Целий передается по стерильной посевной линии, питательная среда со-
держит 12–15 % сахаров. Ферментацию проводят при 31–32° при непре- рывном перемешивании. В ходе процесса кислотообразования (5–7 суток) реализуют интенсивный режим аэрации (до 800–1000 м3/ч) с дробным добавлением сахаров, 2–3 подкормки. Выход лимонной кислоты состав- ляет от 5 до 12 %, остаточная концентрация сахаров – 0.2–1.5 %, доля цитрата – 80–98 % от суммы всех органических кислот. В 60-е годы начали разрабатывать процессы получения лимонной ки- слоты на основе жидких углеводородов (С9–С30) с использованием в каче- Стве продуцентов дрожжей (Candida) и бактерий (Brevibacterium, Corynebacterium, Arthrobacter), а также с применением метода проточных Культур. Эти технологии, пока не реализованные в промышленных мас- Штабах, обещают в будущем определенные технологические перспективы. Готовый продукт – высокоочищенную кристаллическую лимонную Кислоту получают в ходе постферментационной стадии. В сброженных Растворах содержатся, помимо целевой кислоты, также глюконовая и ща- Велевая кислоты, остатки несброженных сахаров и минеральные соли. Для Выделения лимонной кислоты из данного раствора ее связывают гидро- окисью кальция с образованием труднорастворимого цитрата кальция: 2 С6Н8О7 + 3 Са(ОН)2 = Са3(С6Н5О7)2 + 6 Н2О. Одновременно образуются кальциевые соли глюконовой и щавелевой
|
