Тушеный фенхель с имбирем

Это блюдо пробовал еще Ричард II.

 

750 г свежего корня фенхеля,

225 г лука,

1 чайная ложка с верхом молотого имбиря,

1 чайная ложка порошка шафрана,

половина чайной ложки соли,

2 столовых ложки оливкового масла,

по 150 мл сухого белого вина и воды,

6 толстых кусков хлеба с отрубями

 

Положить порезанные фенхель и лук в широкий сотейник. Приправить специями и посолить, полить маслом, залить водой и вином. Довести до кипения и тушить 20-30 минут. Фенхель не должен быть слишком мягким. Подавать с жареным мясом или рыбой положив на кусок хлеба и полив жидкостью, в которой он тушился.

 

 

Жареная форель с травами

 

6 свежих форелей,

6 свежих побегов или 1-2 столовых ложек сушеного розмарина,

75 г сливочного масла,

18 свежих листов или 2 чайной ложки сушеной мяты,

6 свежих побегов или 2 чайных ложки сушеного тимьяна,

6 свежих листов или 1 чайная ложка сушеного шалфея,

1-2 чайных ложки морской соли,

6-9 размолотых горошин черного перца

 

Положить розмарин внутрь каждой рыбы. Порубить все другие травы и приправы и смешать их с маслом. Смазать этим маслом рыбу. Положить рыбу на сковородку, или гриль и жарить 4-5 минут с каждой стороны или пока кожа не станет коричневой и мясо будет отходить от костей. Время от времени поливать маслом. Подавать со свежим хлебом и овощным салатом.