Аминокислоты (метионин, валин, фенилаланин, триптофан), раствор кото-Рых пропускают через колонку объемом 1 м3, заполненную иммобилизо- Ванной аминоацилазой. Фермент гидролизует L-ацил-изомеры, после от- Щепления объемной ацил-группы более мелкие и растворимые молекулы L-аминокислот выводятся из биореактора через мембрану. В конце концов В реакционной смеси остаются только ацил-D-аминокислоты, которые при Нагревании вновь рацемируются на D- и L-изомеры. Период полуинакти- Вации фермента, иммобилизованного на полимерной смоле, составляет 65 Дней. Периодически в колонку доливают свежую порцию раствора фер- Мента, который вновь адсорбируется смолой. Время работы колонки без Смены носителя составило более 8 лет. В Италии фирмой «Сентрале дель Латте» в середине 80-х годов реали- Зован первый коммерческий процесс получения безлактозного молока. Лактоза, присутствующая в достаточно больших количествах в молоке и Плохо растворимая, вызывает кристаллизацию ряда молочных продуктов И кондитерских изделий, снижая их качество. Кроме этого, некоторая Часть населения не может употреблять нативное молоко вследствие не- Достаточности лактазы, фермента, гидролизующего молочный сахар с Образованием глюкозы и галактозы. Молоко после такой обработки при- Обретает качества диетического продукта. Масштабы производства без-
|
