Нами. В 1980 г. их выпуск составил 3.7 млн. тонн. Продукт с товарным

названием «изоглюкоза» поступает на рынок в виде сиропов, содержа-

щих глюкозу и фруктозу в соотношении, близком к 1:1; с использовани-

ем разделительных процессов типа жидкой хроматографии содержание

фруктозы может быть повышено до 90 %.

Биохимическая сущность процесса сводится к превращению (изоме-

Ризации) глюкозы, предварительно полученной в результате гидролиза

Кукурузного или картофельного крахмала, во фруктозу под воздействием

Иммобилизованной глюкозоизомеразы. Реакция протекает в одну стадию

До тех пор, пока в реакционной смеси соотношение глюкозы и фруктозы

Практически не уравняется. Конечным продуктом может быть данный

раствор; фруктоза может быть отделена из раствора, а глюкоза – подверг-

Нута дальнейшей изомеризации. Процесс протекает непрерывно в реакци-

онных колоннах высотой 5 м, заполненных слоем катализатора – иммоби-

Лизованного фермента в виде полимерных гранул, полых волокон, кусоч-

Ков геля и т.д. Технические детали процесса и способы иммобилизации

Фермента подробно в литературе не описаны, так как являются секретом

Производства. Время полуинактивации фермента составляет от 20 до 50

суток, то есть заменять или обновлять катализатор приходится раз в 2–3

Месяца. Производительность биореакторов варьирует от 1 до 9 т глюкозо-