Корневая система

ОЗК имеют корневую систему мочковатого типа, которая состоит из первичных (зародышевых) и вторичных (узловых) корней. Первичные корни развиваются из зародыша зерновки у озимой пшеницы в количестве 3, у озимой ржи – 3-4, у озимого ячменя – 3-7 и озимой тритикале – 4-5 штук. Они проникают в почву к фазе колошения до глубины 1,0-1,5 м и играют большую роль в снабжении растений влагой в период засухи.

Вторичные корни развиваются из узла кущения, они преимущественно развиваются в пахотном слое почвы (70-80%) и обеспечиваются растения влагой и питательными веществами.

Стебель

Стебель у ОЗК – соломина цилиндрической формы, полая внутри, состоит из 5-7 междоузлий, разделенных узлами (перегородками). Рост стебля происходит за счет удлинения всех междоузлий. Первым трогается в рост нижнее междоузлие, затем – последующие. Такой рост называется интеркалярным, или вставочным. Стебель ОЗК способен к интенсивному кущению с образованием боковых побегов. Устойчивость к полеганию зависит от толщины стенок и прочности нижнего междоузлия.

Лист

Лист состоит из влагалища, листовой пластинки, а в месте перехода пластинки во влагалище имеется язычок (лигула), представленный в виде пленчатого образования. По обеим сторонам язычка расположены ушки. Степень развития язычка и ушек являются отличительными родовыми признаками.

Оптимальная ассимиляционная площадь листьев в фазе колошения у ОЗК составляет 40-50 тыс. м² на 1 гектар. Это позволяет посевам иметь высокий фотосинтетический потенциал (2,5 - 3,0 млн. м²дн./га), чистую продуктивность фотосинтеза (7-10 г (м² дн.) и выход зерна на 1000 единиц потенциала (3-4 кг). Коэффициент использования фотосинтетически активной радиации при этом возрастает до 2,5%.