Аминокислоты (метионин, валин, фенилаланин, триптофан), раствор кото-

Рых пропускают через колонку объемом 1 м3, заполненную иммобилизо-

Ванной аминоацилазой. Фермент гидролизует L-ацил-изомеры, после от-

Щепления объемной ацил-группы более мелкие и растворимые молекулы

L-аминокислот выводятся из биореактора через мембрану. В конце концов

В реакционной смеси остаются только ацил-D-аминокислоты, которые при

Нагревании вновь рацемируются на D- и L-изомеры. Период полуинакти-

Вации фермента, иммобилизованного на полимерной смоле, составляет 65

Дней. Периодически в колонку доливают свежую порцию раствора фер-

Мента, который вновь адсорбируется смолой. Время работы колонки без

Смены носителя составило более 8 лет.

В Италии фирмой «Сентрале дель Латте» в середине 80-х годов реали-

Зован первый коммерческий процесс получения безлактозного молока.

Лактоза, присутствующая в достаточно больших количествах в молоке и

Плохо растворимая, вызывает кристаллизацию ряда молочных продуктов

И кондитерских изделий, снижая их качество. Кроме этого, некоторая

Часть населения не может употреблять нативное молоко вследствие не-

Достаточности лактазы, фермента, гидролизующего молочный сахар с

Образованием глюкозы и галактозы. Молоко после такой обработки при-

Обретает качества диетического продукта. Масштабы производства без-