Тема 10. Ассортиментная политика в индустрии гостеприимства

Цель лекции: Изучить ассортиментную политику в индустрии гостеприимства

План лекции:

1. Понятие и специфика туристского продукта

2. Товарная политика в индустрии гостеприимства

3. Качество туристского обслуживания

– Стратегия дифференциации услуг предполагает выделение туристских услуг принципиально отличных или имеющих конкурентное преимущество.

– Стратегия специализации связана с деятельностью предприятия услуг на достаточно узком сегменте и с ограниченным ассортиментом.

– Стратегия диверсификации в сфере туризма имеют три разновидности.

– Концентрическая диверсификация, кода фирма расширяет ассортимент услуг за счет новых, которые в совокупности с производимыми обеспечивают более высокий уровень потребительской значимости

– Горизонтальная диверсификация предполагает увеличить результаты своей деятельности за счет разработки новых туристских услуг, сохранив при этом контракты со старыми потребителями.

– Конгломератная диверсификация предполагает развитие совершенно новой, не связанной с основной деятельностью, туристкой услугой.

- Стратегия вертикальной интеграции предполагает расширение деятельности по вертикали или по технологической цепочке. Здесь возможна последовательная реализация различных элементов комплексных услуг и их сочетание в зависимости от потребительского сегмента. Эта стратегия позволяет снизить издержки.

Жизненный цикл услуги характеризуется показателями:

– объем реализации;

– прибыль;

– темп роста потребительского спроса;

– рыночная доля;

– соотношение рыночных долей конкурентов;

– объем инвестиций в производство услуг;

– показатели ценовой политики.

Проведем анализ жизненного цикла туристской услуги.
Первая стадия - этап внедрения:

– большое значение приобретает продвижение;

– цена высокая;

– фирма несет убытки или незначительная прибыль;

– целесообразно улучшение качества, совершенствование системы распределения, расширение числа ассортиментных групп.

Вторая стадия - этап роста, характерные особенности:

– усиление конкуренции;

– рост продаж и прибыли;

– целесообразно: выйти на новые сегменты, повысить уровень качества, снизить цену, повысить значимость увещевательной рекламы.

Третья стадия - этап зрелости, характерные особенности:

– три стадии зрелости: растущая, стабильная, снижающая;

– фирма ищет пути сохранения позиций:

– провести модификацию рынка: выход на новые рынки или сегменты, перепозиционирование услуги;

– модифицировать услугу: улучшение качества, модернизация или улучшение процесса предоставления услуги;

– модифицировать комплекс маркетинга: совершенствование политики услуг, ценовой политики и продвижения.

Четвертая стадия - этап спада.

– Варианты решений:

– постепенное уменьшение производства услуги или сохранение на прежнем уровне затрат на маркетинг;

– сохранение услуги при существующем уменьшении затрат на маркетинг;

– прекращение производства услуг;

– организация вместо старой новой услуги.

Особенности жизненного цикла туристской услуги;

– продолжительность жизненного цикла услуги превышает жизненный цикл товара;

– продолжительность стадий жизненной цикла туристской услуги, на которые приходится основная часть прибыли больше, чем в условиях товарного рынка;

– период выхода на туристский рынок не велик, из-за небольших инвестиционных затрат, а также меньшей трудоемкости процесса производств, т.е. прибыльность достигается быстрее, чем в сфере производства (в секторе выездного туризма);

– степень риска от производства услуги-новинки ниже, чем для товаров, что связано с более тесными контактами между производителями и потребителями услуг.

Создание новых туристских услуг, к ним относят:

– принципиально новая услуга;

– услуга, имеющая значительные усовершенствования по сравнению с существующими;

– услуга, имеющая некоторые усовершенствования;

– услуга, обладающая рыночной новизной.

Выбор ассортиментной стратегии в туризме зависит от множества факторов, а также от определенной общей стратегии компании.

Вопросы для контроля знаний

1. Понятие и специфика туристского продукта

2. Товарная политика в индустрии гостеприимства

3. Качество туристского обслуживания

 

Рекомендуемая литература

1. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов/ Пер. с англ. под ред. Р. Б. Ноздревой. - М.: ЮНИТИ, 2002.

2. Джандугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства: учебное пособие / - 2-е изд.,испр. - М.: Академия, 2005.

3. Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме: учебное пособие / А. Э. Саак, Ю. А. Пшеничных. - Санкт- Петербург: ПИТЕР, 2007.

4. Янкевич В.С., Безрукова Н. Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме., ЮНИТИ 2004