Икра кабачковая для детского питания
| Наименование продукта
| Расход продукта на 1 изд.
| | Вес брутто, г
| Вес нетто, г
| | Икра кабачковая для детского питания (х/о 5%)
| 105,4
|
| | Выход
|
|
|
| В 100 граммах данного блюда содержится
| | Пищевые вещества г.
| Минеральные вещества мг.
| | Белки
| Жиры
| Углеводы
| Са
| Mg
| P
| Fe
| | 1,9
| 8,9
| 7,7
|
|
|
| 0,7
|
| В 100 граммах данного блюда содержится
| | Витамины мг.
| | A
| B1
| B2
| PP
| C
| |
| 0,02
| 0,05
| 0,4
|
|
Энергетическая ценность (ккал):119
Готовый продукт промышленного производства.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Рецептура № 117
Какао-напиток витаминизированный на молоке
| Наименование продукта
| Расход продукта на 1 изд.
| | Вес брутто, г
| Вес нетто, г
| | Молоко стерилизованное 3,2%
жирности витаминизированное
|
|
| | Сахар-песок
| 6,5
| 6,5
| | Какао-порошок
| 1,65
| 1,65
| | Вода питьевая
|
|
| | Выход
|
|
|
| В 100 граммах данного блюда содержится
| | Пищевые вещества г.
| Минеральные вещества мг.
| | Белки
| Жиры
| Углеводы
| Са
| Mg
| P
| Fe
| | 3,10
| 3,20
| 11,18
| 110,57
| 15,89
| 92,71
| 0,35
|
| В 100 граммах данного блюда содержится
| | Витамины мг.
| | A
| B1
| B2
| PP
| C
| | 0,14
| 0,02
| 0,12
| 0,12
| 0,54
|
Энергетическая ценность (ккал): 84,91
Способ приготовления:
Какао-порошок соединить с сахаром, добавить немного кипятка и растереть до однородной массы. Затем при непрерывном помешивании влить горячее молоко и довести до кипения.
Требования:
Цвет светло-коричневый, аромат и вкус какао и кипяченого молока, умеренно сладкий.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Рецептура № 48
Капуста тушеная
| Наименование продукта
| Расход продукта на 1 изд.
| | Вес брутто, г
| Вес нетто, г
| | Капуста белокочанная (х/о - 20%)
| 120,0
| 96,0
| | или
|
|
| | Капуста белокочанная быстрозамороженная
| 96,0
| 96,0
| | Масса отварной капусты
|
| 88,3
| | Морковь красная
|
|
| | до 01.01 х/о-20%
| 15,0
| 12,0
| | с 01.01 х/о-25%
| 16,0
| 12,0
| | или
|
|
| | Морковь красная быстрозамороженная
| 12,0
| 12,0
| | Масса припущенной моркови
|
| 10,3
| | Лук репчатый (х/о-16%)
| 16,0
| 13,4
| | или
|
|
| | Лук репчатый быстрозамороженный
| 13,4
| 13,4
| | Масса припущенного лука
|
| 6,7
| | Масло сливочное несоленое
| 3,5
| 3,5
| | Мука пшеничная 1 сорта
| 2,0
| 2,0
| | Томат-паста
| 2,0
| 2,0
| | Масло подсолнечное рафинированное
| 2,0
| 2,0
| | Петрушка (зелень)
| 3,5
| 2,6
| | Вода питьевая
|
|
| | Соль йодированная с пониженным содержанием натрия
| 0,3
| 0,3
| | Выход
|
|
|
| В 100 граммах данного блюда содержится
| | Пищевые вещества г.
| Минеральные вещества мг.
| | Белки
| Жиры
| Углеводы
| Са
| Mg
| P
| Fe
| | 2,12
| 4,48
| 4,65
| 59,3
| 24,13
| 46,64
| 0,84
|
| В 100 граммах данного блюда содержится
| | Витамины мг.
| | A
| B1
| B2
| PP
| C
| | 0,02
| 0,03
| 0,04
| 0,69
| 11,3
|
Энергетическая ценность (ккал): 79,80
Способ приготовления:
Капусту нарезают шашками или соломкой, варят в кипящей подсоленной воде 5-10 минут, затем отвар сливают. Морковь и лук припускают в воде с добавлением сливочного масла и томат-пасты. Муку подсушивают на раскаленной сковороде. В отваренную капусту добавляют припущенные овощи, растительное масло и тушат 5-10 минут. Затем добавляют подсушенную муку, разведенную водой (в соотношении 1 к 2), соль и тушат до готовности. Перед подачей посыпают зеленью.
Требования:
Консистенция капусты мягкая. Вкус и запах свойственные тушеной капусте.
Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...
|
ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при которых тело находится под действием заданной системы сил...
|
Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...
|
Логические цифровые микросхемы Более сложные элементы цифровой схемотехники (триггеры, мультиплексоры, декодеры и т.д.) не имеют...
|
Тема 5. Организационная структура управления гостиницей 1. Виды организационно – управленческих структур. 2. Организационно – управленческая структура современного ТГК...
Методы прогнозирования национальной экономики, их особенности, классификация В настоящее время по оценке специалистов насчитывается свыше 150 различных методов прогнозирования, но на практике, в качестве основных используется около 20 методов...
Методы анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятия
Содержанием анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятия является глубокое и всестороннее изучение экономической информации о функционировании анализируемого субъекта хозяйствования с целью принятия оптимальных управленческих...
|
Классификация потерь населения в очагах поражения в военное время Ядерное, химическое и бактериологическое (биологическое) оружие является оружием массового поражения...
Факторы, влияющие на степень электролитической диссоциации Степень диссоциации зависит от природы электролита и растворителя, концентрации раствора, температуры, присутствия одноименного иона и других факторов...
Йодометрия. Характеристика метода Метод йодометрии основан на ОВ-реакциях, связанных с превращением I2 в ионы I- и обратно...
|
|
