Ферментацию в промышленных масштабах осуществляют поверхностым
и глубинным способами; используют среды с высоким (до 30–35 %) со- держанием глюкозы, в составе сред – сульфат магния, фосфат калия, ис- Точник азота, а также углекислый кальций. Процесс завершается при оста- точной концентрации сахара около 1 %. Готовый продукт – кристалличе- ские соли – глюконаты. Получение фумаровой кислоты Фумаровая кислота – транс-изомер этилен-дикарбоновой кислоты: HC COOH HOOC CH −; −; Используется при производстве синтетических смол, красок, лаков. Смолы Фумаровой кислоты применяют для производства печатных красок. Маг- Ниевые и натриевые соли фумаровой кислоты используют в медицине. Фумаровая кислота – метаболит цикла трикарбоновых кислот и присут- Ствует во всех живых клетках, однако редко экскретируется в среду. Проду- Центом данной кислоты являются различные грибы (Penicillium, Aspergillus, Rhizopus), последние наиболее активны. Среды для получения фумаровой кислоты содержат глюкозу в концентрации 5–10 %, лимитирующий фактор – азот, цинк. Ферментация реализуется в условиях интенсивной аэрации Поверхностным или глубинным способом. При этом в ходе ферментации Проводят нейтрализацию среды углекислым кальцием или раствором щело- чи. Максимальный выход кислоты – 58 % от потребленной глюкозы.
|
