Бактерий окислять спирт кислородом воздуха с участием алкогольдегид-
рогеназы в уксусную кислоту: СН3СН2ОН + О2 → СН3СООН + Н2О, При этом из 1 моля этанола образуется моль уксусной кислоты, а из 1 л 12 об. % спирта получается 12.4 весовых % уксусной кислоты. Данный процесс могут реализовать многие бактерии, но в промыш- Ленных технологиях для получения уксуса используют уксуснокислые Бактерии рода Acetobacter, интерес представляют также бактерии Gluconobacter. Большую часть уксуса получают, используя разведенный Спирт. В настоящее время процесс реализуют как поверхностным, так и Глубинным способом. Поверхностный режим протекает в струйных гене- Раторах, наполненных древесной стружкой, объемом до 60 м3. Исходный Питательный раствор с бактериями распыляют по поверхности стружек, и Он стекает, собираясь в нижней части аппарата. После этого жидкость со- Бирают и вновь закачивают в верхнюю часть аппарата. Процедуру повто- ряют 3–4 раза, в результате в течение 3-х дней до 90 % спирта трансфор- Мируется в ацетат. Этот старый способ протекает более эффективно и Равномерно в генераторах Фрингса с автоматическим поддержанием тем- Пературы и принудительной подачей воздуха. По такой технологии про- Изводят до 400 млн л уксусной кислоты в год. Современные промышленные процессы получения уксуса реализуют в
|
