Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Глюкоамилаза (Н.Ф.3.2.1.3).





Эти ферменты расщепляют как амилозу, так и амилопектин до глю­козы, последовательно действуя с нередуцирующего конца цепи крахма­ла. Они способны гидролизовать а-1,4 и а-1,6 гликозидные связи.

 

Протеолитические ферменты. Катализируют гидролиз ферментативной связи белка и пептида.

Эндопептидаза. Гидролизует глубинные пептидные связи, расщепляют мол-лу белка на мелкие фрагменты.

Экзопептидаза. Гидролизуют кольцевые пептидные связи и последов-но отщепляют Ак от белка. Делятся на аминопептидазы (гидролизуют N-концевую Ак) и карбоксипептидазу.

Дипетидазы. Субстратом явл-ся дипептиды.

Эндопептидазы классифиц-ся в зависимости от строения активного центра:

· сериновая протеиназа

· тиоловая протеиназа, в акт центре SH-группа,

· кислые протеиназы, в акт центре –СООН аспарагиновой кислоты,

· Ме-протеиназы.

Растительные протеазы.

1) Папаин, химопапаин – содерж-ся в млечном соке дынного дерева. Гидролизует 2-ую пептидную связь, лежащую за карбоксильной группой фенилаланина. Папаин м/т гидролизовать гемоглобин и казеин молока. Химопапин менее активен, использ-ся в сыроделии, виноделии, произв-ве сприта.

2)Фицин, бромелаин. Содерж-ся в млечном соке инжира. Расщепляют пептидные связи образованные Ак. Использ-ся для удаления мути пива.







Дата добавления: 2015-08-12; просмотров: 633. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!




Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...


Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...


Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...


Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...

Основные структурные физиотерапевтические подразделения Физиотерапевтическое подразделение является одним из структурных подразделений лечебно-профилактического учреждения, которое предназначено для оказания физиотерапевтической помощи...

Почему важны муниципальные выборы? Туристическая фирма оставляет за собой право, в случае причин непреодолимого характера, вносить некоторые изменения в программу тура без уменьшения общего объема и качества услуг, в том числе предоставлять замену отеля на равнозначный...

Тема 2: Анатомо-топографическое строение полостей зубов верхней и нижней челюстей. Полость зуба — это сложная система разветвлений, имеющая разнообразную конфигурацию...

Методы анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятия   Содержанием анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятия является глубокое и всестороннее изучение экономической информации о функционировании анализируемого субъекта хозяйствования с целью принятия оптимальных управленческих...

Образование соседних чисел Фрагмент: Программная задача: показать образование числа 4 и числа 3 друг из друга...

Шрифт зодчего Шрифт зодчего состоит из прописных (заглавных), строчных букв и цифр...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2025 год . (0.011 сек.) русская версия | украинская версия