Подвергают кристаллизации. Промытый лактат кальция отделяют центри-

фугированием и подвергают расщеплению серной кислотой при 60–70°.

Сырую молочную кислоту 18–20 % концентрации упаривают в несколько

этапов в вакуум-выпарных аппаратах до 70 % концентрации. Отфильтро-

Ванную кислоту после фильтр-пресса подают на розлив с внесением не-

больших количеств мела, при этом около 10 % кислоты превращается в

Кристаллический лактат, который связывает молочную кислоту.

Получение уксусной кислоты

Уксусная кислота (СН3СООН) – широко используется в пищевой,

Химической, микробиологической промышленности, в медицине. Получе-

Ние уксусной кислоты из спиртосодержащих жидкостей было известно

Более 10 тыс. лет назад. В те времена древние греки и римляне использо-

Вали уксус в качестве освежающего напитка и получали, главным обра-

Зом, оставляя вино открытым. В больших масштабах уксус долго получа-

Ли в плоских открытых бочках, в которых пленка бактерий плавала на

Поверхности. В XIX веке поверхностные процессы стали заменять более

Эффективными. Так, был разработан процесс в струйном генераторе. В

Середине ХХ века появились глубинные процессы ферментации. Усовер-

Шенствованный генератор Фрингса используется в настоящее время.

Уксуснокислое брожение основано на способности уксуснокислых