Привлечение клиентов.

Ресторан будет располагаться в удачном месте, можно сказать в самом «сердце» Челябинска, на «Кировке», где за 1 час проходит свыше 1000 человек, куда в первую очередь идут гости нашего города.

Ко всему прочему, «Красное на черном» располагается в бизнес - центре, где в аренду сдают как минимум 50 м² по 1700 рублей за 1 м². значит контенгент здесь будет платежеспособный.

А так как мы предлагаем совершенно новую для Челябинска фьюжн-кухню, и уже давно популярную японскую кухню, то в любом случае нас заметят и пожелают пообедать либо поужинать у нас.

Однако, общеизвестно, что ресторан не просто место, где можно вкусно поесть, сюда приходят сменить обстановку, отдохнуть после напряженного рабочего дня, пообщаться и повеселиться с друзьями, произвести впечатление на деловых партнеров, подтвердить свой статус, «на людей посмотреть и себя показать» и так далее.

Ресторан «Красное на черном» полностью этому соответствует, так как легкое сочетание хай-тека с классикой (мягкие кресла, стеклянные столы и посуда), сочетание бежевого цвета с черным и красным создают теплую, интимную атмосферу, где можно будет хорошо отдохнуть, расслабиться и поесть.

Сокращение расходов.

Единственное, на чем нельзя экономить – на собственных работниках. Ресторан оценивается посетителями в первую очередь по качеству обслуживания, и только потом – по качеству предлагаемых блюд.

С одной стороны, персонал должен быть доволен своим местом работы (два важнейших фактора оценки привлекательности рабочего места – характер выполняемой работы и размер вознаграждения, т.е. зарплата), что подразумевает уровень зарплаты в заведении – выше среднего. Кроме того, чтобы сделать обслуживание более качественным, необходимо иметь специально обученный персонал высшей квалификации в данной сфере деятельности – а для привлечения специалистов такого класса, естественно, необходимо платить высокую зарплату.

В остальном же, в целях снижения расходов, следует применять стандартные методы: исследование эффективности использования ресурсов с целью её повышения, управление складом и закупками и тому подобное.