ІЗС №4, 5

«Аналіз адекватності енергетичної, харчової й біологічної цінності потреби в харчуванні фактичному стану харчування випробуваного»

 

Мета й завдання заняття:

Мета заняття - навчити студентів:

а) аналізувати адекватність потреби в харчуванні різних контингентів населення фактичному стану їхнього харчування з урахуванням вимог раціонального харчування;

б) використовувати діючі фізіологічні норми харчування для жителів України при аналізі фактичного стану харчування різних вікових і професійних груп населення;

в) розробляти заходи щодо раціоналізації харчування різних контингентів населення з урахуванням вимог раціонального харчування.

У результаті проведення занять студент повинен уміти:

а) оцінити адекватність розрахованої потреби в харчуванні випробуваного фактичному стану його харчування з позицій вимог раціонального харчування;

б) дати висновок про відповідність розрахованих потреб у харчуванні й стану фактичного харчування випробуваного діючим фізіологічним нормам харчування для жителів України;

в) розробити рекомендації з раціоналізації харчування різних вікових і професійних груп населення.

 

Методика виконання:

1. Використовуючи дані таблиці 7 «Розподіл добової потреби в енергії й основних харчових речовинах по окремих прийомах їжі» і таблиці 9 «Розрахунок середньої величини енергетичної, харчової й біологічної цінності спожитих фактичних раціонів харчування (по окремих прийомах їжі й за добу в цілому) за час досліджень» провести аналіз адекватності розрахованої потреби в харчуванні випробуваного фактичному стану його харчування з позицій вимог раціонального харчування. Для проведення такого аналізу необхідно заповнити таблицю 10.

2. При проведенні аналізу отримані дані зрівняти з діючими в цей час фізіологічними нормами харчування для жителів України (Додаток 2).

3. Дати мотивований письмовий висновок по проведеній роботі й привести рекомендації з раціоналізації харчування досліджуваного контингенту населення. У висновку відбити відповідність потреб у харчуванні (розрахованих і по діючим фізіологічним нормам харчування) фактичному стану харчування по кожному окремому прийому їжі й за добу в цілому, проаналізувати виконання вимог режиму харчування й ін. Письмовий висновок по проробленій роботі повинен бути захищен у встановленому порядку.

Таблиця 10 - Аналіз адекватності фактичного стану харчування випробуваного добової потреби в енергії й основних харчових речовинах

Наймену- вання прийомів їжі

Параметри

Енергія, ккал (кдж)

Білки, г

Жири, г

Вугле-води, г

Вітаміни, мг

Мінеральні речовини, мг

усьо-го

у т.ч. твар.

усьо-го

у т.ч. росл. раст.

С

В1

В2

Са

Мg

P

Fe

1-й сніданок

потреба

фактичне

відхилення ±

%відхилення

2-й сніданок

потреба

фактичне

відхилення ±

%відхилення

і т.д. по всіх прийомах їжі

Разом за добу

потреба

фактичне

відхилення ±

%відхилення

Контрольні питання:

1. Як проаналізувати адекватність потреби в харчуванні різних контингентів населення фактичному стану їхнього харчування з урахуванням вимог раціонального харчування?

2. Як використовувати діючі фізіологічні норми харчування для жителів України при аналізі фактичного стану харчування різних вікових і професійних груп населення?

3. Як розробляти заходи щодо раціоналізації харчування різних контингентів населення з урахуванням вимог раціонального харчування.

4. Суттєвість методики оцінки адекватності розрахованої потреби в харчуванні випробуваного фактичному стану його харчування з позицій вимог раціонального харчування?

5. Засоби розробки рекомендацій з раціоналізації харчування різних вікових і професійних груп населення?

 

 

 

 

 

ІЗС №6, 7, 8