Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Глюкоамилаза (Н.Ф.3.2.1.3).





Эти ферменты расщепляют как амилозу, так и амилопектин до глю­козы, последовательно действуя с нередуцирующего конца цепи крахма­ла. Они способны гидролизовать а-1,4 и а-1,6 гликозидные связи.

 

Протеолитические ферменты. Катализируют гидролиз ферментативной связи белка и пептида.

Эндопептидаза. Гидролизует глубинные пептидные связи, расщепляют мол-лу белка на мелкие фрагменты.

Экзопептидаза. Гидролизуют кольцевые пептидные связи и последов-но отщепляют Ак от белка. Делятся на аминопептидазы (гидролизуют N-концевую Ак) и карбоксипептидазу.

Дипетидазы. Субстратом явл-ся дипептиды.

Эндопептидазы классифиц-ся в зависимости от строения активного центра:

· сериновая протеиназа

· тиоловая протеиназа, в акт центре SH-группа,

· кислые протеиназы, в акт центре –СООН аспарагиновой кислоты,

· Ме-протеиназы.

Растительные протеазы.

1) Папаин, химопапаин – содерж-ся в млечном соке дынного дерева. Гидролизует 2-ую пептидную связь, лежащую за карбоксильной группой фенилаланина. Папаин м/т гидролизовать гемоглобин и казеин молока. Химопапин менее активен, использ-ся в сыроделии, виноделии, произв-ве сприта.

2)Фицин, бромелаин. Содерж-ся в млечном соке инжира. Расщепляют пептидные связи образованные Ак. Использ-ся для удаления мути пива.







Дата добавления: 2015-08-12; просмотров: 633. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!




Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...


Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...


Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...


Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...

Искусство подбора персонала. Как оценить человека за час Искусство подбора персонала. Как оценить человека за час...

Этапы творческого процесса в изобразительной деятельности По мнению многих авторов, возникновение творческого начала в детской художественной практике носит такой же поэтапный характер, как и процесс творчества у мастеров искусства...

Тема 5. Анализ количественного и качественного состава персонала Персонал является одним из важнейших факторов в организации. Его состояние и эффективное использование прямо влияет на конечные результаты хозяйственной деятельности организации.

Философские школы эпохи эллинизма (неоплатонизм, эпикуреизм, стоицизм, скептицизм). Эпоха эллинизма со времени походов Александра Македонского, в результате которых была образована гигантская империя от Индии на востоке до Греции и Македонии на западе...

Демографияда "Демографиялық жарылыс" дегеніміз не? Демография (грекше демос — халық) — халықтың құрылымын...

Субъективные признаки контрабанды огнестрельного оружия или его основных частей   Переходя к рассмотрению субъективной стороны контрабанды, остановимся на теоретическом понятии субъективной стороны состава преступления...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2025 год . (0.012 сек.) русская версия | украинская версия