И требования к дипломному проектированию

 

Целью дипломного проектирования кафедры технологии и организации общественного питания по специальности 100101 «Сервис» специализации 100101.19 «Сервис на предприятиях питания» является подготовка специалистов высшей квалификации – специалистов по сервису.

На основании государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования, утвержденного Министерством образования РФ 27 марта 2000 г. (№ регистрации 292 св/сп), к выпускной квалификационной работе специалиста по сервису предъявляют определенные требования: квалификационная работа должна быть в форме дипломной работы или дипломного проекта [1].

По решению научно-методического совета КемТИПП основным видом выпускной квалификационной работы по специальности 100101 «Сервис» специализации 100101.19 «Сервис на предприятиях питания» является дипломная работа.

Дипломная работа – это работа, содержащая результат теоретических, расчетных, аналитических, экспериментальных исследований по отдельной учебной дисциплине или группе учебных дисциплин.

Содержание дипломной работы показывает уровень общетеоретической и профессиональной подготовки студента. По уровню ее выполнения и результатом защиты государственная экзаменационная комиссия определяет возможность присвоения выпускнику соответствующей квалификации и выдачи диплома (с отличием, без отличия).

Являясь заключительным этапом обучения студентов в высшем учебном заведении, выполняемая выпускная квалификационная работа имеет следующиецели:

- систематизацию, закрепление и углубление теоретических и практических знаний по избранной специальности, применение их для конкретных задач;

- развитие навыков ведения самостоятельной работы и овладение методикой исследования и изучения при решении разрабатываемых в ВКР вопросов;

- разработку технологических процессов оказания услуг для потребителя;

- проектирование контактной зоны по обслуживанию потребителей;

- развитие навыков ведения экономического анализа или исследовательской работы и овладения методикой научного исследования и эксперимента;

- прогнозирование развития сервиса на предприятиях питания;

- развитие навыков обобщения и анализа результатов, полученных другими исследователями или разработчиками;

- разработку инновационных технологий сервиса на предприятиях питания;

- оценку степени подготовленности выпускника к самостоятельной работе в современных условиях специальности «Сервис» специализации «Сервис на предприятиях питаниях».

По содержанию выпускной квалификационной работы и в процессе ее защиты устанавливают:

- умение изучать и обобщать литературные источники в области сервиса;

- уровень профессиональной и общеобразовательной подготовки выпускника по специальности «Сервис»;

- умение использовать речевую коммуникацию, методы системного анализа и психодиагностики;

- умение владеть основными средствами компьютерных информационных технологий;

- способность самостоятельно проводить научные исследования, систематизировать и обобщать фактический материал;

- умение самостоятельно обосновывать выводы и практические рекомендации по результатам дипломного исследования.

Дипломная работа должна соответствовать следующим требованиям:

- рассматривать проблему, не получившую достойного освещения в литературе;

- исследовать перспективы развития сервиса в сфере общественного питания;

- исследовать зарубежный опыт индустрии сервиса;

- содержать элементы научного исследования и выполняться на актуальную тему;

- обосновывать формы обслуживания потребителей;

- исследовать жизненный цикл услуги при доведении его до потребителя;

- исследовать специфику менеджмента в сфере сервиса;

- разрабатывать инновационные технологии сервиса;

- прогнозировать результаты технологического процесса на предприятиях сервиса;

- отвечать четкому построению и логической последовательности изложения материала;

- при проведении выполняться с использованием расчетов экономико-математических методов и моделей, специализированных пакетов программ для ЭВМ;

- содержать убедительную аргументацию, для чего в тексте работы необходимо широко использовать графический материал (таблицы и иллюстрации);

- содержать теоретическую главу; главу, посвященную анализу фактического материала по предприятию сервиса, и проектно-экономическую главу;

- завершаться обоснованными рекомендациями, доказательствами и выводами.