Лактозного молока возрастают во многих европейских странах.

Получение сахаров из молочной сыворотки в процессе ферментатив-

Ного гидролиза позволяет получать дополнительные количества сахари-

Стых веществ из отходов молочной промышленности. Первые промыш-

Ленные процессы гидролиза лактозы молочной сыворотки с использова-

Нием иммобилизованной лактазы осуществлены в 1980 г. в Англии и

Франции. Предварительно деминерализованную сыворотку пастеризуют и

Затем пропускают через ферментационную колонку с иммобилизованной

Лактазой. Период полуинактивации фермента удается увеличить до 60

суток, мощность установок – 1000 л/ч при 80 % конверсии лактозы. Полу-

Чаемые при этом глюкоза и галактоза превосходят по степени сладости

Обычные сахара в 1.5 раза при равных экономических показателях.

Получение L-яблочной кислоты ферментативным способом из L-

Аспарагиновой кислоты основано на использовании иммобилизованной в

Геле фумаразы. Яблочная кислота достаточно широко используется в пи-

Щевой и фармацевтической промышленности в качестве заменителя ли-

монной кислоты. Компанией «Танабе Суйяку» в результате иммобилиза-

Ции фумаразы в карраген удалось повысить ее операционную стабиль-

Ность при времени полуинактивации свыше 100 суток, при этом продук-

Тивность процесса превращения фумаровой кислоты в яблочную возросла