Тема 10. Ассортиментная политика в индустрии гостеприимства
Цель лекции: Изучить ассортиментную политику в индустрии гостеприимства План лекции: 1. Понятие и специфика туристского продукта 2. Товарная политика в индустрии гостеприимства 3. Качество туристского обслуживания – Стратегия дифференциации услуг предполагает выделение туристских услуг принципиально отличных или имеющих конкурентное преимущество. – Стратегия специализации связана с деятельностью предприятия услуг на достаточно узком сегменте и с ограниченным ассортиментом. – Стратегия диверсификации в сфере туризма имеют три разновидности. – Концентрическая диверсификация, кода фирма расширяет ассортимент услуг за счет новых, которые в совокупности с производимыми обеспечивают более высокий уровень потребительской значимости – Горизонтальная диверсификация предполагает увеличить результаты своей деятельности за счет разработки новых туристских услуг, сохранив при этом контракты со старыми потребителями. – Конгломератная диверсификация предполагает развитие совершенно новой, не связанной с основной деятельностью, туристкой услугой. - Стратегия вертикальной интеграции предполагает расширение деятельности по вертикали или по технологической цепочке. Здесь возможна последовательная реализация различных элементов комплексных услуг и их сочетание в зависимости от потребительского сегмента. Эта стратегия позволяет снизить издержки. Жизненный цикл услуги характеризуется показателями: – объем реализации; – прибыль; – темп роста потребительского спроса; – рыночная доля; – соотношение рыночных долей конкурентов; – объем инвестиций в производство услуг; – показатели ценовой политики. Проведем анализ жизненного цикла туристской услуги. – большое значение приобретает продвижение; – цена высокая; – фирма несет убытки или незначительная прибыль; – целесообразно улучшение качества, совершенствование системы распределения, расширение числа ассортиментных групп. Вторая стадия - этап роста, характерные особенности: – усиление конкуренции; – рост продаж и прибыли; – целесообразно: выйти на новые сегменты, повысить уровень качества, снизить цену, повысить значимость увещевательной рекламы. Третья стадия - этап зрелости, характерные особенности: – три стадии зрелости: растущая, стабильная, снижающая; – фирма ищет пути сохранения позиций: – провести модификацию рынка: выход на новые рынки или сегменты, перепозиционирование услуги; – модифицировать услугу: улучшение качества, модернизация или улучшение процесса предоставления услуги; – модифицировать комплекс маркетинга: совершенствование политики услуг, ценовой политики и продвижения. Четвертая стадия - этап спада. – Варианты решений: – постепенное уменьшение производства услуги или сохранение на прежнем уровне затрат на маркетинг; – сохранение услуги при существующем уменьшении затрат на маркетинг; – прекращение производства услуг; – организация вместо старой новой услуги. Особенности жизненного цикла туристской услуги; – продолжительность жизненного цикла услуги превышает жизненный цикл товара; – продолжительность стадий жизненной цикла туристской услуги, на которые приходится основная часть прибыли больше, чем в условиях товарного рынка; – период выхода на туристский рынок не велик, из-за небольших инвестиционных затрат, а также меньшей трудоемкости процесса производств, т.е. прибыльность достигается быстрее, чем в сфере производства (в секторе выездного туризма); – степень риска от производства услуги-новинки ниже, чем для товаров, что связано с более тесными контактами между производителями и потребителями услуг. Создание новых туристских услуг, к ним относят: – принципиально новая услуга; – услуга, имеющая значительные усовершенствования по сравнению с существующими; – услуга, имеющая некоторые усовершенствования; – услуга, обладающая рыночной новизной. Выбор ассортиментной стратегии в туризме зависит от множества факторов, а также от определенной общей стратегии компании. Вопросы для контроля знаний 1. Понятие и специфика туристского продукта 2. Товарная политика в индустрии гостеприимства 3. Качество туристского обслуживания
Рекомендуемая литература 1. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов/ Пер. с англ. под ред. Р. Б. Ноздревой. - М.: ЮНИТИ, 2002. 2. Джандугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства: учебное пособие / - 2-е изд.,испр. - М.: Академия, 2005. 3. Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме: учебное пособие / А. Э. Саак, Ю. А. Пшеничных. - Санкт- Петербург: ПИТЕР, 2007. 4. Янкевич В.С., Безрукова Н. Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме., ЮНИТИ 2004
|
