или белые, правильные, обоеполые, с двойным околоцветником, лепестков и чашелистиков по 4...5. Тычинок 4...10 (часто 8). Нектарник в виде диска. Соцветие - кисть. Клёновые имеют характерный сухой плод - двукрылатку, сидящую на длинной плодоножке. При созревании плод распадается на 2 части, каждая имеет своё крыло. Крылья служат для переноса плодов ветром. Имеется около 120 видов клёна. Из них наиболее распространён клён остролистный. Клён остролистный, или клён платановидный (Acer platanoides L.), - теневыносливое дерево, высотой до 30 м. Листья пальчатоостролопастные, тёмно-зелёные. Широко распространён в лесах европейской части СССР. Клён татарский (A. tataricum L.) имеет листья цельные, зубчатые. Распространён там же, где клен остролистный. Клен полевой (A. campestre L.) имеет 3-лопастные листья, снизу сильно опушённые. Распространён в лесостепной зоне.

Представители семейства клёновые имеют практическое значение. Большинство видов даёт ценную древесину, с хорошим рисунком, её широко используют в столярном производстве. Клён рекомендуется включать в ассортимент лесозащитных полос и использовать как декоративное растение в насаждениях городских парков. Ранневесенние медоносы. В соке деревьев содержится большое количество сахара.

Порядок крушиноцветные (RhamnaIes). Деревья, кустарники, реже травы. Цветки мелкие, правильные, обоеполые, зеленоватой или белой окраски, раздельнолепестные, 4-круговые. Нектарник ясно выраженный, дисковидный, расположен вокруг пестика, что указывает на родственное положение этого порядка с порядком сапиндовые. Плод - ягода, костянка или сухая коробочка.

Из порядка крушиноцветные рассмотрим семейства крушинные и виноградные.

Семейство крушинные (Rhamnaceae). Листья простые с прилистниками. Цветки правильные, обоеполые, редко однополые, мелкие, зеленоватые. Околоцветник двойной, лепестков, чашелистиков и тычинок по 4...5. Пестик 1. Соцветие зонтиковидное в пазухах листьев. Плод - костянка, с 2...4 косточками, реже коробочка или орех. К этому семейству относятся: лекарственное растение крушина ломкая (Frangula alnus Mill.), плоды и кора её используются в медицине для приготовления слабительных и рвотных средств; кустарник держи-дерево (Paliurus aculeatus Mill.), у которого прилистники сильно развиты в виде колючек, используется на Кавказе, в Крыму как живая изгородь.

Семейство виноградные (Vitaceae). Деревянистые лианы, достигающие иногда очень большой длины. Листья обычно лопастные, очерёдные с прилистниками. На стебле развиваются усики стеблевого происхождения, расположенные супротивно листьям, ноне против каждого листа, а часто через лист (рис. 221). Цветки мелкие, правильные, обоеполые или раздельнополые. Венчик 4...5-членный. Лепестки срастаются верхними концами, образуя колпачок, который опадает во время цветения. Чашечка обычно сильно редуцирована. Тычинок 5, пестик 1, чаще из 2 плодолистиков. Завязь верхняя. Цветки собраны в метёлку. Плод - ягода. Перекрёстноопыляемое растение. Это семейство включает свыше 600 видов, объединяемых в 11 родов, из которых в практическом отношении более ценен род виноград (Vitis L.). Виноград культурный (V. vinifera L.) - многолетняя лиана, достигающая длины 20...40 м. Цветки мелкие, ароматные, с двойным околоцветником, чаще обоеполые, но имеются сорта с однополыми цветками. Тычинок 5, пестик 1. У однополых мужских цветков пестик редуцирован, а у женских однополых цветков пыльники отгибаются сильно вниз и несут бесплодную пыльцу, такой цветок является функционально женским. Соцветие - боковая метёлка, при созревании плодов достигает больших размеров. Плод - ягода, различной окраски, формы, величины и вкусовых качеств. Виноград амурский (V. amurensis Rupr.) дико растёт на Дальнем Востоке, выдерживает сильные морозы (до -40 °С). Этот вид И. В. Мичурин использовал при гибридизации в целях получения новых холодостойких сортов винограда. Виноград лесной (V. sylvestris С. С. Gmel.) растёт в виде лазящих или ползучих лиан, длиной до 100 м. Листья лопастные, снизу сильноопушённые. Ягоды мелкие. Растёт на Кавказе, в горной Туркмении. Виноград - одно из древнейших культурных растений. В Армении возделывали виноград за 2000 лет до н. э., в Древнем Вавилоне - 3500 лет до н. э., на Верхнем Ниле - 6000 лет до н. э. Ягоды винограда широко используются в пищевой, консервной и винодельческой промышленности. Имеются сорта, у которых ягоды без семян (партенокарпия), из них получают изюм. Ягоды винограда высокопитательны. Виноград - хороший медонос, у него имеется 2 типа нектарников: одни расположены вокруг основания пестика, другие - под чашечкой.

Порядок зонтикоцветные (UmbеIIaIes, или Apiales). Травы, реже деревья и кустарники. Корневая система стержневая. Листья простые, очерёдные, без прилистников, обычно с хорошо выраженным влагалищем и сильно рассечённой пластинкой. Цветки мелкие, правильные, 4...5-членные. Чашечка обычно сильно редуцирована. Число тычинок соответствует числу лепестков, тычинки расположены в 1 круг. Гинецей чаще состоит из 2 плодолистиков, завязь нижняя. Плод - двусемянка, ягода или костянка. Семена с хорошо развитым эндоспермом. Опыление энтомофильное. Нектарники в виде надпестичного открытого диска, поэтому у этого порядка отсутствует строгая специализация к определённым насекомым-опылителям.

Наличие нижней завязи говорит о том, что данный порядок является наиболее высокоорганизованным среди раздельнолепестных растений. Другая характерная особенность порядка - своеобразное соцветие - зонтик, часто сложный.

Из этого порядка рассмотрим семейства зонтичные и аралиевые.

Семейство зонтичные (Umbellifeгае), или сельдерейные (Apiaceae). Во флоре СССР это семейство представлено многолетними, двулетними, иногда однолетними травами. Растения с мелкими многочисленными, правильными, раздельнолепестными, обоеполыми (редко однополыми) цветками, собранными в соцветие - простой или сложный зонтик.

От конца веток отходят отростки (ножки) наподобие лучей зонтика, на верхушке такого луча расположены лучами цветоножки, которые у сложного зонтика оканчиваются цветком. Краевые цветки в соцветии часто слегка неправильные. Окраска цветков белая, жёлтая, зеленовато-жёлтая или розовая. Околоцветник двойной, чашечка сильно редуцирована, её чашелистики представлены 5 маленькими зубчиками. Чашелистиков 5, лепестков 5, загнутых верхушками внутрь, тычинок 5, пестик 1...2-столбчатый. Каждый столбик у основания окружён нектарником в виде вздутого диска. Завязь нижняя. Плод -двусемянка, при созревании она распадается на 2 плодика, висящих на раздвоенной нитевидной плодоножке. При основании сложного зонтика часто имеется несколько листочков, которые образуют так называемую общую обёртку; при основании же каждого отдельного зонтика могут находиться листочки, образующие обёрточку (рис. 222). На плодах ясно выражены рёбрышки (проводящие пучки), их число и степень развития являются систематическим признаком для установления родов и видов. Между рёбрышками расположены канальцы, содержащие эфирные масла.

Стебли обычно прямостоячие, часто полые, нередко ребристые. Листья простые, очерёдные, крупные, как правило, многократно рассечённые. Для большинства зонтичных характерно наличие у основания листа влагалища, иногда очень крупного. Стебли и листья покрыты эфироносными желёзками.

У зонтичных хорошо выражено приспособление для перекрёстного опыления: у них происходит разновременное созревание в цветке тычинок и пестиков (дихогамия). Внутри одного цветка тычинки созревают значительно раньше, чем пестик. У многих представителей семейства зонтичные откладываются в корнях запасы питательных веществ, в результате чего корни сильно утолщаются, образуя корнеплоды. Многие представители - хорошие медоносы.

Очень обширное семейство, включает бколо 3000 видов. Систематика зонтичных основана на особенностях морфологического и анатомического строения плода и семян.

Морковь (Daucus carota L.) - двулетнее растение. В 1-й год образует утолщённый корень - корнеплод, с большим количеством прикорневых длиниочерешковых листьев. Корнеплоды бывают различные по форме, величине и окраске. Листовая пластинка треугольной формы, многократно перисторассечённая (рис. 223). Соцветие с обёртками и обёрточками. Цветки белые, плоды покрыты большим количеством тонких острых шипиков, благодаря чему плотно сцепляются между собой; имеют характерный специфический запах. Возделывается как овощная и кормовая культура. Имеется много сортов Оранжевая окраска корней моркови обусловлена содержанием каротина (провитамина А). Овощные сорта содержат высокий процент сахара. Кормовые сорта с жёлтой и белой окраской корнеплодов почти не содержат провитамина А. Возделывается по всему СССР. Культура её была известна ещё древним грекам и римлянам. В Афганистане возделывается сорт моркови с тёмно-фиолетовой окраской корнеплода. В диком виде морковь произрастает в СССР почти повсеместно, но в большом количестве в южных степных районах. Корень дикорастущей моркови беловатый, тонкий, несъедобный.

Укроп пахучий (Anethum graveolens L.) - однолетник, отличается очень быстрым ростом, нитевидными долями пластинки. Цветки жёлтые. Соцветие не имеет ни обёрток, ни обёрточек.

Петрушка огородная (Petrosehnum sativum Hoffm.) - двулетник. Листья нежные, троякоперистые с овально-округлыми долями, верхние тройчатые. Корнеплод тонкий, белый. Цветки жёлтые. Плоды зеленовато-серые. Все части растения имеют специфический запах.

Вех ядовитый, или цикута (Cicuta virosa L.), - многолетнее травянистое высокорослое растение (80...150 см). Стебли толстые, полые. Листья крупные, длинночерешковые, 3-перисто-рассечённые, доли ланцетовидные с пильчатыми краями. Цветки белые. Имеется только обёрточка. Плоды почти шаровидные. Растение с толстыми полыми корневищами, разделёнными поперечными перегородками на отдельные пустые камеры (рис. 224). Растёт по болотам, топким местам, часто прямо в воде. Цветёт июнь - сентябрь. Растения имеют запах петрушки. Все части растения, особенно корневище, ядовиты. Ядовитое начало - жёлтое смолистое вещество, содержащее цикутотоксин. Ядовитость сохраняется и в сене.

Болиголов крапчатый (Conium maculatum L.) - двулетнее травянистое растение, высотой 60...200 см. Стебель прямой, ветвистый, бороздчатый, покрыт у основания узкими чёрными пятнами, крапинками (рис. 225). Листья широкотреугольные, 2...3-перистые, на длинных черешках. Цветки белые. Имеются общие обёртки и обёрточки. Часто сорняк. Обладает неприятным мышиным запахом. Все части растения, и особенно плоды, ядовиты. Ядовитое начало - алкалоид кониин.

Сныть обыкновенная (Aegopodium podagraria L.)- многолетнее травянистое корневищное растение. Цветки белые, обёрток и обёрточек нет. Листья прикорневые, дваждытройчатые. Растёт в лесах, по кустарникам, садам как сорняк.

Пастернак посевной (Pastinaca sativa L.) - двулетник. Цветки жёлтые. Обёрток нет. Стебель бороздчатый. Корни съедобные, хорошо перезимовывают в почве. Обладают специфическим запахом. Возделывается в качестве овощного и кормового растения.

Тмин обыкновенный (Carum carvi L.) - двулетник. Зонтик без обёрток и обёрточек. Листья многократно перисторассечённые на узкие доли (рис. 226). Семена содержат высокий процент эфирного масла. В дикорастущем виде встречается на лугах, выгонах и полянах. Возделывается как эфирномасличное растение.

Борщевик сибирский (Heracleum sibiricum L.) - многолетник. Стебель гранёный, жёстковолосистый, высотой 1,5 м и больше. Листья с вздутым влагалищем, перистосложные, с 3...7 листочками. Соцветие - сложный зонтик, общей обёртки не имеет. Борщевик Сосновского (Н. sosnowskyi Manden.) - чаще двулетник. Стебель округлый, бороздчатый. Листья крупные, перистосложные, на длинных черешках.

К семейству зонтичных относятся также анис (Anisum vulgare Gaertn.), кориандр (Coriandrum sativum L.), сельдерей (Apium graveolens L.), поручейник (Sium latifolium L.) и др.

Представители семейства зонтичные имеют практическое значение. Среди них много овощных, пряных, кормовых и ядовитых растений. В качестве овощного и кормового растения возделывается морковь, как пряные широко известны петрушка, укроп, сельдерей, тмин, анис, кориандр, пастернак и др. Анис, тмин, фенхель, кориандр выращиваются в качестве эфирномасличных растений. К ядовитым относятся: болиголов крапчатый, цикута, бутень одуряющий, поручейник и др. Многие представители зонтичных - хорошие медоносы. В последнее время в качестве кормового силосного растения начали использовать борщевик Сосновского и борщевик сибирский. Некоторые виды при прикосновении к коже вызывают у людей ожоги.

Семейство аралиевые (Агаliасеае). Преимущественно деревья и кустарники, редко травы, часто лианы. Цветки мелкие. Околоцветник двойной. Лепестков 5, тычинок 5, пестик 1. Соцветие - зонтик, головка или колос. Плоды сочные, часто распадаются на плодики. Распространены главным образом в тропиках. Рассмотрим произрастающие в СССР плющ и женьшень.