Студопедия — Ход работы
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Ход работы






1. К 1 мл концентрированной соляной кислоты осторожно, под тягой, по стенке пробирки добавляют 1 мл раствора яичного альбумина так, что­бы не смешивать жидкости.

На границе соприкосновения двух жидкостей образуется белое коль­цо выпавшего в осадок белка. При осторожном смешивании жидкостей оса­док не исчезает.

2. В двух других пробирках проводят такие же опыты, но с концен­трированными соляной и азотной кислотами. Результаты наблюдений вно­сят в табл. 5.

Г. Денатурация белков органическими кислотами

Белки из растворов необратимо осаждают органическими кислотами. Трихлоруксусная кислота - CCI3COOH (ТХУ) и сульфосалициловая кислота С6Н3(ОН)(СООН)SО3Н являются очень чувствительными специфическими ре­активами на белок и широко применяются как денатурирующие соединения.

Денатурация белков органическими кислотами основана на их спо­собности нейтрализовать заряд молекулы белка и разрушать ее пространственную структуру.

Осаждение белков трихлоруксусной кислотой часто применяют для полного удаления белков из биологических жидкостей (например, из сыворотки крови).

 

Ход работы

1. В пробирку вносят 1 мл раствора белка и добавляют несколь­ко капель 10 %-й трихлоруксусной кислоты. Выпадает осадок белка.

2. В другую пробирку вносят 1-2 мл раствора белка и добавля­ют несколько капель сульфосалициловой кислоты. Наблюдают выпадение белка в осадок. Результаты наблюдений вносят в табл. 5.

Д. Денатурация белков солями тяжелых металлов

При действии небольших концентраций солей тяжелых металлов (Сu+2, Рв+2, Аg+2, Аs+3, Нg+2, Вi+3) на растворы белка происходит денатурация белковых молекул. Осаждение денатурированного белка обусловлено адсорбцией иона тяжелого металла на поверхности белко­вой молекулы и образованием нерастворимых в воде комплексных сое­динений. Кроме того, тяжелые металлы снимают электрический заряд и глубоко изменяют вторичную и третичную структуры макромолекул белка, образуют связи между функциональными группами молекул.

Ход работы

1. К 2 мл раствора яичного альбумина добавляют 5 капель 1 %-го раствора сульфата меди. Выпадает осадок, который растворяется в избытке (7-10 мл) раствора этой соли.

2. К 2 мл раствора яичного альбумина добавляют 5 капель 0,5 %-го раствора ацетата свинца. Выпадает осадок, который растворяется так­же при избытке раствора этой соли. Результаты наблюдений заносят в табл. 5.

Е. Денатурация белков специфическими реактивами

Необратимое осаждение белков можно вызвать воздействием на ихрастворы различными специфическими реактивами: танином (сложным эфиром глюкозы и пяти молекул метадигалловой кислоты), пикриновой кислотой, гексацианоферратом (II) калия К4[Fе(СN)6] и др.

Механизм осаждения белков этими реактивами заключается в об­разовании нерастворимых комплексных соединении с азотистыми группами белков.

 

Ход работы

 

Осаждение белков танином.

В пробирку вносят 1 мл раствора яичного альбумина, добавляют несколько капель 1 %-й уксусной кислоты и 1 мл насыщенного раствора танина. Выпадает осадок желтовато-серого цвета.

 

Осаждение белков пикриновой кислотой.

К 1 мл раствора яичного альбумина, подкисленного уксусной кислотой, добавляют несколько капель насыщенного раствора пикри­новой кислоты. образуется желтоватый осадок белка.

Осаждение белков гексацианоферратом (II) калия.

К 1 мл раствора яичного альбумина, подкисленного уксусной кислотой, по каплям добавляют 5 %-й раствор гексацианоферрата (II) калия. Выпадает осадок белка.

Результаты наблюдений вносят в табл. 5.

 

Таблица 5

 

№ опыта   Исследуемый материал Денатурирующий фактор и условия его воздействия Результаты опыта
       

 

Контрольные вопросы

1. Что такое денатурация белков?

2. Какие денатурирующие факторы вы знаете и в чем особенности их действия?

3. Какие структуры белковых молекул изменяются при денатурации?

4. Является ли денатурация обратимым процессом?

5. Как изменяются физико-химические и биологические свойства белков при их денатурации?

 







Дата добавления: 2015-09-18; просмотров: 2380. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при ко­торых тело находится под действием заданной системы сил...

Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...

Логические цифровые микросхемы Более сложные элементы цифровой схемотехники (триггеры, мультиплексоры, декодеры и т.д.) не имеют...

Общая и профессиональная культура педагога: сущность, специфика, взаимосвязь Педагогическая культура- часть общечеловеческих культуры, в которой запечатлил духовные и материальные ценности образования и воспитания, осуществляя образовательно-воспитательный процесс...

Устройство рабочих органов мясорубки Независимо от марки мясорубки и её технических характеристик, все они имеют принципиально одинаковые устройства...

Ведение учета результатов боевой подготовки в роте и во взводе Содержание журнала учета боевой подготовки во взводе. Учет результатов боевой подготовки - есть отражение количественных и качественных показателей выполнения планов подготовки соединений...

Классификация и основные элементы конструкций теплового оборудования Многообразие способов тепловой обработки продуктов предопределяет широкую номенклатуру тепловых аппаратов...

Именные части речи, их общие и отличительные признаки Именные части речи в русском языке — это имя существительное, имя прилагательное, имя числительное, местоимение...

Интуитивное мышление Мышление — это пси­хический процесс, обеспечивающий познание сущности предме­тов и явлений и самого субъекта...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.01 сек.) русская версия | украинская версия