Ния разрушения гранул перемешивание осуществляется за счет вращаю-
щейся проволочной «корзины», в ячейках которой иммобилизованы гра- нулы с включенным ферментом. В данном варианте реализованы два типа иммобилизации: полимерные гранулы с включенными молекулами фер- Мента сами иммобилизованы в ячейках проволочной сетки. Применяются Также биореакторы периодического действия, без протока, в которых Фермент, включенный в гель в виде монолитного блока, заполняет весь Объем аппарата. В толще геля в процессе иммобилизации и формирования Монолита или после завершения этого процесса для осуществления газо- и Массообмена формируют вертикальные каналы. Эра биореакторов для иммобилизованных биокатализаторов только Начинается; их конструкции непрерывно совершенствуются применитель- Но к различным биотехнологическим процессам, реализуемым на их базе. Эти процессы относятся к сфере органического синтеза и медицины, кон- Версии растительного сырья и преобразования энергии, производства пи- Щевых веществ и напитков. Иммобилизованные ферменты В пищевой промышленности В истории пищевой технологии, насчитывающей тысячелетия, иммо- Билизованные биокаталитические системы (ферменты, клетки) за послед- ние 20–25 лет вписали совершенно новые страницы, обозначив принципи-
|
