Лактозного молока возрастают во многих европейских странах.
Получение сахаров из молочной сыворотки в процессе ферментатив- Ного гидролиза позволяет получать дополнительные количества сахари- Стых веществ из отходов молочной промышленности. Первые промыш- Ленные процессы гидролиза лактозы молочной сыворотки с использова- Нием иммобилизованной лактазы осуществлены в 1980 г. в Англии и Франции. Предварительно деминерализованную сыворотку пастеризуют и Затем пропускают через ферментационную колонку с иммобилизованной Лактазой. Период полуинактивации фермента удается увеличить до 60 суток, мощность установок – 1000 л/ч при 80 % конверсии лактозы. Полу- Чаемые при этом глюкоза и галактоза превосходят по степени сладости Обычные сахара в 1.5 раза при равных экономических показателях. Получение L-яблочной кислоты ферментативным способом из L- Аспарагиновой кислоты основано на использовании иммобилизованной в Геле фумаразы. Яблочная кислота достаточно широко используется в пи- Щевой и фармацевтической промышленности в качестве заменителя ли- монной кислоты. Компанией «Танабе Суйяку» в результате иммобилиза- Ции фумаразы в карраген удалось повысить ее операционную стабиль- Ность при времени полуинактивации свыше 100 суток, при этом продук- Тивность процесса превращения фумаровой кислоты в яблочную возросла
|
