Кислоты является высокая потребность продуцента в солях цинка, магния
и меди. При поверхностной ферментации в течение 10–12 суток образует- ся около 60 % продукта в пересчете на сахар, доля целевой кислоты в сме- си (синтезируются также янтарная, щавелевая и фумаровая кислоты) – свыше 90 %. Содержание итаконовой кислоты достигает 15–20 %, оста- точная концентрация сахаров не превышает 0.6 %. В отличие от лимон- ной, итаконовая кислота – токсичный продукт, при ее концентрации около Рост продуцента угнетается, и скорость продукции кислоты снижает- Ся. Токсичность итаконовой кислоты нейтрализуют дробными добавками гидроксиаммония, рН среды при этом стабилизируется на уровне 3.5–3.8. При глубинной ферментации конечная концентрация итаконовой кислоты ниже, 4–6 %. Товарный продукт – кристаллическая итаконовая кислота 92 % содержания, остальное – влага (3–6 %) и другие кислоты (1–3 %). Получение глюконовой кислоты Глюконовая кислота – одноосновная пентокислота, получаемая при Ферментативном окислении глюкозы с участием глюкозооксидазы. Глю- Коновая кислота имеет много областей применения. Комплексообразова- тель с металлами – глюконат натрия, применяют при производстве мою- Щих средств; кальций-, железо- и калийные соли глюконовой кислоты Широко используют в медицине и пищевой промышленности. Продуценты глюконовой кислоты – грибы (Penicillium, Aspergillus).
|
