Технология производства.
- Приказ Госагропрома СССР от 30 декабря 1987 г. № 1000 "О среднегодовых нормах выхода мяса, субпродуктов I и II категории, жира-сырца, пищевых топленых жиров, малоценных субпродуктов II категории и Нормах скидок на влажность жира-сырца." - Приказ Минмясомолпрома РСФСР от 23.03.83г. № 104 "О дифференцированных нормах выхода мяса, субпродуктов I и II категории, аира-сырца, пищевых топленых жиров, малоценных субпродуктов II категории и нормах скидок на влажность жира-сырца". - Приказ Минмясомолпрома СССР от 13 декабря 1982 г. № 259 "06 утверждении норм расхода крови и ее фракций на выработку пищевой и технической продукции и норм выхода плазмы, сыворотки крови, форменных элементов, дефибринированной крови и фибрина". - Приказ Минмясомолдрома СССР от 30 декабря 1983 г. № 487 "Об утверждении Среднегодовых норм сбора фабриката бараньих через I и II категории 1 сорта, полученного из свежего сырца, консервированных сырца и полуфабриката". - Приказ Минмясомолпрома СССР от 12 мая 1980 г. № 103 "О мерах по улучшению качества кожевенного и шубно-мехового сырья". - Приказ Госагропрома СССР от 23 июня 1988 г. № 415 "Об утверждении Среднегодовых норм выходов кишечного фабриката". - Приказ Госагропрома СССР от 31 марта 1988 г. "Об утверждении среднегодовых норм сбора крови при переработке скота". - Приказ Госагропрома СССР от 13 июня 1988 г. № 385 "Об утверждении Единой инструкции о порядке проведения государственных закупок (сдачи и приемки) скота, птицы и кроликов". - Приказ Минмясомолпрома СССР от 03 июля 1984 г. № 213 "О среднегодовых нормах сбора волоса и щетины при переработке крупного рогатого скота, свиней и лошадей". - Приказ Минмясомпрома СССР от 26 декабря 1980 г. № 285 "Об утверждении норм выхода пищевого костного жира и обезжиренной кости". - Приказ Минмясомолпрома СССР от 22 июля 1983 г. № 292 "О временных среднегодовых нормах сбора не пищевого сырья для производства сухих животных кормов, Временных среднегодовых нормах выхода кормовой муки и животных жиров (кормового и технического)". - "Среднегодовые нормы сбора крови при переработке скота в % к массе мяса на костях" утв. Госагропромом СССР от 31 марта 1988 г. - "Нормы выхода рого-копытного сырья и рогового стержня" утв. Минмясомолпромом СССР 14 мая 1985 г." - Приказ Госагропрома СССР от 31 январе 1989 г. № 87 "О среднегодовых нормах выхода субпродуктов и мясного сырья при жиловке, варке и разборке в колбасном и консервном производствах." - Приказ Минмясомолцрома СССР от 13 марта 1984 г.№ 97 "Об утверждении среднегодовых норм выходов колбасных изделий". - Приказ Минмясомолпрома СССР от 25 декабря 1985 г. № 428 "Об утверждении Укрупненных норм расхода сырья, пряностей, вспомогательных материалов, химикатов и тары на производство продукции мясной промышленности". - Приказ Минмясомолцрома СССР от 30 сентября 1982 г. № 208 "Об утверждении среднегодовых норм выходов кишечного сырья и кишечного фабриката, норм фаршеемкости кишечных фабрикатов и искусственных оболочек, норм расхода искусственных оболочек на 1 т готовых изделий". - "Среднегодовые нормы фаршеемкости кишечных и искусственных оболочек, нормы расхода кишечных и искусственных оболочек на 1 т готовых колбасных изделий" утв. 01 декабря 1989 г. - Технологические инструкции по переработке скота на предприятиях мясной промышленности, Москва, ВНИКИМП, 1990 г. - Субпродукты мясные обработанные (ТУ 10.02.01.75.88; технологическая инструкция), Москва, ВНИКИМП, 1988 г. - Технологические инструкции по производству пищевых животных миров, ВНИКИМП, Москва, 1976 г. - Сборник технологических инструкций по производству кормовой муки животного происхождения, жиров для кормовых и технических целей, кормового белкового концентрата и рого-копытной муки на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности, Москва, ВНИКИМП, 1990 г. - Технологические инструкции по обработке кишечного сырья, Москва, ВНИКИМП, 1975 г. - Единые правила сдачи - приемки скота и расчетов за него по весу и качеству мяса, Москва, ВНИКИМП, 1981 г. - Технологическая инструкция по хранению и транспортированию технического и кормового животных жиров наливным способом, Москва, ВНИКИМП, 1975г. - Временная технологическая инструкция по производству пищевых животных жиров гидролизным методом, Москва, ВНИКИМП, - Технологическая инструкция по приемке и предубойному содержанию скота на мясокомбинатах, Москва, ВНИКИМП, 1973 г. - Временная технологическая инструкция по оглушению крупного рогатого скота с использованием устройства Я01-80 УХЛ4, Минмясомолпром СССР, 1984г. - Временная технологическая инструкция по обвалке говядины в вертикальном положении на подвесном пути для производства крупно кусковых фабрикатов, 1980г. - Временная технологическая инструкция по производству вареных колбасных изделий (колбас фаршированных и вареных, сосисок, сарделек и хлебов мясных), Москва, ВНИКИМП, 1981. - Технологическая инструкция по производству фасованного мяса, Минмясомолпром СССР, 1960 г. - Сборник технологических инструкций по производству полукопченых, варено-копченых, сырокопченых колбас, ВНИКИМП, Москва, 1987г. - Полуфабрикаты мясные натуральные от комплексной разделки свинины по кулинарному назначению, ТУ 10.02.01-62-88, ВНИКИМП, Москва, 1989 г. - Полуфабрикаты мясные натуральные от кулинарной разделки говядины первой категории, ТУ 49952-85, ВНИКИМП, Москва, 1985г. - Полуфабрикаты мясные натуральные от комплексной разделки баранины по кулинарному назначению, ТУ 10.02.01.83.89, ВНИКИМП, Москва, 1989г. - Технологическая инструкция по применению молочных и соевых белков, белково-жировых эмульсий при производстве колбасных изделий, Минмясомолпром СССР, 1984г. - Технологическая инструкция по производству натуральных порционных (непанированных и панированных) и мелкокусковых полуфабрикатов, Минмясомолпром СССР, 1984г. - Технологическая инструкция по производству крупнокусковых полуфабрикатов из говядины, свинины, баранины (козлятины), Минмясомолпром СССР, 1984 г. - Технологическая инструкция по производству суповой кости, Госагропром СССР, 1989 г. - Технологическая инструкция по производству ливерных колбас в оболочке из пленки, Повиден" на линии В2-ФЛЛ, Госагропром СССР, 1989 г. - Колбасы кровяные, ТУ 10.02.01.133-90, ВНИКИМП, Москва, 1991г. - Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов СанПин 42-123-4117-86 - Временная технологическая инструкция по производству ветчины для завтрака л ветчины в оболочке из парного свиного мяса с применением электромеханических воздействии, ВНИКИМП, Москва, 1990 г. - Временная технологическая инструкция по обработке белковых колбасных оболочек раствором сорбита натрия, ВНИКИМП, Москва, 1990г. - Бульоны пищевые. ТУ 10.02.01.92.89, ВНИКИМП, Москва, 1989г. - Бульон домашний. ТУ 10.02.01-66-88, Госагропром СССР, 1988г. - Мир свиной домашний и любительский, ТУ 10.02.01.69.88 Госагропром СССР, 1988 г. - Балык дарницкий сырокопченый высшего сорта, ТУ 10-02-01--38-87, 1988г. - Паста мясная, ТУ 10.02.01-65-88, Госагропром СССР, 1988г. - Колбаски без оболочки. ТУ 10.02.01-68-83, Госагропром СССР, 1988 г. - Продукты из свинины сырокопченые бескостные, Минмясомолпром СССР, 1981 г. - Блоки из жилованного мяса и субпродукты замороженные. ТУ ОСТ 10-02-01-04-86, 1986г. - Смесь белковая, ТУ 10-02-01-53-88, Госагропром СССР, 1988г. - Зельцы. ТУ 10.02.01-134-90, Госагропром СССР, 1991 г. - Технологические инструкции по производству продуктов из свинины, говядины, баранины, ВНИКИМП, Москва, 1978г. - Сборник технологических инструкций по производству продуктов из свинины, ВНИКИМП, Москва, 1990г. - Пельмени замороженные. ТУ 10.02.01.110-89, Госагропром СССР, 1989 г. - Полуфабрикаты мясные натуральные, ТУ ОКП 92 1400 ОСТ 49208-84, 1984 г. - Приказ Госагропрома СССР № 905 от ЗС декабря 1988 г. "Об утверждении Норм усушки мяса при охлаждении и замораживании в камерах холодильников предприятий мясной промышленности". - Сборник технологических инструкций по охлаждению, замораживанию, размораживанию и хранению мяса и мясопродуктов на предприятиях мясной промышленности, ВНИКТИхолодпром, 1981 г. - Приказ Госагропрома СССР № 300 от 19 июня 1986 г. "Об утверждении Норм усушки субпродуктов при охлаждении до температур в диапазоне от 0 до 4°С на холодильниках мясокомбинатов". - Приказ Госагропрома СССР № 205 от 17 марта 1987 г. "Об утверждении норм усушки вырезки в блоках при охлаждении, замораживании, хранении и мяса на костях в блоках при замораживании на холодильниках мясокомбинатов". - Приказ Минмясомолпрома СССР № 300 от 28.12.81 г. "Об утверждении норм усушки мяса и мясопродуктов при холодильной обработке и хранении на холодильнике". - Межотраслевая инструкция по определению емкости холодильников, ВНИХИ, 1978 г. - Технические условия на проектирование холодильников предприятий мясной промышленности, Гипромясо, 1984 г.
|
