Вермишель с маслом
| Наименование продукта
| Расход продукта на 1 изд.
| | Вес брутто, г
| Вес нетто, г
| | Макаронные изделия группы А
| 36,0
| 36,0
| | или
|
|
| | Макаронные изделия группы В
витаминизированные
| 36,0
| 36,0
| | Масло сливочное несоленое
| 4,5
| 4,5
| | Соль йодированная с пониженным
содержанием натрия
| 0,5
| 0,5
| | Выход
|
|
|
| В 100 граммах данного блюда содержится
| | Пищевые вещества г.
| Минеральные вещества мг.
| | Белки
| Жиры
| Углеводы
| Са
| Mg
| P
| Fe
| | 3,90
| 4,10
| 20,84
| 4,21
| 5,55
| 25,10
| 0,54
|
| В 100 граммах данного блюда содержится
| | Витамины мг.
| | A
| B1
| B2
| PP
| C
| | 0,03
| 0,04
| 0,01
| 0,36
|
|
Энергетическая ценность (ккал): 138,25
Способ приготовления:
Вермишель (или лапшу) засыпать, помешивая, в кипящую подсоленную воду (1 л воды на 100 г продукта), и отварить до готовности. Готовую вермишель откинуть на сито, дать стечь воде и перемешать с прокипяченным сливочным маслом.
Требования:
Форма: вермишель не разварена, консистенция не слипшаяся, вкус и запах свойственный отварной вермишели и сливочного масла.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Рецептура №2
Винегрет с растительным маслом
| Наименование продукта
| Расход продукта на 1 изд.
| | Вес брутто, г
| Вес нетто, г
| | Свекла т/о-2%,
до 01.01 х/о-20%
|
|
| | Свекла
с 01.01 х/о-25%
|
|
| | Картофель т/о-3%,
с 01.09 по 31.10 х/о-25%
| 42,7
|
| | Картофель с 01.11 по 31.12 х/о – 30%
|
|
| | Картофель с 01.01 по 28-29.02 х/о – 35%
| 49,2
|
| | Картофель с 01.03 по 31.08 х/о – 40%
| 53,3
|
| | Морковь красная т/о-0,5%,
до 01.01 х/о-20%
|
|
| | Морковь красная с 01.01 х/о-25%
|
|
| | Лук репчатый (х/о-16%)
|
|
| | Горошек зеленый консервированный
натуральный (х/о-35%)
|
|
| | Огурец консервированный без
уксуса очищенный (х/о-20%)
|
|
| | Масло подсолнечное рафинированное
|
|
| | Петрушка (зелень)
|
| 0,74
| | Соль йодированная с пониженным
содержанием натрия
| 0,25
| 0,25
| | Выход
|
|
|
| В 100 граммах данного блюда содержится
| | Пищевые вещества г.
| Минеральные вещества мг.
| | Белки
| Жиры
| Углеводы
| Са
| Mg
| P
| Fe
| | 1,61
| 5,19
| 8,40
| 26,7
| 21,94
| 47,09
| 0,90
|
| В 100 граммах данного блюда содержится
| | Витамины мг.
| | A
| B1
| B2
| PP
| C
| |
| 0,06
| 0,05
| 0,65
| 11,0
|
Энергетическая ценность (ккал) – 91,57
Способ приготовления:
Морковь, картофель, свеклу предварительно промывают, тщательно перебирают, зачищают, повторно промывают в проточной питьевой воде небольшими партиями с использованием дуршлага в течение 5 минут и варят в кожуре. Вареные, очищенные картофель, свеклу и морковь, а также очищенные соленые огурцы нарезают ломтиками, Репчатый лук перебирают, очищают от кожицы, промывают, мелко шинкуют. Горошек зеленый консервированный прогревают в отваре до кипения, отвар сливают, горошек охлаждают. Приготовленные овощи соединяют, перед подачей заправляют солью, растительным маслом и посыпают рубленной зеленью.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Рецептура № 92
Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...
|
Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...
|
Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...
|
Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...
|
Закон Гука при растяжении и сжатии
Напряжения и деформации при растяжении и сжатии связаны между собой зависимостью, которая называется законом Гука, по имени установившего этот закон английского физика Роберта Гука в 1678 году...
Характерные черты официально-делового стиля Наиболее характерными чертами официально-делового стиля являются:
• лаконичность...
Этапы и алгоритм решения педагогической задачи Технология решения педагогической задачи, так же как и любая другая педагогическая технология должна соответствовать критериям концептуальности, системности, эффективности и воспроизводимости...
|
Классификация и основные элементы конструкций теплового оборудования Многообразие способов тепловой обработки продуктов предопределяет широкую номенклатуру тепловых аппаратов...
Именные части речи, их общие и отличительные признаки Именные части речи в русском языке — это имя существительное, имя прилагательное, имя числительное, местоимение...
Интуитивное мышление Мышление — это психический процесс, обеспечивающий познание сущности предметов и явлений и самого субъекта...
|
|
