Запеканка творожная с изюмом

⇐ Предыдущая 1 2 3 4 567 8 9 10 Следующая ⇒

Наименование продукта	Расход продукта на 1 изд.
Вес брутто, г	Вес нетто, г
Творог 9%-ной жирности
Молоко стерилизованное 3,2% жирности витаминизированное
Виноград (изюм)
Крупа манная
Яйцо куриное диетическое	0,125
Сахар-песок
Масло сливочное несоленое Для смазывания противня

Выход

В 100 граммах данного блюда содержится
Пищевые вещества г.	Минеральные вещества мг.
Белки	Жиры	Углеводы	Са	Mg	P	Fe
14,16	9,72	11,81	163,98	24,13	205,65	0,61

В 100 граммах данного блюда содержится
Витамины мг.
A	B1	B2	PP	C
0,11	0,06	0,26	0,42	0,56

Энергетическая ценность (ккал): 193,51

Способ приготовления:

Творог протирают, добавляют молоко, яйцо (яйца предварительно обрабатываются согласно СанПиН 2.3.6.1079-01), сахар, манную крупу, изюм, хорошо вымешивают. Выкладывают слоем 3-4 см на противень, смазанный сливочным маслом, разравнивают и запекают в жарочном шкафу 20-30 мин при температуре 220-280 С.

Требования:

Поверхность ровная, без трещин, консистенция однородная. Цвет золотисто-желтый; вкус и запах свойственные творогу.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Рецептура № 3а

Зеленый горошек отварной

Наименование продукта	Расход продукта на 1 изд.
Вес брутто, г	Вес нетто, г
Горошек зеленый консервированный натуральный (х/о-35%)
Выход

В 100 граммах данного блюда содержится
Пищевые вещества г.	Минеральные вещества мг.
Белки	Жиры	Углеводы	Са	Mg	P	Fe
3,1	0,2	6,5	20,0	21,0	62,0	0,7

В 100 граммах данного блюда содержится
Витамины мг.
A	B1	B2	PP	C
	0,11	0,05	0,7

Энергетическая ценность (ккал) – 40,0

Способ приготовления:

Зеленый горошек выкладывают из банок в подготовленную посуду и кипятят в собственном соку в течение 3-5 минут, затем отвар сливают и отпускают горошек как гарнир.

Для воспитанников ясельных групп горошек перед подачей разминается в пюре.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Рецептура № 84

Изделие формованное из филе или фарша рыбы (промышленного производства)

Наименование продукта	Расход продукта на 1 изд
Вес брутто, г	Вес нетто, г
Изделие формованное из Филе или фарша рыбы
Масло подсолнечное рафинированное
Выход

В 100 граммах данного блюда содержится
Пищевые вещества г.	Минеральные вещества мг.
Белки	Жиры	Углеводы	Са	Mg	P	Fe
29,75	0,76		48,33	22,44	335,65

В 100 граммах данного блюда содержится
Витамины мг.
A	B1	B2	PP	C
		0,15	2,65

Энергетическая ценность (ккал): 124,62

Способ употребления:

Изделия рыбные освобождают от упаковки и выкладывают на противень, смазанный маслом, слегка обжаривают с двух сторон до образования легкой румяной корочки и запекают до готовности в жарочном шкафу при t – 250-280 C 10-20 минут.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Рецептура № 4

⇐ Предыдущая 1 2 3 4 567 8 9 10 Следующая ⇒

Дата добавления: 2015-04-16; просмотров: 684. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!

Шрифт зодчего Шрифт зодчего состоит из прописных (заглавных), строчных букв и цифр...

Картограммы и картодиаграммы Картограммы и картодиаграммы применяются для изображения географической характеристики изучаемых явлений...

Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...

Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Тема: Кинематика поступательного и вращательного движения. 1. Твердое тело начинает вращаться вокруг оси Z с угловой скоростью, проекция которой изменяется со временем 1. Твердое тело начинает вращаться вокруг оси Z с угловой скоростью...

Условия приобретения статуса индивидуального предпринимателя. В соответствии с п. 1 ст. 23 ГК РФ гражданин вправе заниматься предпринимательской деятельностью без образования юридического лица с момента государственной регистрации в качестве индивидуального предпринимателя. Каковы же условия такой регистрации и...

Седалищно-прямокишечная ямка Седалищно-прямокишечная (анальная) ямка, fossa ischiorectalis (ischioanalis) – это парное углубление в области промежности, находящееся по бокам от конечного отдела прямой кишки и седалищных бугров, заполненное жировой клетчаткой, сосудами, нервами и...

ТЕОРИЯ ЗАЩИТНЫХ МЕХАНИЗМОВ ЛИЧНОСТИ В современной психологической литературе встречаются различные термины, касающиеся феноменов защиты...

Этические проблемы проведения экспериментов на человеке и животных В настоящее время четко определены новые подходы и требования к биомедицинским исследованиям...

Классификация потерь населения в очагах поражения в военное время Ядерное, химическое и бактериологическое (биологическое) оружие является оружием массового поражения...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2025 год . (0.012 сек.) русская версия | украинская версия