Альные сдвиги в области самих технологий и в улучшении качества пище-
Клапан Выхода Газообразных Продуктов Клапан выхода Газообразных Продуктов Сетка А Б В Рис. 3.3. Типы реакторов с иммобилизованными катализаторами (по Дж. Вудворду, 1988). А – реактор колоночного типа, Б – Реактор с перемешиванием, В – модифицированный реактор колоночного типа. Вых продуктов. Все большее применение в развитых странах находят био- Технологических процессы получения глюкозо-фруктозных сиропов, оп- Тически активных L-аминокислот из рацемических смесей, диетического Безлактозного молока, сахаров из молочной сыворотки, синтеза L- Аспарагиновой и L-яблочной кислот из фумаровой кислоты. Получение глюкозо-фруктозных сиропов, важный с точки зрения дието- Логии процесс, впервые был реализован в промышленности в 1973 г. амери- канской компанией «Клинтон Корн». В настоящее время это самый круп- Ный промышленный процесс на основе иммобилизованных ферментов. Фруктоза по сравнению с глюкозой, обладая более приятным вкусом, на 60–70 % слаще, то есть ее потребляется меньше обычного сахара, Кроме того, метаболизм фруктозы в организме человека не связан с пре- Вращением инсулина, она менее вредна для зубов и т.д. Технологии по- Лучения глюкозо-фруктозных сиропов за короткий срок были разрабо- Таны и освоены в промышленных масштабах многими западными стра-
|
