Задание 3. Дайте характеристику отравлений небактериальной природы (химическими веществами, биогенными аминами

Дайте характеристику отравлений небактериальной природы (химическими веществами, биогенными аминами, микотоксинами). Заполните таблицу 1 и 2.

Таблица 1

№	Группа веществ	Основные вещ-ва, в нее входящие	Откуда и как вещества попадают в пищу	Попадание с какими продуктами наиболее вероятно	Основные св-ва вещ-ств, определяющие влияние на организм	Вида неблагоприятного воздействия
	Пестициды
	Соли тяжелых металлов, продукты деструкции полимеров
	Биогенные амины
	Микотоксины

 

 

Таблица 2

 

Грибы, растения, отравление которыми чаще всего встречаются на Урале

 

№	Название	Основные места произрастания, отличительные главные признаки	Действующее начало	Основные симптомы отравления

 

 

Вопросы к итоговому контролю

Вопросы к итоговому тестовому контролю:

1. Какие грибы вызывают пищевое отравление?

2. Причиной возникновения каких отравлений может быть рыба?

3. Какие факторы играют основную роль в патогенезе пищевых токсикоинфекций?

4. С какими продуктам чаще всего связано возникновение сальмонеллезов, ботулизма?

5. Что отличает кишечные инфекции от пищевых отравлений?

6. Что может остаться в пищевом продукте, содержащем возбудители ботулизма, при кипячении в течение 15 минут?

7. С употреблением каких блюд чаще всего связаны стафилококковые интоксикации?

8. Выберите основное мероприятие в профилактике стафилококковых интоксикаций.

9. Неблагоприятные последствия попадания в организм с пищей нитритов

10. При каком пищевом отравлении наиболее вероятен следующий комплекс симптомов: …? (диагностика ботулизма, отравления мухоморами, бледной поганкой, эрготизм, фузариотоксикоз)

11. Меню обеда включало…. В течение … часов у большинства обедавших появились … (перечень симптомов). Какой из микроорганизмов вероятнее всего будет обнаружен в большом количестве в зараженной пище?

12. Что необходимо знать для постановки диагноза пищевого отравления?

13. Что обязан сделать участковый врач при постановке диагноза «пищевое отравление»?

 

Вопросы, включенные в билеты к курсовому экзамену

1. Пищевые отравления микробной природы. Токсикоинфекции: возбудители, источники, пути поступления в продукты, условия накопления. Профилактика

2. Бактериальные пищевые токсикозы: возбудители, источники, пути попадания в продукты, условия размножения и накопления токсинов. Профилактические мероприятия.

3. Неалиментарные вещества пищи и их предшественники, условно ядовитые, вызывающие отдаленные эффекты. Проблема охраны внутренней среды организма в питании. Нитриты, биогенные амины, афлотоксины: источники, особенности воздействия на организм.

питания.

 

Литература для подготовки:

Основная литература:

1. Гигиена: Учебник / Под ред. акад. РАМН Г.И. Румянцева. - М.: ГЭОТАР-МЕД, 2000. - с.. (лечебно-профилактический факультет)

2. Пивоваров Ю.П, Королик В.В., Зиневич Л.С. Гигиена и основы экологии человека: Учебник для студ. высш. учеб. заведений - М.: Издательский центр «Академия», 2004. –. с. (педиатрический факультет).

3. А.М.Лакшин, В.А.Катаева. Общая гигиена с основами экологии человека: Учебник. - М.: Медицина, 2004. – с. (стоматологический факультет).

4. А.М.Большаков, И.М.Новикова. Общая гигиена: Учебник. - М., Медицина, 2002. - с. (фармацевтический факультет).

Дополнительная литература

1. Королев А.А. Гигиена питания: Учебник для студ., обучающихся по спец. 040300 - Медико-профилактическое дело/ А. А. Королев. - 2-е изд., перераб. и доп.. - М.: Издат. центр "Академия", 2007. - 528с.